河南50多歲大叔開(kāi)飯店39年，三口大鍋不熄火，熬牛肉湯中間不兌水
河南地處中原，飲食文化獨樹(shù)一幟，喜歡喝湯，吃面食。對于河南人來(lái)說(shuō)，燴面，牛肉湯這兩樣，是難以割舍的美食，特別是寒冷的冬季，這兩樣美食格外受人青睞。河南58歲的大叔在三門(mén)峽義馬市的老街道上開(kāi)飯店，已經(jīng)開(kāi)了39年了，他家就只賣(mài)這兩樣飯。
廚房有三口大鍋，這三口大鍋從不熄火，這三口鍋是為早中晚三頓飯準備的，晚上熬的湯，是為早餐準備的，上午熬的湯，是為中午準備的，下午熬的湯，是晚上這頓飯用的，如此循環(huán)往復，從未中斷鍋，大叔說(shuō)，他家的牛肉湯中間從不兌水，不管什么時(shí)候來(lái)喝，味道是一樣的。
大叔之所以在這么偏僻的地方開(kāi)飯館，就是因為看中當地牛多，而且牛的質(zhì)量很好，口感鮮嫩，又有濃濃的牛肉香味兒，更何況這個(gè)位置雖然偏僻，但是過(guò)往的人很多，附近有個(gè)礦區，人們的收入也是很高的，因此他在這里一干就干了30多年。
這個(gè)不大的小店一共請了4個(gè)工人，加上老兩口，6個(gè)人忙活，他們分工明確，有的煮肉，有的抻面，有的切肉，有的打掃衛生，招呼客人。當然最累的還是大叔，他每天要進(jìn)山去買(mǎi)牛，還要負責熬湯，每天凌晨3:00起床，這么多年來(lái)一天也沒(méi)有間斷過(guò)。
他家的燴面胚子是自己做的，有些飯店為了省事批發(fā)燴面胚子，但是大叔卻堅持自己做，因為只有自己做的，味道好，質(zhì)量保證，而且用量大自己做也不會(huì )太浪費。
說(shuō)到他們家的牛肉湯好喝，大叔很自豪地說(shuō)，30多年來(lái)，全部用新鮮的牛肉燉牛肉湯，從來(lái)沒(méi)有用過(guò)一兩凍牛肉，他家的牛肉價(jià)格貴，生牛肉40元，熟牛肉70元，但仍然門(mén)庭若市，現在人嘴巴叼，對于價(jià)格倒不太在意，只要能吃到貨真價(jià)實(shí)的好東西，貴一點(diǎn)也認。
他家早上牛肉湯賣(mài)的最好，中午燴面賣(mài)得好，晚上兩樣賣(mài)的都很不錯，有的小店只賣(mài)早中餐，或者只賣(mài)晚餐和宵夜，而大叔堅持一日三餐，非常辛苦，天天要早起晚睡。
他家牛肉燴面性?xún)r(jià)比很高，大碗8塊，小碗7塊來(lái)吃的，大部分是老熟客，知道他用的食材貨真價(jià)實(shí)做出來(lái)燴面味道好，哪怕人多等一會(huì )兒也心甘情愿。
有人說(shuō)30多年前他家的燴面只賣(mài)一塊錢(qián)一碗，那個(gè)時(shí)候就在他家吃，現在漲到8塊錢(qián)一碗還是在他家吃，也沒(méi)有吃夠，已經(jīng)習慣了這個(gè)味道，他家忙的時(shí)候一天能賣(mài)出去兩三百碗燴面。
大叔靠賣(mài)燴面和牛肉湯養活了一大家子，現在孩子都長(cháng)大了，也都成家立業(yè)，卻不愿意接他的班，都有自己的工作，大叔仍然閑不下來(lái)，他說(shuō)等自己累了不想動(dòng)了就不干了
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