佛山普君墟，濃縮嶺南人間百味
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來(lái)源：發(fā)現佛山（微信號faxianfoshan）佛山日報
1992年9月1日佛山市普君西路。人們的主要交通工具還是單車(chē)與摩托。/佛山市規劃城建檔案館提供
“普君墟唔系甘簡(jiǎn)單?！边@是采訪(fǎng)中一位老者的總結。尋常陌巷，自有人煙意趣，何況是幾百年來(lái)每日人來(lái)人往的墟市。
普君墟的不簡(jiǎn)單，在于，這是連結一座城的紐帶。有錢(qián)的、沒(méi)錢(qián)的都要來(lái)。以前是這樣，現在也是這樣。物物交換、互通有無(wú)撐起昔日小鎮的繁華。便宜、方便、琳瑯滿(mǎn)目——關(guān)乎生活的命題，古往今來(lái)，誰(shuí)都逃不過(guò)。
墟市里的紅塵，有說(shuō)不盡的往事，賣(mài)米大戶(hù)成落魄少爺、富家千金變賣(mài)魚(yú)婆……釘屐的、補鑊的、箍桶的、閹雞的，消失的行當，深藏父輩記憶，故事本身就是歷史。
一個(gè)墟市維系了幾代人的生活，半輩子時(shí)光在這里轉悠轉悠就過(guò)去了。要說(shuō)這個(gè)墟市之于佛山人的意義，就是再平常不過(guò)的——生活。
1996年1月29日塔坡街一帶面貌。 /佛山市規劃城建檔案館提供
1994年8月27日的普君市場(chǎng)。/佛山市規劃城建檔案館提供
市井墟市，繁華盛景
社區文化導賞師麥德楷生長(cháng)于禪城區塔坡街，對于旁邊的普君墟，不但深?lèi)?ài)，多年來(lái)查閱大量史書(shū)，還原了這個(gè)墟市發(fā)展的脈絡(luò )。
佛山是有名的水鄉，舊時(shí)塔坡崗一帶靠近農村，多河涌，交通方便，四鄉村人帶著(zhù)自己的土產(chǎn)前來(lái)物物交換，遂形成市集。
之所以稱(chēng)為普君墟，是源于一座廟。依據《忠義鄉志》，廟內供奉東岳大帝，冠五岳之首，街坊又稱(chēng)其為五岳君、普君。所建的廟宇又稱(chēng)普君廟。
佛山敬神風(fēng)氣濃，普君廟香火鼎盛，用廟宇名起名，街坊更容易熟記。普君墟就是這樣來(lái)的。
據《忠義鄉志》記載，明天啟七年(1627年)普君墟形成，墟期為一、六日，除了擺賣(mài)瓜果、豬肉、魚(yú)、雜貨和副食品外，以綢布店、布攤為多，其次還有酒、米、菜籽等店鋪。
隨著(zhù)交易的日漸繁榮，普君墟四大街逐漸形成，分別是蓑衣街、京果街、線(xiàn)香街、塔坡街。大街內還有風(fēng)箱、牛肉、賣(mài)籮、面粉等巷名，一個(gè)商業(yè)類(lèi)目形成一條街巷，繁華之景非同一般。
普君墟的名氣還在于燈市?！吨伊x鄉志》說(shuō)到，凡墟日，普君墟就被各種玲瓏秀美的燈色裝點(diǎn)。燈色是佛山著(zhù)名的傳統手藝，民間藝人妙筆生花，巧手繪圖于燈上，配上飛揚的文章詩(shī)詞。這個(gè)墟不單熱鬧，還雅致，有了文人氣。雙門(mén)底、勝地里（今君寧大廈）就是專(zhuān)門(mén)做燈的街巷。
作為集散地，普君墟經(jīng)營(yíng)的物品經(jīng)這里運往廣州，甚至更遠，各行各業(yè)互通有無(wú)，共同撐起佛山的繁華盛景。
1996年1月29日塔坡街一帶面貌。/佛山市規劃城建檔案館提供
1996年1月29日塔坡街一帶面貌。尋常陌巷，自有人煙意趣。/佛山市規劃城建檔案館提供
人來(lái)人往，嶺南百態(tài)
墟市里的核心是人，普君墟每日上演著(zhù)無(wú)數故事，有悲歡，也有離合。幾百年來(lái)，人來(lái)人往，縱使潮起潮落，作為歷史注腳，故事仍在書(shū)寫(xiě)，生活還要繼續。
今年72歲的梁伯生于普君墟，在這里住了大半輩子，幾年前跟兒子搬到遠處的高尚住宅，依然選擇每日坐40分鐘公交車(chē)到普君墟買(mǎi)菜。
