四、韓式拌飯 營(yíng)養最豐富

　　韓國的飯桌上青菜和野菜較多，拌飯的一大特點(diǎn)就是放入很多菜一起攪拌。韓榮實(shí)教授說(shuō)：“拌飯里添加的許多山菜和野菜，選擇3種以上時(shí)鮮蔬菜便可。全州拌飯里添加涼粉和生牛肉，近來(lái)以炒肉代替生肉?！?

　　拌飯材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，豆芽150克，黃瓜1個(gè)，胡蘿卜150克，木耳5克，番茄6個(gè)，雞蛋2個(gè)，油炸片15克，涼粉100克，菠菜100克。

　　牛肉調料：醬油1大勺，白糖1／2大勺，蔥末1／2小勺，蒜泥1／2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。

　　調味辣椒醬材料：辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1／2小勺，蔥末1小勺，牛肉陷30克，蜂蜜1／2大勺。

　　制作方法：

　　1、淘米做好飯。桔梗收拾好后用鹽水浸泡一下，撕成絲，切成2厘米長(cháng)，然后用香油、芝麻鹽調好味之后，用油炒片刻。

　　2、蕨菜切成2厘米長(cháng)后，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調好味后上鍋炒。

　　3、把豆芽用鹽水燙下后，與調料拌好。

　　4、把去心后的黃瓜與胡蘿卜切成絲后，用鹽、醋、白糖調味。

　　5、切細牛肉后，調好味，用油炒。
6、用溫水泡好香菇和木耳，并切成絲放入鍋中翻炒一下。
　　7、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，在熱鍋上攤開(kāi)做成雞蛋餅，取出切成絲。

　　8、涼粉也切成同樣的絲。

　　9、拌飯里不可缺少的就是決定味道的辣椒醬。平鍋燒熱之后，倒入少許油，先炒已拌好的牛肉后，添加少許水、辣椒醬、蜂蜜、香油再一起翻炒。

　　10、把飯放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌勻。

　　11、拌好的飯盛到一個(gè)小碗里，做成一定形狀之后，再把飯放入拌飯碗。在其上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿卜、香菇、蛋絲、肉和涼粉絲，倒入辣椒醬并在上面放些木耳與油炸片來(lái)做裝飾，便完成拌飯的制作。

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