武定壯雞闖天下
武定壯雞是云南省高原特色農產(chǎn)品一張靚麗名片，但由于長(cháng)久以來(lái)形成的經(jīng)營(yíng)主體“小散弱”格局，致使武定雞品牌價(jià)值沒(méi)有得到全面釋放。今年以來(lái)，武定縣加速引入有實(shí)力的龍頭企業(yè)，建立集選育擴繁、飼料開(kāi)發(fā)、標準化養殖、屠宰加工、冷鏈運輸、市場(chǎng)銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，助力武定雞產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。
武定壯雞 供圖 借雞增收 助力鄉村振興
在武定臻驥農業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司的武定雞原種保種場(chǎng)，自動(dòng)孵化機正在高速運轉，工作人員設置好溫、濕度后，機器進(jìn)入自動(dòng)運行狀態(tài)，每臺孵化機可孵化雞蛋25000枚，21天后小雞即將破殼而出。
武定臻驥農業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司是專(zhuān)業(yè)養殖武定雞的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)，年出欄武定雞6萬(wàn)多羽、雞苗30多萬(wàn)羽。企業(yè)與當地脫貧戶(hù)和村集體建立了牢固的利益鏈接，村集體以硬件設施入股企業(yè)，將每年獲取的分紅用于補貼困難群眾和村子的公共事業(yè)發(fā)展；農戶(hù)流轉自己的土地，獲得土地租金，同時(shí)在企業(yè)打工還多了一份工資收入。企業(yè)負責人張得文告訴記者，對于有養雞意愿的困難群眾，臻驥公司提供優(yōu)質(zhì)雞苗和技術(shù)支持，進(jìn)行統一回收。
目前，武定縣擁有年出欄100羽以上規模養殖戶(hù)1232戶(hù)，年出欄1000羽以上養殖戶(hù)115戶(hù)，全縣以武定雞為主的肉雞存欄達116.9萬(wàn)只，出欄333.9萬(wàn)只。飼養大軍的不斷擴容，壯大了武定雞的產(chǎn)業(yè)規模，鞏固了脫貧成果，繼而助力鄉村振興。
白云庵村委會(huì )村民楊光梅是曾經(jīng)的建檔立卡貧困戶(hù)，她與老公放棄了從事多年的烤煙種植，于年初進(jìn)入臻驥公司打工，月工資3300元，兩人合計年工資8萬(wàn)余元。楊光梅告訴記者，原先種烤煙每年有2萬(wàn)多元收入，但勞動(dòng)強度大、且不可控因素較多，在雞場(chǎng)務(wù)工，方便照顧老人小孩，學(xué)會(huì )養殖技術(shù)后，將來(lái)可以自己創(chuàng )業(yè)。
胡建梅是貓街鎮小有名氣的武定雞養殖大戶(hù)，她飼養了近5000羽武定雞，年收入45萬(wàn)元。采用林下散養的方式，胡建梅飼養的武定雞抗病性強，肉質(zhì)細膩緊實(shí)，成為市場(chǎng)上的香餑餑。在野生菌上市期間，武定雞迎來(lái)銷(xiāo)售旺季，在武定縣城的武定壯雞美食一條街，經(jīng)營(yíng)“野生菌武定雞湯鍋”的餐館就有30多家，年接待食客近15萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)額1500萬(wàn)元，目前主打“武定壯雞”的特色餐館已延伸至楚雄、昆明等地。
精深加工 勇闖省外市場(chǎng)
“品種優(yōu)良、飼養周期長(cháng)”決定了武定雞的美味，也決定了它“物以稀為貴”的屬性，更決定了武定雞只能走“小而精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。一只閹過(guò)的武定雞需要10個(gè)月飼養周期，市場(chǎng)價(jià)每公斤高達80元，作為普通消費者來(lái)說(shuō)，顯然超出了心理預期。武定當地人一般不會(huì )將武定雞納入日常菜單，大都? ??為節慶時(shí)的“硬菜”，抑或走親訪(fǎng)友時(shí)的伴手禮，因此當淡季來(lái)臨時(shí)，活雞就面臨滯銷(xiāo)風(fēng)險。而隨著(zhù)城市對活禽宰殺的進(jìn)一步收緊，未來(lái)武定雞要“走出去”就只能另辟蹊徑。
云南武定永銀農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司是集農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加工、銷(xiāo)售、電子商務(wù)及物流分撥等為一體的綜合性農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)企業(yè)，擁有自己的冷庫及加工生產(chǎn)線(xiàn)，與云南農大、河南農大等高?？蒲性核?a href='/hezuo/' target=_blank>合作，設立了專(zhuān)家工作站，研發(fā)武定雞精深加工產(chǎn)品，已開(kāi)發(fā)出雞湯罐頭、袋裝熟食、武定雞醬等產(chǎn)品。
