新會(huì )十大特色美食推薦（下集）-柑六叔
我的家鄉是美麗的新會(huì )，它位于江門(mén)市新會(huì )區，這里有美麗的小鳥(niǎo)天堂，風(fēng)景優(yōu)美的圭峰山，出名國外的柑六叔陳皮，自然更有風(fēng)情。在這里，特地挑選了十大獨特的新會(huì )風(fēng)情，今日繼續詳細介紹給大家！
新會(huì )特色美食推薦
崖門(mén)乳鴿：
崖門(mén)鎮是廣東最大的肉鴿養殖產(chǎn)業(yè)基地之首。乳鴿一般是出殼到離巢售賣(mài)或留種前一個(gè)月內的雛鴿，肉厚而嫩，含有粗蛋白質(zhì)和小量無(wú)機鹽等營(yíng)養元素。乳鴿的食用方法各種各樣，可以清蒸的、熬湯、油燜、紅燒等等等等……
崖門(mén)乳鴿古井燒鵝：
七百多年前，新會(huì )崖門(mén)發(fā)生了一場(chǎng)元朝一統全國的宋元大海戰。對決完畢后，一名在南宋皇宮里承擔制作燒鵝的御師，帶著(zhù)閨女逃荒到銀洲湖西岸的仙洞村。御師在仙洞村開(kāi)過(guò)一家燒鵝店，憑借皇宮獨門(mén)燒鵝的精湛技藝，把鵝燒出來(lái)色香味俱全獨特，迅速便名揚遠近數十里，買(mǎi)賣(mài)非常好。之后御師的閨女長(cháng)大以后，嫁入銀洲湖東岸的古井，閨女也把爸爸獨門(mén)燒鵝的技藝送到了古井。古井燒鵝因此而起，并世代相傳到今日。古井燒鵝最常用“烏鬃鵝”，以傳統式的生抽王混白砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉及其別的秘制祖傳秘方等為醬汁，塞進(jìn)鵝肚內，以麥糖擦鵝身。再用荔枝木燒造，使燒鵝皮脆、色好，有獨特香氣。
古井燒鵝沙堆羅氏沼蝦：
羅氏沼蝦除富有一般淡水蝦類(lèi)的風(fēng)味以外，成熟期的羅氏沼蝦頭胸甲內填滿(mǎn)了生殖腺，具備相似于蟹肉的獨特美味之味。羅氏沼蝦生鮮可烹飪紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。生產(chǎn)加工可做成蝦干、蝦米等海鮮品。
沙堆羅氏沼蝦睦洲石板沙黃沙蜆：
談起石板沙，大家自然而然會(huì )想起黃沙蜆，對了，新會(huì )最正的黃沙蜆源于在這里，也讓在這里聲名顯赫。歷年從新春佳節后到清明時(shí)節上下，是黃沙蜆聚集發(fā)售的時(shí)節。石板沙并沒(méi)有加工廠(chǎng)，附近清亮的水流培育出的黃沙蜆、黃魚(yú)和河蝦被稱(chēng)作石板沙“3寶”，在其中當屬黃沙蜆最純正，只只鮮美、肥嫩，并沒(méi)有泥腥味兒。而本地人撈蜆的方法? ??同于別的地區，可以說(shuō)成為黃沙蜆的美味可口“錦上添花”。木船常常半夜駛出，駛到江中歇火，沿著(zhù)流水的方位，用蜆撬慢慢地將藏在泥中的蜆扒進(jìn)撬框里，扒動(dòng)的全過(guò)程中，比較敏感的黃沙蜆立刻將嘴唇牢牢地合閉，因而，那樣打撈的黃沙蜆并沒(méi)有細沙，更為香甜。
睦洲石板沙黃沙蜆三江牛耳殼：
牛耳殼采用鮮奶油和南乳調料，入口香酥，咸中帶甜。三江牛耳殼的制作竅門(mén)是切片夠薄。炸好的牛耳殼非常薄、透，吃進(jìn)口里酥脆爽口，齒頰留香。
三江牛耳殼好了！看了柑六叔推薦新會(huì )特色美食，是否想馬上出發(fā)來(lái)新會(huì )呢？來(lái)到可以立即聯(lián)絡(luò )柑六叔，全程吃喝玩樂(lè )我來(lái)包！
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