濟南地方風(fēng)味小吃，制作精細，風(fēng)味各異，同時(shí)兼收各民族小吃特色，品種豐富，在風(fēng)味食壇上獨樹(shù)一幟。
目前，在濟南能吃到的小吃有：清油盤(pán)絲餅、油旋、五仁包、黃米切糕、八寶飯、五香甜沫、豆腐腦、豬肉灌湯包、什錦素包、三鮮鍋貼、煎包、餛飩、水餃、燙面餃、炒面、蘭州拉面等。另外，還有節令小吃，如元宵在元宵節（每年一月）前后上市，粽子則是在端午節前后能吃到
清油盤(pán)絲餅
清油盤(pán)絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來(lái)煎烙的?！氨P(pán)絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發(fā)展起來(lái)的一種精細面食品。制作時(shí)把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤(pán)成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤(pán)中，撒上青紅絲、白糖即成。盤(pán)絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點(diǎn)心。
特點(diǎn)：外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口
油旋為濟南傳統精細風(fēng)味名吃。因其形似螺旋，表面潤呈金黃色，故名油旋。其外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻。據說(shuō)濟南的油旋是在一百多年前，由齊河縣境內徐氏三兄弟從南京傳來(lái)。為適應濟南人的口味，他們改進(jìn)了配料，口味變?yōu)楸狈饺讼彩车南滔阄?，頗受顧客歡迎，生意十分興隆，人稱(chēng)“徐家油旋”。后來(lái)許多餐館廣為仿制，成為濟南風(fēng)味小吃。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內嫩，層多松散，蔥油香味濃，與餛飩配食味更佳.
鍋貼是一種煎烙的餡類(lèi)小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時(shí)一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美.
灌湯包----濟南最著(zhù)名的有兩家：一是大觀(guān)園的“狗不理包子”；二是普利街的“草包包子”。這兩家經(jīng)營(yíng)的都是“豬肉灌湯包”。由于嚴格保持投料標準，制作精細，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩
糖酥煎餅 糖酥煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠籮、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特點(diǎn)，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營(yíng)養豐富，容易消化
水餃是傳統的節日食品。據《濟南府志》載：“歲時(shí)元旦，家人稱(chēng)壽，食水餃，及五?！边@一習俗來(lái)源已久。濟南有俗語(yǔ)“迎客餃子送客面”，所以餃子超出了節日食品的時(shí)限，成為著(zhù)名的餐館名吃 餃子是一種餡制食品，水煮至熟，故有“水點(diǎn)心”之稱(chēng)。成熟之后食時(shí)蘸香油醋汁，佐大蒜瓣食之，是濟南的可口美食。餃子以餡料有葷素之分，葷餡有三鮮、魚(yú)餡、雞肉、豬牛羊肉等；素餡則有全素餡和半素餡之別。在調制餡料時(shí)要加些蔥姜末、香油、花椒水、味精等調味品，素餡還得加五香粉。制作面皮時(shí)，是和冷水面團，下劑、搟皮、包餡成型。餃子包好后，水沸下鍋，煮好至熟用涼水過(guò)，這樣成熟后的餃子皮嫩柔勁道，餡味鮮美
開(kāi)花饅頭又名白銀如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為濟南的傳統面食品種。其制作工藝相當嚴格，面和好后需經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，再加緘水揉勻、揉透，且蒸時(shí)需用大火蒸20分鐘。由于制作的開(kāi)花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風(fēng)味濃而很受歡迎
春餅 立春是春天的開(kāi)始也是新的一年的開(kāi)始。我國各地的農村都用各種形式來(lái)慶賀，祈求一年有好收成。嘗春則以吃春餅、春卷和春盤(pán)為特點(diǎn)，家家戶(hù)戶(hù)都食春餅、春面等。這稱(chēng)之為“咬春 春餅用料簡(jiǎn)單，家家戶(hù)戶(hù)都可做。用沸水和面，熟制后餅爽口、耐嚼、 柔香、可卷菜肴食用。老濟南人喜歡將綠豆芽、粉絲、火腿絲、韭黃、雞蛋絲等炒在一起，用春餅卷食
五仁包甘甜香濃，色澤潔白，造型美觀(guān)，具有較高的營(yíng)養價(jià)值，是濟南地區特色風(fēng)味面點(diǎn)之一。它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁，再加入紅棗丁、桂花醬、金錢(qián)酥料粉等，最后加入白糖調制而成
薺菜春卷 春日里，老濟南人有做春卷的習俗，不但飯店酒樓制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野薺菜破土而出時(shí)，全家出動(dòng)踏青采些薺菜，動(dòng)手制作薺菜春卷，品嘗鮮嫩味美的野薺菜亦樂(lè )在其中
制作春卷大致有三個(gè)步驟：一是做皮；二是制陷；三是炸熟。做皮是一項專(zhuān)門(mén)的技術(shù)。方法是和極軟的面團，右手抓住面團，左手握住刷凈的熱勺，手抓面團在勺底轉一圈，即是一張薄的餅皮，順勢揭下，隨之再做第二張……，包入的陷一般都是提前炒好的熟陷。取陷放在皮中間，向上卷起，用稀面糊粘住封口即可。鍋內加花生油燒至七成熱，下入春卷，炸至金黃色即可.

Hash:22f2d752c600912514b73eb74fdc9b23137a807e