昆明的酒樓賓館食府很多，但極少有把小吃標上菜單、端進(jìn)包廂的。而大街小巷的一些小飲食店則大打“小吃”牌，吸引了眾多的好食者。如果您有興趣，可以隨記者一道去搜一搜小吃店。 風(fēng)味小吃 我國的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時(shí)期，已出現油炸及蒸制的面點(diǎn)。如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著(zhù)炊具和灶具的改進(jìn)，面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種也日益豐富。出現許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒賣(mài)、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，出現了許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削面、西安的羊肉泡饃、蘭州的拉面、四川的龍抄手、擔擔面；貴州的荷葉糍粑等。云南呢？除了過(guò)橋米線(xiàn)，還有臭豆腐、破酥包子、豆花米線(xiàn)。 何記臭豆腐美味常留唇。剛出鍋的油炸臭豆腐，看上去黃燦燦、油亮亮，鼓鼓松松、熱騰騰地激發(fā)著(zhù)“臭香”之氣，在空氣里恣意地隨風(fēng)縈回，熏得人直咽口水。一碟臭豆腐端上桌，夾起一塊一口咬下去，脆香香地滿(mǎn)口生香。 老粥廟會(huì )的“粥”很受歡迎，10多種粥品細膩滑爽，入口即化，口感十分鮮美?！靶腋ｔ~(yú)”云南風(fēng)味超市及“清明上河食廊”的自助式風(fēng)味小吃讓你盡情享受云南小吃的美味。 除了昆明本土的小吃，還有來(lái)自全國各地的名小吃。如“花溪王記”的牛肉米線(xiàn)，“秦淮一家人”的湯包等。 鹵味小吃 昆明有很多鹵味店，大多挨著(zhù)菜市場(chǎng)。鹵豆腐、鹵豬耳、豬舌、豬肝、鹵童子雞、鴨子、鹵牛肉等等應有盡有。這類(lèi)店主要面向家庭，豐富家庭餐桌。真正韻味的要數“盛僑園”的鹵鵝頭、鴨翅膀、鴨脖子，一聲吆喝：“老板，來(lái)只鵝頭、兩只鵝翅！”服務(wù)員手舉一小托盤(pán)送到桌子上，頓感主人的十足派頭。這里的鵝頭較大，鵝翅也不小，看似賣(mài)相一般般，但做得都很爛乎，鹵得也很入味，很有買(mǎi)主。 燒烤小吃 昆明的燒烤小吃種類(lèi)繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤雞腿、雞翅膀、烤韭菜等，最有“規?！钡臒揪奂匾獢淀槼墙?。整條街都彌漫著(zhù)烤肉的香味，打那兒經(jīng)過(guò)，沒(méi)有不買(mǎi)上一串吃的。當然吃得最多的要數烤牛羊肉串了?？九Ｑ蛉獯闹品ê苤v究。先把新鮮牛羊肉切成厚片或細條，用鐵釬子或竹簽串好，架在鐵槽上烤。撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，3分鐘左右，翻動(dòng)鐵釬或竹簽再烤另一面，并撒上調料，烤數分鐘肉熟即成。一般1元錢(qián)1串，吃后令人回味無(wú)窮。還有3元／只的烤雞腿、雞翅膀，味道比油炸的香多了。您吃過(guò)烤韭菜、烤豬腦嗎？人民路上的“西南夜市燒烤城”，就可以品嘗到這些美味。 只要您夠勤快、夠悠閑，您就可以從昆明的大街小巷里找到各式味美價(jià)廉的小吃，多去逛逛吧。 過(guò)橋米線(xiàn)的N種吃法 美麗的傳說(shuō)，造就了云南過(guò)橋米線(xiàn)；鮮美的口味，使得過(guò)橋米線(xiàn)成為云南的一大特色風(fēng)味美食。同樣是過(guò)橋米線(xiàn)，只因各店家對主題訴求的不同，其感覺(jué)就有千差萬(wàn)別。