韓國有各種飲食, 由于韓國過(guò)去處于農耕社會(huì )。 因此從古代開(kāi)始主食就以米為主。 最近, 韓國飲食與各種蔬菜, 肉類(lèi), 魚(yú)類(lèi)共同組成。 泡菜(發(fā)酵的辣白菜), 海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品), 豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品。 以營(yíng)養價(jià)值和特別的味道而聞名。 韓國擺餐桌的特征是所有飲食同時(shí)擺出。 傳統菜數為貧民三種, 王族十二種等 擺餐桌根據面條或肉類(lèi)而有所不同。 與中國和日本相比。 韓國飲食提供湯。 在韓國飯匙實(shí)用使用更頻繁。
　　傳統韓國飲食的種類(lèi)
　　1. 米飯和粥
　　飯是韓國飲食的知主食, 大部分人吃白菜飯。 為增加營(yíng)養也有時(shí)添加豆類(lèi),栗子,高梁, 紅豆 ,大麥, 谷物。 粥是營(yíng)養價(jià)值高的飲食。 種類(lèi)很多, 有添加米, 紅豆, 南瓜, 鮑魚(yú), 人參, 蔬菜,雞肉, 蘑菇, 黃豆牙等做成的。
　　2. 湯
　　湯是上飯時(shí)必提供的飲食。 湯的種類(lèi)根據蔬菜, 肉類(lèi), 貝類(lèi), 海草, 牛肉骨等而不同。
　　3. 砂鍋
　　砂鍋跟湯相似但比湯更濃。 最有各的砂鍋最大醬砂鍋。 砂鍋的味道較辣, 在砂鍋里煮好后趁熱端上來(lái)。
　　4. 熏和燉食品
　　熏和燉食品是類(lèi)似蔬菜里加入醬油調味制作的食品。 熏和燉食品用微火制作。
　　5. 拌菜
　　拌菜是加入鹽, 醬油, 椒鹽, 芝麻油, 蒜, 洋蔥后稍微焯一下或炒一下作成。
　　6. 腌海物 (用鹽腌好的海產(chǎn)品)
　　腌海物是特別咸的食品, 用魚(yú), 海蠣子, 蝦, 魚(yú)子, 魚(yú)內臟等發(fā)酵制作。 腌海物可以做為一道菜。 還可以在腌咸菜時(shí)當調料使用。
　　7. 烤食品
　　烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。 烤食品的代表食物是烤肉和排骨, 也可以用這種方法烤魚(yú)。
　　8. 煎餅
　　煎餅是把蘑菇, 角瓜, 干魚(yú), 海蠣子, 青椒, 加鹽和胡椒粉的肉等。 放入面粉和雞蛋里攪拌后, 煎制成的類(lèi)似煎糕的食品。
　　9. 餃子
　　餃子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 綠豆芽, 豬肉等絞成陷后, 用面皮餃好的食品。
　　以辣見(jiàn)長(cháng)，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚(yú)多汁鮮飲食特點(diǎn)的菜肴。一般分家常菜式和筵席菜式，各有風(fēng)味。味辣色鮮，料多實(shí)在，酸、辣、甜、苦、咸五味并列，綠、白、紅、黃、黑五色賞心悅目。泡菜、石頭火鍋、韓國烤肉、人參燉雞均是最有特點(diǎn)的菜品。
　　韓國特色菜
　　烤肉(烤牛肉)
　　烤肉，烤牛肉是由脈炙，血下邁炙而轉變過(guò)來(lái)的。炙是指串在簽子上，但牛肉不用簽子串起來(lái)，而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。
　　招待外賓時(shí)，附加燙好的洋松茸、蘆荀、皮豆的炒菜。
　　皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C，并能補充肉菜肴中不足的維生素。
　　燉真鯛
　　燉真鯛是在真鯛身上劃出條紋后，以鹽、胡椒粉、清酒調味道，把牛肉絲放進(jìn)條紋里，在上面以雞蛋、香菇、茼蒿點(diǎn)綴，是一道色香俱全的美食。
　　真鯛以具有清淡味道的白肉魚(yú)，歷來(lái)用于婚禮等或慶典。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸組成，因此，是優(yōu)秀的營(yíng)養食品。
　　醬湯泡飯
　　漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過(guò)。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯店里架上一口大鍋，用劈柴燒起來(lái)的火熬出來(lái)的。趕集人走幾十里路后，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)， 馬上就可以解除疲勞。
　　醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來(lái)切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種? ?菜。
　　可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據個(gè)人的嗜好可以不加。
　　桔梗含有大量的纖維質(zhì)，是含有質(zhì)豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用于呼吸系統疾病的治療。
　　牛雜碎湯
　　傳說(shuō)世宗大王在先農田親耕時(shí)，突然下起了大雨，一步也不能動(dòng)又非常俄，為了充饑殺了一頭牛， 將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調味道后喝去。從此，將此湯稱(chēng)為牛雜碎湯。 用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。
　　為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。
　　喝牛雜碎湯時(shí)吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。
　　燉牛尾湯
　　將牛尾巴用文火熬熟后取出，并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道后放進(jìn)去再熬。另準備鹽、胡椒面和切好的蔥。
　　為除牛尾巴味兒，放月桂樹(shù)葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。
　　用于除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時(shí)有補充維生素、無(wú)機物的效果。
　　荏子雞湯
　　荏子雞湯是用熬大雛雞后的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營(yíng)養飲食。
　　雞肉是低脂肪、高蛋白并且含有豐富不飽和脂肪酸的營(yíng)養食品。
　　大棗粥
　　大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來(lái)的粥。
　　大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣、燐、鐵，并有含銅的特點(diǎn)。
　　燉年糕
　　燉年糕是將牛肉煮熟后撕開(kāi)加佐料，然后與白年糕一起放在肉湯里熬，再加胡蘿卜、香菇，洋蔥、水芹、銀杏、栗子、松子燉熟的一種燉食。
　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有著(zhù)與維生素A一樣的效果，并有抗癌效果，是含有豐富的無(wú)機物和維生素的食品。

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