食在中國：各地美食大盤(pán)點(diǎn)之內蒙古篇
草原很遠，美味很近，為了滿(mǎn)足吃貨們的念想，寶兒決定帶大家來(lái)探尋一下草原上的美食。
蒙古的大廚們，都擁有精湛的烹飪技巧和對美食搭配的獨特見(jiàn)解，用心打造一道道蒙古風(fēng)情濃郁的美味佳肴，正宗的蒙古羊幾乎不膻，肉質(zhì)鮮嫩緊致，近聞還會(huì )有一股淡淡的“奶香”羊肉味。這些蒙古羊來(lái)自在內蒙古大草原，純凈的自然環(huán)境和天然的生長(cháng)環(huán)境，使得羊肉獲得了均衡的營(yíng)養，不用飼料喂養，這里的羊吃沙蔥長(cháng)大，吃草只吃草尖。
【烤全羊】
蒙古族宴席上的一道傳統名菜，這是從元代宮廷燕饗繼承下來(lái)的一種整羊宴。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最講究烹調技藝的上乘大菜。此次選用的皆是不到一歲的小羊，肉質(zhì)特別鮮嫩。
【手把羊肉】
手把羊肉是挑選肥膘肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮。因為凈手后吃肉時(shí)一手把著(zhù)肉，一手拿著(zhù)刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。
【烤羊腿】
肉質(zhì)酥香，不膻不膩，濃香外溢，外脆而不糊，內嫩而不生，最為好吃。
燒麥出籠，鮮香四溢。觀(guān)其形，只見(jiàn)皮薄如蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂如細囊，置于盤(pán)中團團如小餅。吃起來(lái)香而不膩?？芍^食中美餐，形美而味濃。
【蒙古奶茶】
是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲品，也是蒙古人的待客必備。草原上的風(fēng)土人情，在一鍋翻滾的奶茶里體現地淋漓盡致。
【下馬酒】
敬天，敬地，敬祖先，放下生活的壓力，穿上蒙古袍做一天蒙古人，聽(tīng)阿爸用馬頭琴染紅了太陽(yáng)，看阿媽制作草原上源遠流長(cháng)的奶制品。
【羊雜湯】
100塊一套的羊雜，其中羊肚、羊腸、羊心、羊肉、羊肺一應俱全，包頭的< a href='/techan/12997' target=_blank>羊雜碎講究三料、三湯、三味。從用料、制作和食用搭配都有嚴格的標準。雜碎三料又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料，又叫三紅，是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時(shí)要切成細絲和長(cháng)條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
【奶豆腐】
奶豆腐，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見(jiàn)的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物。形狀像普通豆腐，但又不是豆腐。因為像豆腐所以叫奶豆腐。味道有些微酸，有些微甜，乳香濃郁。把奶豆腐泡在奶茶里吃，真的超級美味，第一次吃奶豆腐是不太習慣那個(gè)味道的，不過(guò)多吃幾次你就會(huì )上癮的，新鮮的奶豆腐是軟軟的，熱熱的，白白的，胖胖的，但為了要長(cháng)期保存是要晾干的，所以最后會(huì )變的非常硬。
它很有嚼勁，經(jīng)常吃的腮幫子疼。
它會(huì )發(fā)出醇厚的肉香。
它很耐吃，小小一塊就能頂餓。
它被譽(yù)為成吉思汗的遠征軍糧。
新鮮牛肉切成條，自然風(fēng)干幾天后放到油鍋里炸，加上鹽和孜然，流口水了。沒(méi)吃過(guò)這種簡(jiǎn)單又美味的食物的同學(xué)們可能不知道我現在有多饞昂，它簡(jiǎn)直就是吃貨的福音人間美味。
【內蒙古美食庫倫撥面 】庫倫撥面，是通遼庫倫旗的特色美食，用庫倫產(chǎn)的蕎麥為原料，經(jīng)軋碾后，和成稍硬的面，放在長(cháng)條形面案上，用特制兩端有把的刀，進(jìn)行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。同時(shí)，蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效。
金杯，銀杯沾滿(mǎn)酒，雙手舉過(guò)頭;炒米，奶茶，手扒肉，請你吃個(gè)夠。一首祝酒歌，就是蒙古美食最好的體現。(圖源自網(wǎng)絡(luò )，侵刪)
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