有人說(shuō)牛肉粉是一道菜品，其實(shí)不然，小編覺(jué)得，牛肉粉更像是一款屬于中國的特色名小吃美食，制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等?？赡芨鶕胤降牟煌?，蓮花白和酸蘿卜可能只是配菜，但是最主要的原料牛肉，除了清燉還有紅燒。牛肉粉在每個(gè)地方都是人人皆知的風(fēng)味美食，風(fēng)味獨特。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)貴州的不一樣的全國名小吃美食：牛肉粉。

不一樣NO.1：米粉不同。不得不說(shuō)，貴州的米粉，在全國是鶴立雞群獨此一家的，因為你從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)那個(gè)地方的米粉無(wú)論從形狀口味上來(lái)說(shuō)，竟有大大小小十數種不同?？梢哉f(shuō)，貴州的牛肉粉，從形狀上，就惹人憐愛(ài)。

一般米粉是圓的，比較細的叫做其他地方米線(xiàn)，但是貴州人根據形狀一律叫做“細粉，寬粉，酸粉，米皮”，圓的里面有酸粉，蒸汽粉，普通米粉，三者因制作方法不同口味不同，前兩者算是省會(huì )貴陽(yáng)專(zhuān)有。寬的叫做寬粉，最寬的有竹葉寬，細寬的和筷尖差不多，總的來(lái)說(shuō)，寬粉和面條的區分類(lèi)似。手工米皮，也稱(chēng)手工米粉，口感略軟，類(lèi)似腸粉，但是厚度較厚，寬度竹葉寬，為了好理解，大家可以想象是面條版加厚型腸粉。

不一樣NO.2：辣椒不同。小編肯定，真因為這點(diǎn)的不同，貴州才會(huì )誕生出全國不一樣的牛肉粉：麻辣牛肉粉！相信，根據全國吃辣排行，貴州吃辣排第二已經(jīng)人盡皆知，雖然每個(gè)人站在榮我省威的角度上都覺(jué)得本省才是第一，但是，能上得了排行榜那也是對一個(gè)地方吃辣的肯定。言歸正傳，如果在貴州，你吃牛肉粉前不問(wèn)清楚放不放辣椒，辣椒辣不辣等，那真的會(huì )讓您欲仙欲死的。

默認店家會(huì )實(shí)現放好油辣椒，所以提前問(wèn)好是非常有必要的，因為有的店家的辣椒特別辣！當然，在貴州吃牛肉粉，辣椒有兩種選擇，辣椒粉末和油辣椒，每種吃法口味都不同，值得注意的是，可能在大部分人的刻板印象中，辣椒除了辣沒(méi)其他什么味道了，其實(shí)不然，真正的辣椒是有香的~建議能吃辣的一定要來(lái)貴州常常牛肉粉，這個(gè)全國都有的名小吃美食，貴州的就是不一樣

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