蘭州夜市一條街，一道美食規模很大，本地人才知道
去蘭州享受美食，那么有兩個(gè)地方就必須要去，一個(gè)是正寧路夜市；一個(gè)是南關(guān)路夜市，這兩個(gè)夜市基本就包含了大部分的蘭州美食。
不過(guò)外地的游客似乎更加的喜歡去正寧路的夜市，反而是南關(guān)路的夜市外地人并不多，而且這個(gè)夜市的人的確也少一些，走在夜市上就會(huì )發(fā)覺(jué)人流少，至少不怎么擁擠。
美食一條街不過(guò)南關(guān)路夜市是很多本地人都喜歡來(lái)的地方，因為這里可以享受正宗的蘭州美食，比如我們今天要說(shuō)的這家美食店。
夜市一條街，美食規模很大
這家店就位于南關(guān)路夜市當中，所賣(mài)的食物就是一道，不過(guò)卻非常具有當地特色，那就是山丹炒撥拉，這可是一道規模非常大的菜。
2人抬別誤會(huì )，不是說(shuō)菜的分量大，而是用來(lái)炒撥拉的鐵盤(pán)規模很大，每次出鍋都是兩個(gè)人一起拎著(zhù)出來(lái)，你要是點(diǎn)小份的，特盤(pán)的大會(huì )突出的更加的明顯。
本地人才知道，下酒很好
其實(shí)這道菜外地人是不知道的，只有本地人才知道，如果你沒(méi)有當地的朋友，可能就會(huì )錯過(guò)這道美食了，絕對是一大遺憾。
翻炒這道菜是用羊雜和牛肉一起配合十幾種蔬菜一起在鐵盤(pán)上炒出來(lái)的，里面會(huì )加入一點(diǎn)孜然什么的，中間還會(huì )加一個(gè)雞蛋，最后連鍋都給你一起端出來(lái)！
這道菜非常的下酒，約幾個(gè)朋友圍著(zhù)鐵盤(pán)坐下，吃著(zhù)鐵盤(pán)上的美食，喝著(zhù)當地才有的黃河啤酒，那絕對是對生活的享受。
放入雞蛋源自山丹，要撥拉著(zhù)吃
其實(shí)這道美食最開(kāi)始出現于河西走廊，起源于張掖的山丹縣，所以才叫山丹炒撥拉。而之所以是叫撥拉，是因為廚師炒完以后抬出來(lái)吃的時(shí)候食客自己還要不停地撥拉，所以才叫山丹炒撥拉。
山丹炒撥拉可能很多人會(huì )覺(jué)得這樣很不衛生，畢竟一道菜所有人都拿著(zhù)筷子撥拉會(huì )影響食欲，其實(shí)這就是地? ??特色，而且鐵鍋下面一直都有碳火，處于加熱狀態(tài)，要是不撥拉很可能就糊了，影響口感和味道。
配菜多，味道好
最后來(lái)說(shuō)下這道菜里具體有哪些食物吧，除了羊雜和牛肉外，還有洋蔥、小咸菜、饃和辣椒等等，有點(diǎn)像吃烤肉，不過(guò)味道完全不一樣。
啤酒別看里面配菜很多，還有洋蔥和辣椒，不過(guò)吃起來(lái)還是會(huì )發(fā)覺(jué)原味很重，特別是牛肉和羊雜的味道非常的濃郁，這真的是一道很下酒的美食，不吃太可惜了！
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