臭豆腐、香辣蟹、干爆蝦...這份湖南株洲夜市美食攻略收好！
湖南省株洲市，古稱(chēng)“建寧”。京廣、滬昆兩大鐵路干線(xiàn)在這里十字交匯，是中國重要的鐵路樞紐之一。所以，株洲素有“火車(chē)拉來(lái)的城市”之稱(chēng)，一出株洲火車(chē)站，旅客就會(huì )進(jìn)入一個(gè)特別熱鬧的夜市！
蘆淞區鐘鼓嶺夜市，被視為品嘗株洲街頭美食的首選之地。它緊挨株洲火車(chē)站，小吃攤位長(cháng)達半公里，匯聚了頗具特色的全國各地名小吃。每到夜晚，食客摩肩擦踵，絡(luò )繹不絕。
臭豆腐，初聞臭氣撲鼻，正宗臭豆腐制作工藝復雜，是由特制的鹵水浸泡而成。
攤主放好香菜、蘿卜和蔥，以及秘制辣椒。四四方方的小塊豆腐在油里炸，隨個(gè)人喜好炸焦或炸嫩，然后放到拌料里，輕敲豆腐塊，讓表皮更松脆。再放上秘制的湯料攪拌幾下，香味撲鼻！
糖油粑粑，湖南傳統名吃，主料只有糯米粉和紅糖、白糖，制做工藝講究。
雖不能與山珍海味一樣登大雅之堂，但糖油粑粑深受市民的厚愛(ài)。
株洲是個(gè)移民城市，天南地北的人來(lái)到株洲，也帶來(lái)了他們家鄉的小吃。精致細膩的湘西烤小串，散發(fā)著(zhù)陣陣香氣，引得不少食客駐足品嘗。
近兩年燒烤界的新寵——烤鴨腸，還有烤小鮮肉，也就是烤小肉串，賣(mài)得最火。
鐘鼓嶺夜市五花八門(mén)的小吃讓《消費主張》記者過(guò)足了眼癮和嘴癮。美食愛(ài)好者笑笑告訴記者，這只是開(kāi)開(kāi)胃而已，其實(shí)，湖南株洲美食是典型的湘菜系，它承襲湘菜香、辣的精髓，又匯聚川、貴、鄂、贛、浙、粵等菜系風(fēng)味，在保持原汁原味外來(lái)菜的基礎上改良，味道更加美妙。
火焰醉鵝，熊熊火焰在鍋邊飛舞，米酒和鵝肉鍋中燜煮，兩分鐘后，火勢減小，酒氣完全蒸發(fā)，一道酒醇肉香的醉鵝就完成了。
掀開(kāi)鍋蓋，鵝的鮮味和酒的香醇混合一體，香氣再一次撲鼻而來(lái)。咬下一口，鵝肉濃郁的香味在口腔里迅速蔓延。
湖南株洲蘆淞區賀家土夜市，據說(shuō)是享譽(yù)三湘的美食一條街，街道馬路兩邊夜宵店林立，美食愛(ài)好者笑笑說(shuō)，這條街道有一段美食路段，招牌特別有食趣。
“跳跳蛙愛(ài)上老幺雞”，“愛(ài)上香辣雞”，又“愛(ài)上了酸菜魚(yú)”，爆頭蝦又"愛(ài)上了跳跳蛙"，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)亂啊，放眼望去，有“愛(ài)上跳跳蛙”、“跳跳蛙愛(ài)上”字眼的夜宵店招牌一家挨著(zhù)一家。
大廚透露，十多年前，店老板在四川做學(xué)徒時(shí)，學(xué)習了牛蛙和老幺雞兩道菜，老板回到株洲開(kāi)餐館后，就把兩道菜結合到一起，取名“跳跳蛙愛(ài)上老幺雞”，并加入了株洲人的口味，沒(méi)想到備受食客們的喜愛(ài)。店開(kāi)火了，隨后，整個(gè)一條街很多同行都模仿開(kāi)店，跳跳蛙“愛(ài)上”各種食材的飯館，就成了這條街靚麗的飲食風(fēng)景線(xiàn)！那老幺雞和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎么“相愛(ài)”的呢？