梁伯的父輩在普君墟開(kāi)米鋪，人稱(chēng)“大少”。小時(shí)候家里有彈弓床、貴重的酸枝桌椅，過(guò)年時(shí)門(mén)前還會(huì )高掛兩個(gè)大紅燈籠。這是普君墟里有錢(qián)人的寫(xiě)照，靠墟市商業(yè)過(guò)上富足生活?？上Ы?jīng)營(yíng)不善，及至解放，家道中落，靠變賣(mài)家當維生，成為普君墟里的落魄少爺。
同樣迎來(lái)變故的，還有生于上世紀40年代的寧姨。母親原是富家千金，同樣是解放后，迫于無(wú)奈成為普君墟里的賣(mài)魚(yú)婆，長(cháng)期浸水，十只手指頭全部潰爛，后才被轉去豬肉檔。
梁伯、寧姨童年生活的50年代，很多人都有類(lèi)似經(jīng)歷。但不論身份、地位、生活模式的變化，普君墟依舊繁華。
上世紀60年代前，還沒(méi)有拖鞋，穿的是木屐。普君墟里有個(gè)釘屐廊，街頭巷尾“呱噠、呱噠”的木屐就是來(lái)自釘屐廊。男孩子會(huì )玩，梁伯在木屐底釘上鋼片，晚上跑在麻石路上，能刮出星火。不過(guò)物質(zhì)匱乏年代，木屐也是矜貴之物，寧姨不舍得穿，大部分時(shí)間都是赤腳上學(xué)，腳上起泡是時(shí)有的事。
對于天真無(wú)邪的童孩來(lái)說(shuō)，從有到無(wú)，可能感受并不很深。與鄰里孩子結伴，總會(huì )找到一片玩樂(lè )天地。普君墟就是他們的游樂(lè )場(chǎng)。
普君墟有三個(gè)魚(yú)塘，寧姨最開(kāi)心就是干塘的時(shí)候，可以抓魚(yú)、抓蝦、挖蓮藕。到墟日時(shí)，還能?chē)L到其美無(wú)比的油籽粽。梁伯的父輩偶爾還能帶他去茶樓吃個(gè)包。那時(shí)普君墟的如珍、龍珍、宴樂(lè )、義記都是街坊經(jīng)常光顧的茶樓。
普君墟曾經(jīng)的四大街之一蓑衣街，如今只剩下居民生活的氣息，沒(méi)留下一點(diǎn)繁華盛景時(shí)的氣勢。
現在京果街里的老房子，一些已經(jīng)沒(méi)有人住了。
線(xiàn)香街也僅剩下短短的一截。
時(shí)光不老，但人會(huì )老
一個(gè)地方鄉土史的構成，有各行各業(yè)的貢獻。墟市里消失的老行當，以埋頭專(zhuān)注的姿勢，刻在昨日的歷史里。時(shí)光不老，但人會(huì )老。舊時(shí)歲月的專(zhuān)注與人情，被卷進(jìn)墟市深處，埋藏在遲暮年華的老人記憶里。只有偶爾被提起時(shí)，才能在口述中重現。
消失的行當中，除了釘屐外，做蓑衣、補鑊、箍桶（以前用木桶）具有功能性意義，還有閹雞、倒尿的。
公雞閹了后變成騸雞，會(huì )長(cháng)得更肥美。以前普君墟有幾個(gè)閹雞佬，專(zhuān)門(mén)幫家養的公雞做閹割手術(shù)。
在公廁出現之前，每家每戶(hù)都要在家里放置尿埕。以往普君墟附近都是農村，種菜的每日來(lái)街巷收尿淋菜，七分錢(qián)一埕。對于4分錢(qián)一條油條、1分錢(qián)一碗白粥的年代，尿也顯得矜貴。
未曾經(jīng)歷過(guò)的年代，年輕人怎么也想像不出來(lái)，也無(wú)法理解父輩口中的苦日子究竟有多苦。
上世紀五六十年代，物資短缺。寧姨七八歲時(shí)，凌晨就要去普君墟排隊買(mǎi)肉?！胺臧嗽率?、春節前一晚，晚上12點(diǎn)就要去排，拿塊磚頭、搬張小凳，一排就要好幾個(gè)小時(shí)?！倍嗵澞赣H在普君墟賣(mài)魚(yú)，偶爾帶回魚(yú)腸，酸菜煮魚(yú)腸是寧姨小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的一道菜。街坊聞到香味，穿街過(guò)巷來(lái)吃飯，像兄弟姐妹般親密，是那個(gè)時(shí)代的鄰里關(guān)系。
飯后6點(diǎn)，各家清洗門(mén)前石路，夏日人人拉草席出門(mén)睡覺(jué)。佛山還因此得過(guò)全國衛生紅旗城市的稱(chēng)號。
到了憑票生活的年代，豬肉票2毫5分錢(qián)一張，每人每月5張，這個(gè)月買(mǎi)不到豬肉，下月就作廢。連豬油、白瓜都要排隊買(mǎi)。
