不吃坑烤怎算來(lái)過(guò)大慶！
撥開(kāi)錫紙，剛出爐的坑烤五花肉，外表焦酥、煙香縈舌、脂油洇出，已無(wú)脂肪的白肉夾在酥肉皮與甘瘦肉之間，絕為解饞尤物;撥開(kāi)坑烤后的鵝蛋，蛋黃金黃耀眼，蛋清透亮Q彈如果凍，一口咬下嚼勁十足……雞魚(yú)蛋肉地瓜土豆都是坑烤的家常菜，保留食物最原始的味道，美味妙不可言。
百度搜索“坑烤”，“百度為您找到相關(guān)結果約169,000個(gè)”，滿(mǎn)滿(mǎn)的“大慶元素”?？涌臼谴髴c興起的一種獨有的地方特色美食，吸引著(zhù)各地美食愛(ài)好者，特別是在去年《魅力中國城》上亮相后，彌漫著(zhù)醇厚香濃“大慶味道”的“魅力美食”，聲名遠揚。
“坑烤”顧名思義，就是“地坑燒烤”，在大慶有很久遠的歷史。大慶餐飲協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)趙峰介紹，我市的小拉哈、白金寶、好田格勒等多處距今四五千年的遺址上，發(fā)掘出好多原始先民坑烤獵物的灰坑遺跡;千八百年前，這片土地上的契丹、女真、蒙古各族在草原上掘坑為灶，始終保持著(zhù)原始味道。時(shí)光荏苒，掩蓋不住原始美味，挖坑而烤的“窮吃法”在這片土地得以傳承。
地道的“大慶坑烤”，要從2006年大同區八井子鄉打出“鄉村旅游”牌說(shuō)起?！爸荒苷麅?，單調難留人?！痹司余l副書(shū)記奇跡創(chuàng )意提出推廣坑烤吃法，并和村民一同搞起實(shí)驗，烤苞米、烤土豆、烤乳鴿，游客們聞香而來(lái)一搶而空。一時(shí)間，前來(lái)大同采摘的游客，無(wú)不吃頓坑烤。嗅到商機的龍鳳區龍鳳鎮鐵東村農民王守亮，在2007年剛興起坑烤時(shí)也琢磨起來(lái)。他說(shuō)：“那時(shí)候羊肉、小笨雞、五花肉，啥都烤。一個(gè)多月白天烤，晚上就琢磨?！笨嗑毤妓?，天天請親朋好友來(lái)試菜后，王守亮的客來(lái)香也隨之開(kāi)業(yè)，生意越來(lái)越火爆。
坑烤在民間迅猛發(fā)展的同時(shí)，政府的規劃更在同步推進(jìn)。特別近幾年，我市不斷加大農村支持力度，激活農村發(fā)展活力，各類(lèi)農家院、鄉村旅游盛興，坑烤隨之走上大雅之堂。如今，全市已形成龍鳳區鐵東村坑烤一條街為主，大同區八井子鄉坑烤、薩爾圖區黑魚(yú)湖大棚坑烤、讓胡路區坑烤集中發(fā)展，各類(lèi)坑烤特色餐館比鄰皆是。
“不吃坑烤怎么算來(lái)過(guò)大慶!”趙峰說(shuō)，這就是坑烤的火爆程? ??，不論是招待外地朋友或者全家聚餐，再或者來(lái)慶游玩的游客，坑烤都是首選。日前，記者來(lái)到鐵東村坑烤一條街。夜幕下，各類(lèi)坑烤招牌將整條街打得通亮;各家店門(mén)前停滿(mǎn)食客的車(chē)輛。王守亮家的店面擴大了許多，僅房屋裝修就花了300多萬(wàn)元，隔壁的農家院里，他又投了不少錢(qián)整起了大棚烤肉。王守亮實(shí)在地告訴記者，坑烤火了，他也賺了。他說(shuō)，坑烤好吃，取“笨”系食材正宗，不用明火更健康，錫紙包裹更可口，回歸自然更美味。
如今，不僅吃坑烤來(lái)大慶，更多嗅到商機的人紛紛來(lái)慶學(xué)習坑烤技術(shù)。哈爾濱、長(cháng)春、沈陽(yáng)等許多城市都有了“大慶坑烤”……大慶賦予坑烤美味，坑烤傳揚大慶美名。
大慶日報記者崔義鑫
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