游玉文 廚師：是分開(kāi)做，只是我們出鍋的時(shí)候，選擇用鴛鴦鍋，把兩樣東西呈現在一起，然后你如果吃一口雞，再吃一口蛙的話(huà)，你會(huì )覺(jué)得這個(gè)味道與眾不同，放在一起的話(huà)，就“相愛(ài)”了。
將做好的老幺雞和跳跳蛙分開(kāi)放到鴛鴦鍋里，吃蛙肉和雞肉時(shí)蘸著(zhù)醬汁，就真能品嘗到兩種食材交織“相愛(ài)”的味道了！
株洲人很喜歡吃豆制品，尤其是香干類(lèi)，有些人天天吃都不膩。
這家豆腐香干店鋪，售賣(mài)的香干品種足足有十五、六種，顏色也五花八門(mén)，其中一種綠豆香干，夏天是銷(xiāo)得最好的。吃起來(lái)味道香辣，清爽鮮嫩。
目前，株洲香干已經(jīng)被引入湘菜 菜譜，并得到迅速發(fā)展。株洲的廚師們用香干做出了很多道豆腐香干菜。當然，各種豆腐菜也在株洲地方特色菜中，占有重要席位。
株洲湘江風(fēng)光帶的夜晚特別迷人，人流、車(chē)流匯聚，已經(jīng)成了株洲人的會(huì )客廳，當地人稱(chēng)濱江路，沿街排開(kāi)各種吃河鮮、海鮮的飯館，餐館里，點(diǎn)的最多的是爆頭龍蝦！
香辣蟹，屬于川菜，用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等烹飪而成，株洲的廚師們加入適合本地人口味的秘制醬料，使得這道菜更加香辣鮮脆。
湘菜跳水魚(yú)，20秒內洗殺完新鮮活魚(yú)，迅速下鍋水煮，魚(yú)在沸水鍋里跳，八分熟起鍋，姜、蒜、青紅椒、料酒、秘制辣椒醬調汁澆上，文火慢煮，湯汁滲入魚(yú)肉中，魚(yú)肉細膩鮮香。
炎炎夏日里，湖南株洲夜市流傳最廣，最受歡迎的美食是什么呢？《消費主張》記者幾經(jīng)調查發(fā)現，在株洲一些飯店，尤其是中小餐館，店里店外，幾乎都有一張招貼畫(huà)——伏雞、伏羊，雖然已經(jīng)入秋，點(diǎn)這些菜的人仍然不少，真讓人意想不到。
小店主人張賽武，株洲本地人，他告訴《消費主張》記者，伏天，伏雞是顧客的必點(diǎn)菜，很火爆，隨著(zhù)秋天來(lái)臨，伏羊銷(xiāo)售上升。
將路邊荊洗凈，放入高壓鍋內煮一刻鐘，取其湯做主料。叫雞宰殺砍成條狀，放茶油入鍋，放姜片炒香，放雞肉爆炒至6成熟，放鹽、紅泡椒、家釀白酒翻炒，倒入燉好的路邊荊湯，調好味，小火燜一刻鐘，湯汁濃稠的解暑伏雞就完成了。
黑山羊肉沖洗干凈，卸成小塊焯水，再把羊肉煮熟撈起洗凈。鍋中放八角、桂皮、干辣椒、生姜? ??羊肉燉爛。燉好后羊肉切成片，放茶油、調料翻炒羊肉片，再倒入羊湯，加調味料，小火燜一會(huì )兒，加點(diǎn)芹菜，口味濃郁的伏羊就上桌了。
9月12日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《2018中國夜市全攻略：湖南株洲》，次日16:29重播，敬請關(guān)注！
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