忻州特產(chǎn)丨寧武莜面窩窩
晉西北海拔高，氣候涼爽，無(wú)霜期短，降雨稀少，光照充足，是莜麥生長(cháng)的理想之地。據山西省高寒研究所考證，寧武種植莜麥始于二千五百年前，早于內蒙古、遼寧、西藏、新疆一千五百年，可謂是莜麥的故鄉?！?a href='/techan/10305' target=_blank>燕麥青青游子悲，河堤弱柳郁重枝”，李白詩(shī)中的“燕麥”就是我們現今的莜麥。 莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養元素，可以預防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。地處晉西北的寧武、靜樂(lè )等縣的人民因長(cháng)期食用莜面，得糖尿病的人很少。同時(shí)，莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于促迸人體新陳代謝具有明顯的功效。
吃莜面窩窩時(shí)一般都要蘸酸菜湯。如果能蘸著(zhù)羊肉湯吃，那是再香不過(guò)了。筋而光滑的窩窩，拌之以幾塊羊肉細嚼慢咽，香而不膩，葷而不膻，會(huì )使人食欲大增。吃飽了千萬(wàn)別忘了喝蒸過(guò)莜面的水，這叫原湯化原食，十分易于消化。
來(lái)源：大美忻州
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