“無(wú)油水落肚，吃三碗飯都晤飽?！边@是65歲的貫叔至今仍難忘的歲月?！捌站嬷毁u(mài)一種米，3號米，就是現在最難吃的米?！背赡旰?，搭船到海南島出差，貫叔才知道還有更難吃的米。
因此催生了一句順口溜：廣東有三寶，醫生、司機、豬肉佬。醫生收入穩定，司機能出差買(mǎi)到稀罕品，豬肉佬自然是能吃上豬肉，三種男人成為當時(shí)最炙手可熱的老公人選。
從高空上俯視如今的普君墟，被高樓圍繞，舊建筑慢慢的縮小范圍，老街也慢慢人氣盡散，但仍有不少熱愛(ài)這片土地的老街坊，他們來(lái)來(lái)往往，成了普君墟如今最重要的組成部分。
普君市場(chǎng)內，檔主一邊賣(mài)菜蔬，一邊吆喝一塊錢(qián)一斤一塊錢(qián)一斤。
普君市場(chǎng)東側雜貨店內，老奶奶過(guò)來(lái)買(mǎi)配料，問(wèn)問(wèn)價(jià)錢(qián)之后嘴里會(huì )念叨著(zhù)總數是多少錢(qián)、便宜多少等等，而店主一般都會(huì )耐心傾聽(tīng)，等老奶奶的心里算盤(pán)算好了，想買(mǎi)什么了再給她拿。
普君市場(chǎng)內，婆婆手里拿著(zhù)大袋小袋，嘴里在品嘗香果好不好吃。普君市場(chǎng)是佛山最大的菜市場(chǎng)，吸引了不少老人家過(guò)來(lái)采購。
普君市場(chǎng)內，一位老爺爺專(zhuān)門(mén)踩單車(chē)過(guò)來(lái)這兒買(mǎi)菜買(mǎi)水果，他說(shuō)這兒什么都不缺，有時(shí)還能碰上一兩個(gè)老友，有人說(shuō)話(huà)總是好的。
江湖紅塵，像戲一場(chǎng)
多少年過(guò)去了，普君墟的四大街已衰落，只留下普君市場(chǎng)，日日人聲鼎沸。
據麥德楷回憶，普君市場(chǎng)這座樓大概是1989年建成的。兩周前，30℃高溫的那天他去走了一趟，各種吆喝聲交匯，頗有喜感。
這邊高喊“兩蚊兩斤”，那邊吆喝“一蚊一斤”，隔幾個(gè)檔口，更有人扯著(zhù)嗓子“全市最平”！
有人的地方就有江湖。對于如何能吸引師奶關(guān)注，檔主都有自己的一套。
“黃瓜靚唔靚？”“問(wèn)得好?！睓n主利索拿起刀把黃瓜切成兩半，露出青綠的肉色?！艾F場(chǎng)直播！你話(huà)靚唔靚?！彪S即高喊賣(mài)瓜口號：“青青綠綠，清清涼涼！”
在墟市里，較勁是生存的法則。每個(gè)檔主眼里射出刀光劍影，如果用電影手法來(lái)展示，肯定很富有戲劇性。
普君市場(chǎng)后面有個(gè)很大的農貿市場(chǎng)，所賣(mài)的物品，應有盡有。由于鐵皮頂，悶熱氣籠罩，買(mǎi)菜的、賣(mài)菜的皆大汗淋漓。賣(mài)芒果的阿姨說(shuō)，夏天能有40多度。阿姨每天要在這里待至少12小時(shí)，“搵食艱難，無(wú)辦法?！?/p>
如今的普君市場(chǎng)依然是佛山最大的市場(chǎng)，很多住碧桂花城的老人家，寧愿坐1小時(shí)公交車(chē)，都要來(lái)買(mǎi)菜，因為便宜，可以減輕年輕人生活負擔。因此，每每經(jīng)過(guò)普君墟，公交車(chē)都要慢行。車(chē)上幾乎是老人家，一袋一袋菜肉挎在肩上，有的推著(zhù)滿(mǎn)載而歸的小車(chē)，逛逛擠擠，日子就這樣過(guò)去了。
隨便問(wèn)起一個(gè)老人，都能滔滔不絕地說(shuō)起普君墟的往昔。有時(shí)說(shuō)自己的故事，有時(shí)是別人的，碎片中混雜聽(tīng)到的，其實(shí)是一去不復返的年華?；貞涍^(guò)后，他們總會(huì )感嘆：“現在的人真的很幸福，想吃什么有什么?！?/p>
正如寧姨總結現有的生活，早上能去公園跳舞，下午打麻將，晚上追電視劇，是她最幸福的日子?；叵胱约阂簧?，她說(shuō)像戲一場(chǎng)。經(jīng)歷過(guò)最苦的時(shí)代，他們相信，現在是最好的時(shí)代。
圖/佛山日報記者王偉楠（除署名外）
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