“我們將雞湯罐頭與自熱火腿米飯拼裝售賣(mài)，這就解決了雞湯加熱的問(wèn)題，既方便食用，又保持了武定雞的原汁原味和營(yíng)養成分?！逼髽I(yè)總經(jīng)理許棋說(shuō)。
在銷(xiāo)售層面，永銀公司利用自己成熟的電商平臺銷(xiāo)售武定雞，但長(cháng)時(shí)間運營(yíng)之后發(fā)現，生鮮武定雞銷(xiāo)量并不理想，反而精深加工產(chǎn)品更受青睞。為將生鮮產(chǎn)品打入省外市場(chǎng)，企業(yè)在深圳開(kāi)設了直營(yíng)店，以此為橋頭堡撬開(kāi)了“北上廣深”的中高端市場(chǎng)。目前永銀公司年加工武定雞3萬(wàn)多只，與深圳招商銀行、上海機場(chǎng)集團等建立了穩固的大單采購關(guān)系，為武定雞進(jìn)軍省外中高端市場(chǎng)開(kāi)辟了一種全新模式。
全產(chǎn)業(yè)鏈 助力跨越式發(fā)展
武定雞以特有的品種、地理環(huán)境、養殖方法根植于武定縣，早在明朝已馳名全滇，清代為進(jìn)貢上品，并載入《云南省畜禽品種志》《中國畜禽遺傳資源志》，尤其“武定閹母（公）雞”更成為雞中精品。2012年，武定雞通過(guò)農業(yè)農村部農產(chǎn)品地理標志登記，2014年頒布實(shí)施了《高原特色農產(chǎn)品武定壯雞》地方標準，2016年被認定為云南名牌農產(chǎn)品，“武定壯雞、武定雞”地理性商標先后通過(guò)國家市場(chǎng)監督管理總局商標局注冊，2017年在中國農產(chǎn)品區域公用品牌價(jià)值評估中，武定雞品牌價(jià)值為1.34億元。
近年來(lái)，武定縣通過(guò)培龍頭、抓規模、樹(shù)品牌、強服務(wù)等一系列措施，全面壯大了武定雞的產(chǎn)業(yè)規模，但長(cháng)久以來(lái)形成的經(jīng)營(yíng)主體“小散弱”格局卻一時(shí)難以破冰，掣肘了武定雞產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。
武定縣農業(yè)農村局動(dòng)物疫病預防控制中心主任高峰告訴記者，武定雞規?；B殖的占比只有20%左右，現階段需要引入有實(shí)力的龍頭企業(yè)，建立一條集選育擴繁、飼料開(kāi)發(fā)、標準化養殖、屠宰加工、冷鏈運輸、市場(chǎng)銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)鏈，以此為引擎，帶動(dòng)全縣武定雞產(chǎn)業(yè)化、規?；?、標準化發(fā)展。
不久前，武定縣與云南首羽農業(yè)發(fā)展有限公司達成初步合作意向，計劃引入3億元人民幣打造武定雞現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園，將建設1個(gè)武定雞原種保種基地、1個(gè)大型種雞基地、兩個(gè)林下養殖示范基地、10個(gè)商品雞養殖基地、1座武定壯雞文化體驗館和1座武定壯雞研究院。與此同時(shí)，依托該企業(yè)旗下的飼料有限公司、屠宰有限公司、食品加工有限公司、商貿有限公司、儲運有限公司，建立起完整的武定雞“保、育、繁、推、產(chǎn)、加、銷(xiāo)、研”現代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。
記者手記
小而精 優(yōu)而強
“品種? ??良、飼養周期長(cháng)”決定了武定雞的美味，也決定了它“物以稀為貴”的特性，更決定了武定雞只能走“小而精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
受困于“活禽無(wú)法長(cháng)時(shí)間運輸”的先天短板，武定活雞應當立足自身區位優(yōu)勢，南下昆明，北上攀枝花，依托兩地“經(jīng)濟樞紐”的輻射功能，將武定雞打造成為旅游餐飲的新寵；而隨著(zhù)城市對活禽宰殺的進(jìn)一步收緊，未來(lái)武定雞想要“走得遠”就必須全力發(fā)展生鮮、精深加工產(chǎn)品。
當然，在搶占市場(chǎng)的同時(shí)，武定雞的品牌培育力度只能增加不能減少。例如：對武定雞的策劃宣傳，對假冒武定雞的嚴厲打擊，對選育擴繁的科技投入，對行業(yè)的規范管理以及對企業(yè)的政策扶持。
武定雞，尤其是閹武定雞，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，明朝時(shí)已名滿(mǎn)全滇。這個(gè)原始雞種能夠傳承至今實(shí)屬不易，更何況它本身還具有歷史文化價(jià)值，這些都是武定雞提升附加值、做大做強的資本，概不能因為盲目發(fā)展數量，而丟了質(zhì)量，進(jìn)而砸了這塊金字招牌。
云南網(wǎng)記者 秦明豫
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