導讀：贛南有哪些特產(chǎn)與美食？你覺(jué)得在贛州從業(yè)贛南特產(chǎn)需要注意哪些問(wèn)題？ 贛州宴會(huì )上有哪些名菜？

贛南的美食 可以說(shuō)數不勝數，比如“贛州的特產(chǎn): 興國的米粉魚(yú)、紅薯干、灰鵝; 石城的蓮子、牛心柿、烤煙、茵陳茶、客家酒娘、肉丸、山茶油、手工粉干、紅菇 ; 寧都的小布巖茶、翠微茶、三黃雞、肉丸; 瑞金的皇年米果、紅都香芋、馬薺; 信豐臍橙、紅瓜子; 南康甜柚、白豬; 尋烏蜜桔; 安遠蜜柚、九龍茶、松香; 贛縣板鴨、豆粑子，炸米果

贛州宴會(huì )上有哪些名菜？

八人一桌，四只盤(pán)子，八只碗缽是贛州人比較常見(jiàn)的的酒席席面，雞、鴨、魚(yú)、肉在宴席上成了主角。贛州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油燜……，作為肉食動(dòng)物，就說(shuō)幾道肉吧

1、荷包肉

顧名思義就是用荷葉包著(zhù)肉蒸熟而來(lái)的肉菜。因為在蒸肉時(shí)是裹著(zhù)荷葉的，肉里帶有荷葉的清香，減淡了豬肉的油膩感。打開(kāi)荷葉，豬肉色澤淺黃，香味純正，肉肥而不油，甜而不膩，吃一口滿(mǎn)足感十足。

2、寧都肉丸

贛州人做肉丸可講究了，肉和紅薯粉的份量都需要稱(chēng)好，保證肉丸的形狀和韌度。肉丸分為豬肉丸和魚(yú)肉丸，豬肉丸相比魚(yú)肉丸，會(huì )更有嚼勁，但是魚(yú)肉丸會(huì )比較嫩滑，更適合老人和小孩，魚(yú)肉愛(ài)好者自然是不能錯過(guò)魚(yú)肉丸。

3、豬肉皮

經(jīng)過(guò)處理的豬皮，在廚師的手上蒸煮，又成一道贛州人宴席必備菜。出鍋后的肉皮金黃油亮，韌勁十足的豬肉皮，在鍋中吸滿(mǎn)了湯汁，豬肉香撲鼻而來(lái)。一般廚師們會(huì )在豬皮中加入一些青菜，這些青菜絕對不能嫌棄它們，這道菜里的青菜與豬肉皮中和了豬皮的油膩感，絕對是最鮮美的。

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