不信，你就跟我們一起去吃吃吧！ 融合歷史人文景觀(guān)———過(guò)橋都 “十畝荷花魚(yú)世界，半城楊柳拂樓臺”，描寫(xiě)的是被譽(yù)為“滇陽(yáng)六景”之一的蓮花池的美景；“痛哭六軍俱縞素，沖冠一怒為紅顏”，也記錄著(zhù)明末清初吳三桂與陳圓圓的那一段家喻戶(hù)曉的故事。過(guò)橋都就坐落在這個(gè)歷史文化遺址———蓮花池畔。在這里吃過(guò)橋米線(xiàn)，心頭不禁要涌起那一個(gè)個(gè)值得回味的故事傳說(shuō)和那曾 經(jīng)的風(fēng)風(fēng)雨雨；而波光碧影、亭臺樓榭的清幽環(huán)境，無(wú)疑又讓人有心曠神怡的心境。 在口味上，過(guò)橋都在傳統口味為主的基礎上，又有其發(fā)展和獨到之處。將云南特色的民族菜肴引入過(guò)橋米線(xiàn)，在吃過(guò)橋米線(xiàn)的同時(shí)，你可以品嘗到各種野生菌、乳扇、蜂蛹等云南特色菜肴，更有精彩的民族歌舞等你欣賞，讓你體味到云南的少數民族風(fēng)情和特色。 吃完過(guò)橋米線(xiàn)，酒足飯飽之余，在蓮花池畔找個(gè)地兒坐下來(lái)，過(guò)上一把垂釣癮。運氣好的話(huà)，還能釣上幾條蓮花池的大肥魚(yú)，此樂(lè )何極？ “云南的麥當勞”———橋香園 像麥當勞那樣，把米線(xiàn)當成快餐來(lái)賣(mài)。這便是橋香園經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線(xiàn)的思路。1988年，江氏兄弟創(chuàng )辦了橋香園過(guò)橋米線(xiàn)連鎖店，從此走上了連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展之路。目前已在昆明擁有9家連鎖店。 6－60元的價(jià)格，大眾化的消費，造就了橋香園經(jīng)常性的熱鬧非凡場(chǎng)面，使人禁不住要去湊湊熱鬧。價(jià)格相對雖低，但橋香園工業(yè)化、標準化、流程化的系統管理和統一配送，使其品質(zhì)有所保證，保持著(zhù)其云南特色的綜合味道。與此同時(shí)，在這里，你也能品嘗到具有云南特色的野生菌和鹵菜，還可以欣賞到民族歌舞的伴餐，感受獨特的云南餐飲文化。 依伴飲食文化———吉鑫園 如果你吃過(guò)橋米線(xiàn)，又更多地偏向于一種民族、文化情結，那不妨來(lái)這里看一下。 1999年，吉鑫園伴隨著(zhù)世博會(huì )誕生。并成功舉辦了世博會(huì )的開(kāi)幕國宴，真正把過(guò)橋米線(xiàn)推向了大雅之堂。2000年，世博吉鑫園推出“吉鑫宴舞”，真正將其文化經(jīng)營(yíng)上升到了極致。 在這里，你不僅可以品嘗到味道鮮美的過(guò)橋米線(xiàn)，更可以品嘗到云南25個(gè)少數民族飲食精華的特色菜肴，而“觀(guān)吉鑫宴舞，吃民族大餐”更成為吉鑫園的宣傳口號。同時(shí)，世博吉鑫博物館展示的餐飲文物、古玩、少數民族服飾、大理石等更讓你感受到濃郁的文化氣息。 國有老字號———建新園 過(guò)橋米線(xiàn)獨一無(wú)二的無(wú)火烹飪藝術(shù)和別具一格的吃法，其奧妙主要就體現在湯上。過(guò)去，生活條件不夠優(yōu)越，過(guò)橋米線(xiàn)講求油多，其實(shí)這也是過(guò)橋米線(xiàn)保溫的訣竅所在。但現在，人們多不太喜歡油膩，但建新園卻表示，他們是在極力保持過(guò)橋米線(xiàn)的傳統口味，這也包括“油多”這一特點(diǎn)。 建新園是國有的老字號店，在這里，你可以以大眾化的價(jià)格，品嘗到老昆明口味老字號過(guò)橋米線(xiàn)。

沙鍋米線(xiàn)

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