炮仗面，炮仗面在青海還有一種面食叫炮仗面,之所以叫此名是因為貌似鞭炮,形如鞭炮粗細?！　∥鲗幯蚰c面，羊腸面是西寧地區常見(jiàn)的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食?！　「砂弭~(yú)，由于干魚(yú)軟化，佐料也就滲入肉中，待蒸氣彌漫、香味撲鼻時(shí)取出，連魚(yú)肉帶面塊一起食用，辛辣鮮美，芳香可口?！　⊙蛉鉄褩l，羊肉燒茄條，也稱(chēng)“肉末茄子”。用新鮮羊肉和長(cháng)茄子烹制的菜肴?！　∏逭襞Ｌ憬?，是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ?jiàn)的地方特色菜肴之一，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉土味，在內地很難吃到它?！　”瑺F羊羔肉 ，食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，游客只有在春秋產(chǎn)羔時(shí)期才能品嘗到。用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜肴?！　℃孛嫫?，是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來(lái)的，而是用手揪出來(lái)的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻(此時(shí)稱(chēng)“回面”)?！盎亍焙煤?，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”
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