舌尖上的中國——婺源：這里的特色美食你吃過(guò)幾道呢？
四月伊始，人間四月芳菲，被譽(yù)為書(shū)鄉、茶鄉的婺源，是一個(gè)美麗的踏青好去處。欣賞美麗的油菜花的同時(shí)，也不能錯過(guò)婺源當地的特色美食。
蒸汽糕蒸汽糕是江西上饒婺源的特色小吃，以米粉加發(fā)粉在類(lèi)似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。
荷包紅鯉魚(yú)荷包紅鯉魚(yú)產(chǎn)自江西省婺源縣，是當地獨有的傳統養殖魚(yú)類(lèi)，因色澤鮮紅，頭小尾短，背高體寬，背部隆起，腹部肥大，形似荷包而得名。荷包紅鯉肉質(zhì)肥美細嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無(wú)腥，味道與平常的鯉魚(yú)確實(shí)不一樣。除可供食用和觀(guān)賞外，營(yíng)美豐富，具有“妊安孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸”等醫聞明功效，有較高的食療功能和藥用價(jià)值。
麻果是婺源一種特色小吃，圓圓的麻果象征著(zhù)吉祥如意、合家團圓之意。每逢中秋、春節農家都會(huì )“打麻果”，這是農家民俗節日生活的一種樂(lè )趣?，F如今在街頭也能隨處聽(tīng)見(jiàn)叫賣(mài)聲，也能隨時(shí)品嘗到這種小吃。
做法：
麻果主要的材料是糯米，先把糯米用婺源的特色"飯桶"放在鍋里蒸熟，大概可能要蒸兩個(gè)多小時(shí)。 然后把蒸熟的糯米倒入糍粑丘(臼)內(糍粑丘是一種專(zhuān)門(mén)用于的做糍粑的容器，是用很大的石頭鑿起來(lái)的)，接著(zhù)用棍子沾上水把糯米擠爛。打打翻翻，摸不到任何顆粒時(shí)就可以裝盆了，不過(guò)盆里一定要放點(diǎn)油，油能使糍粑和盆不粘在一起。接著(zhù)就把事先準備好的芝麻(一般是用磨過(guò)的芝麻，這樣的芝麻比較香)，芝麻里再加白糖。最后把放在盆里的糍粑做成比雞蛋大的圓形放在芝麻加白糖中滾動(dòng)一下。
糊豆腐是一款獨具婺源特色的美味菜肴。在婺源，無(wú)論在縣城還是鄉村，宴席上的第一道菜必是糊豆腐，其味香鮮可口，是婺源糊菜的代表。由于風(fēng)俗上的差異，各地糊豆腐的做法不盡相同，但用料都大同小異。
做法也是特別的繁瑣，首先原料就有：豆腐、肉糜、筍干、米粉、蝦米、蝦皮、香菇、蔥花、姜末、辣椒粉等等。然后把這些原料全部剁成碎末，把食用油放入鍋里，把成為碎末的原料全部下鍋翻炒，放入適量的食鹽，炒至六成熟，加入水（根據原料的多少而加），待燒開(kāi)之后灑入米粉（灑米粉時(shí)必須一邊灑一邊把灑入水的米粉攪拌均勻），鍋里的原料和米粉成為糊狀就放入蔥花、姜末、辣椒粉、雞精（根據個(gè)人的口味來(lái)放），等待鍋里的糊全部熟透冒泡了就可以起鍋了，這樣就完成了整個(gè)糊豆腐的做法。
清明時(shí)節，在婺源隨便走進(jìn)哪個(gè)村落，哪戶(hù)人家，都可以看到一種顏色青綠，天然清香的特色小吃，看起來(lái)有點(diǎn)像的粉果。
清明果是在每年清明前后制作的一種食物，當地人說(shuō)是清明節用來(lái)祭奠先人的。采摘一種叫野艾的野菜,水煮后揉入面粉中，和糯米、秈米粉在面盤(pán)里搓好面團。把面捏制成小酒杯狀，填入類(lèi)似菜包的餡，餡料用臘肉、豬腸、冬筍或是豆腐等和野艾拌好,最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹篩上，再放在鍋中蒸熟。果皮有韌勁和嚼頭，而且不會(huì )吸收菜餡里的油，一口咬下去時(shí)，咸香滿(mǎn)口,隱隱有股子清香氣,那氣味是春天的甜腥氣,清新,誘人。
，酒糟魚(yú)是一客閑菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著(zhù)一盤(pán)酒糟魚(yú)，精雕細琢地吃，潛心著(zhù)意地品，那深深江湖詢(xún)問(wèn)的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚(yú)的肉質(zhì)里濕潤出來(lái)，老嫗酒糟魚(yú)是婺源民間傳統特色美食，已有數百年流傳歷史。，結合現代科學(xué)技術(shù)加工制作而成，傳統工藝與現代技術(shù)珠聯(lián)璧合，形成香辣味美，風(fēng)味獨特的鮮明特色。
所謂的“灰汁果”，并不是一種從果樹(shù)上摘下來(lái)的水果，而是一種用大米粉做成果子糕?；抑@是婺源縣的一種傳統民間食品，原本是婺源鄉村一種傳統的應節食品，在新谷登場(chǎng)或農歷七月半時(shí)農家自行食用。采用的是民間傳統工藝，用秈米磨漿加上堿汁熟揉加工而成。近年來(lái)，這種形似月餅，味道鮮美、潤滑、爽口的民間食品走出農戶(hù)，成為了受游客青睞的一道美味佳肴。制作灰汁粿的模具，精致美麗，富有藝術(shù)感。
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