導讀：成都名小吃的特點(diǎn)？ 成都市區有那些小吃比較火，味道獨特？

成都小吃（川菜）的特點(diǎn)是清鮮醇濃并重，以麻辣著(zhù)稱(chēng)。成都出名小吃如下：
1、雙流老媽兔頭——麻辣、五香
起源于二十年前的一位慈祥的媽媽?zhuān)陔p流縣城開(kāi)的麻辣燙小店，媽媽的兒子從小愛(ài)吃兔頭，那時(shí)候成都吃兔頭的店少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著(zhù)母愛(ài)的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。
仿佛一塊招牌，也吸引了登門(mén)的客人。一傳十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來(lái)越多。于是聰明的兒子建議媽媽將小店擴大，專(zhuān)賣(mài)兔頭。
2、夫妻肺片——麻辣
由郭朝華、張田政夫妻創(chuàng )制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀(guān)，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香。
3、擔擔面——辣、香
擔擔面，是四川成都和自貢著(zhù)名的地方傳統面食小吃，據說(shuō)源于挑夫們在街頭挑著(zhù)擔擔賣(mài)面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻。
4、甜水面——清甜、微辣
甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用復制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以這個(gè)面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會(huì )覺(jué)得微甜，最后會(huì )辣上那么一下，香味會(huì )在嘴里停留長(cháng)久。
5、傷心涼粉——麻辣鮮香
傷心涼粉，是四川的當地客家特色小吃之一。傷心涼粉一說(shuō)有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來(lái)的廣東客家人思念家鄉時(shí)做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會(huì )被辣出眼淚，個(gè)個(gè)淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。
參考資料來(lái)源：百度百科——成都
參考資料來(lái)源：百度百科——雙流老媽兔頭
參考資料來(lái)源：百度百科——夫妻肺片
參考資料來(lái)源：百度百科——擔擔面
參考資料來(lái)源：百度百科——甜水面
參考資料來(lái)源：百度百科——傷心涼粉

成都市區有那些小吃比較火，味道獨特？

成都風(fēng)味獨特、品類(lèi)繁多的小吃，伴隨著(zhù)從小吃著(zhù)它們長(cháng)大的成都美女，早已聞名全國。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫?，從鍋煎蜜餞到糕點(diǎn)湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿(mǎn)目，各味俱全，種類(lèi)不下200種。 成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。這些名小吃，多半是早年由小商小販肩挑手提，沿街擺攤設鋪經(jīng)營(yíng)起家的，這也賦予了成都小吃極其平民化的外衣?！拔兜篮馨瓦m，價(jià)格很合適”恐怕是所有來(lái)過(guò)成都的外地人對成都小吃的統一認識。龍抄手、賴(lài)湯元、鐘水餃、擔擔面、韓包子、三大炮、酸辣粉、小籠蒸牛肉、張老五涼粉、牛肉焦餅……這些聽(tīng)名字就讓人口舌生津的小吃讓無(wú)數成都人想起小時(shí)候的故事……生活在這座溫情的城市里的成都人確實(shí)是幸福的，不僅有美景可逍遙，美女可打望，還可四季悠閑地享受成都小吃的花樣年華。 肥腸粉 肥腸粉最著(zhù)名的應該算是雙流的“白家粉腸粉”了。 口味及選料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿(mǎn)口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細膩，滑爽耐嚼。 做法：先將泡好的紅薯放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來(lái)回蕩幾下，撈起來(lái)后倒入已放好肥腸和調料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往? ?里放幾?；ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。 珍珠丸子 北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鮮，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有餡，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，顆顆晶瑩剔透，吃了麻辣的東西，可以用來(lái)?yè)Q換口味。 泡粑 泡粑是用糯米做的，吃起來(lái)松松軟軟的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很。5毛一個(gè)。早上用微波打一下或者蒸來(lái)吃，就解決早餐問(wèn)題了。 葉兒粑 葉兒粑又叫艾饃，原是川西圖庫農家清明節的傳統食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，咸鮮味美。 酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都、樂(lè )山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行于城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。 制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細磨為漿，過(guò)濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。 酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。 鹵肉鍋魁 老隍城傳統鍋魁總店經(jīng)營(yíng)的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營(yíng)的是傳統小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時(shí)尚。 水煮肉片 水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的制作大致就能領(lǐng)略：先準備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片。再將肉片加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進(jìn)去，略煮（切記不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。 冰粉 “冰粉”是用一種植物的種子（黑色的象芝麻大?。┯眉啿及?，放在干凈的水里面不停地搓揉，搓揉過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生出黏液混在水里，然后加上一點(diǎn)點(diǎn)的薄荷，取出紗布包裹的冰粉籽。過(guò)不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物，晶顫顫的誘人。 在碗里放入些冰塊，再用稍大些的勺子盛起一塊冰粉，看它顫顫巍巍的在勺子上晃動(dòng)，似乎稍許的抖動(dòng)不穩就會(huì )跌落在地而破碎，趕快的小心呵護著(zhù)放到有冰塊的碗中，加入炒制的花生粉、經(jīng)過(guò)熬制的紅砂糖水。這時(shí)的角兒才真正的出場(chǎng)了，如同一幕戲中的大腕兒一般淡定出彩。就是這么簡(jiǎn)單不起眼的兩樣東西，讓一出平淡的戲目瞬間的精彩起來(lái)。 用小勺將碗中的東西一攪和，入口是花生的香、紅砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四竄著(zhù)...... 二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營(yíng)紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種

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