廬山“三石一茶”赫赫有名，廬山石雞、廬山石魚(yú)和廬山石耳，都是廬山上較名貴的東西，不可不嘗。以“三石”為原料制成的廬山名菜主要有“黃燜石雞”、“三杯石雞”、“石魚(yú)炒蛋”、脆皮石魚(yú)卷、如意石耳等。
　　1、廬山石雞
　　廬山石雞是一種生長(cháng)在陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，后肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質(zhì)鮮嫩，肥美如雞而得名。
　　2、廬山石魚(yú)
　　廬山石魚(yú)體色透明，無(wú)鱗，體長(cháng)一般在30-40mm 左右，同繡花針長(cháng)短差不多，就是長(cháng)上七八年，長(cháng)短也不超過(guò)一寸，故又名銹花針。石魚(yú)長(cháng)年生活在廬山的泉水與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經(jīng)的巖石縫里。其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而聞名遐邇。石魚(yú)不論炒、燴、燉、泡都可以，營(yíng)養成分豐富，尤其是產(chǎn)婦難得的滋補品。
　　3、廬山石耳
　　廬山石耳與黑木耳同科，是一種生長(cháng)在人跡罕至的懸崖峭壁上的野生菌類(lèi)植物。因其形狀扁平如人耳，又附著(zhù)在巖上生長(cháng)，所以稱(chēng)之為“石耳”。由于石耳清熱解毒，可治吐血紅崩、熱結小便痛、白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便秘等癥，亦有降血壓作用。

Hash:b9d56719c7466fe7fcad88cba53c3aa61f9d9c87