想不到，內蒙古卓資縣還有這么多好吃的
羊頭肉搗蒜毫不忌諱的說(shuō)，若干年前，我因為工作的緣故到內蒙古卓資縣。在回北京的高速路口，有很多品牌的熏雞店。領(lǐng)導就說(shuō)，卓資縣的熏雞很有名氣，你過(guò)去隨意購買(mǎi)品嘗下，是騾子是馬，拉出來(lái)看看。好嘛，最終的結果，領(lǐng)導贊不絕口，不醉不歸，也讓我首先與卓資縣熏雞結下深厚的淵源。
有意思的是，同樣的工作，同樣的車(chē)次，讓我再次來(lái)到了卓資縣。和接待的朋友聊天，自然的說(shuō)起卓資縣的熏雞。沒(méi)想到，他卻不屑的表示，熏雞是卓資縣對外展示的品牌，拋卻他不談，在卓資，信不信，隨便給您安排個(gè)地方，都是絕對的美味，會(huì )讓您忘記以往的所有。
還能說(shuō)什么呢，咱就任人“宰割”唄。朋友也很實(shí)在的強調，哥們聚會(huì )，目的就是吃個(gè)痛快實(shí)在，不需要講什么面子，聽(tīng)我安排就是。我自然聽(tīng)得懂其中的話(huà)意，也不含糊的表明態(tài)度，到了卓資，您是主人，我是客人，客隨主便就是。別說(shuō)是吃飯，您只要給我來(lái)杯清水，我就知足啦。
朋友就用眼白我，您這是損我啊，到了卓資，自然有我安排，不消說(shuō)吃飯環(huán)境的好壞，更無(wú)需說(shuō)菜品如何，至少也要等菜上來(lái)再說(shuō)，但有點(diǎn)肯定的是，今天不會(huì )吃熏雞，兩葷兩素，讓您品嘗卓資另類(lèi)的風(fēng)味。行，咱就聽(tīng)從安排吧。因為在中國，吃飯講究的是個(gè)場(chǎng)面，壓根不在于飯菜的好壞。
頭道菜就是羊頭搗蒜。端上來(lái)后，我直接就震撼了。大大的羊頭，被劈成兩半，盛滿(mǎn)了細膩的羊頭肉，刀工更是沒(méi)得說(shuō)，羊頭肉被切成大小相同的肉絲或片，裝滿(mǎn)半個(gè)的羊頭殼。羊頭殼底部鋪滿(mǎn)翠綠的生菜，感官上給人極度的誘惑。這樣的感覺(jué)最適合于真正的吃貨。
羊頭搗蒜，其實(shí)和我老家的水煮羊頭沒(méi)有太大的區別，講究的是原滋原味。既然是搗蒜，肯定少不了蒜泥。這家店的蒜泥融聚了北方人飲食特點(diǎn)。潔白的蒜瓣搗碎后，加入酸爽的香醋和小磨香油共同調汁，香辣可口，讓人食欲大開(kāi)。另外，綜合當地人的感受，還有種蘸辣椒醬的吃法。
好事成雙。葷菜還有草原牛大骨。眾所周知，內蒙古的牛羊肉甲天下，讓人始終充滿(mǎn)神圣的向往。這其中的原因很簡(jiǎn)單，食材好，食才好。顧名思義，牛骨頭絕對的來(lái)自?xún)?a href='/menggu/' target=_blank>蒙古天然綠色大草原。牛骨頭貌似平淡無(wú)奇，但含肉量極其豐厚。且肉質(zhì)細膩，色彩純正，入口后更是余香滿(mǎn)滿(mǎn)，讓人回味無(wú)窮。
真正的吃喝，注重的是營(yíng)養搭配。除了葷，自然少不了素。內蒙古的素食也是舉不勝舉。除了焙子 ，釀皮，燒麥，極具特色的還有莜面。莜面的好處，這里就不多說(shuō)，有誰(shuí)感興趣的話(huà)，可以找度娘詳細的問(wèn)下，會(huì )有個(gè)滿(mǎn)意的答復。朋友給安排的就是炒莜面條，根根清晰，不粘不連，勁道味正。
另外的素菜就是清炒黃豆芽。這里所說(shuō)的黃豆芽都是當地百姓做的，不添加任何的添加劑。和著(zhù)鮮紅的辣椒，，鮮翠的香蔥，在色澤上已經(jīng)占有不可比擬的優(yōu)勢。到了入口，更是別有風(fēng)味。這種豆芽看似個(gè)頭不大，卻保持著(zhù)純正大豆固有的清香。
遺憾的是，作為真正的資深吃貨，對于這幾道菜我沒(méi)有弄明白，如何做才有這樣的味道。朋友吃吃笑著(zhù)回應，這太簡(jiǎn)單不過(guò)，現在給你留下個(gè)懸念，下次再來(lái)卓資，我手把手的教你，如何？我不服氣的懟過(guò)去，別說(shuō)你胖就可勁喘，這不是難辦的事，有機會(huì )我給您表演。
說(shuō)歸說(shuō)，自己心里其實(shí)沒(méi)有任何的底氣。到底，中國的美食琳瑯萬(wàn)千。別說(shuō)資深吃貨，就連美食專(zhuān)業(yè)人士都不敢輕易的承諾什么，只有虛心的去學(xué)習，才能夠掌握更多博大精深的知識。況且，作為祖國的邊疆，內蒙古的飲食文化更有著(zhù)極其深厚的底蘊，不服不行哇。（文/孫新合）
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