一碗牛肉面里的經(jīng)濟“風(fēng)向標”
黃河穿城而過(guò)的蘭州，300多萬(wàn)人口，卻擁有1000多家牛肉面館，被譽(yù)為“牛肉面之城”。
今年年初，受新冠肺炎疫情影響，從不停業(yè)的蘭州牛肉面館，不得不開(kāi)啟“休眠”模式，煙火氣息消散。隨著(zhù)疫情防控形勢不斷向好，這碗西北美食得以再度飄香。
不僅僅是蘭州人離不開(kāi)這道美食，足跡遍布全國各個(gè)城市的蘭州牛肉面，逐步展現出新的生機。
再度飄香的牛肉面
初秋微涼，清晨六點(diǎn)，蘭州漸漸“蘇醒”。暗黃的路燈，照亮著(zhù)城關(guān)區廣場(chǎng)南口，44歲的環(huán)衛工人林青梅，將抹布和書(shū)包大小的垃圾拖箱靠在行道樹(shù)旁后，在掃帚的沙沙沙聲中，開(kāi)啟了一天的工作。
昏暗的道路旁，一家金鼎牛肉面館，正燈火通明。店內服務(wù)員擦拭著(zhù)桌椅，店外等待著(zhù)的食客寒暄交談。這家每天六點(diǎn)半準時(shí)營(yíng)業(yè)的老店，早早就有人來(lái)等待。
對很多蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗熱騰騰的牛肉面便是一天生活的開(kāi)始。
寬闊的馬路上，出租車(chē)及早班公交車(chē)飛馳而過(guò)，身旁時(shí)不時(shí)還有晨練的市民跑過(guò)……城市漸漸散發(fā)出的煙火氣，讓林青梅覺(jué)得格外溫暖。
今年年初，受新冠肺炎疫情影響，全國各地都積極開(kāi)展疫情防控工作。為了保障人民群眾的生命財產(chǎn)安全，城市小區封閉化管理、餐飲等行業(yè)停工、公交地鐵停運等一系列的防控措施，打破了原本正常的社會(huì )經(jīng)濟秩序。
“那時(shí)候天蒙蒙亮，路上幾乎見(jiàn)不到車(chē)，更別說(shuō)行人了，從不停業(yè)的牛肉面館也關(guān)上大門(mén)?！绷执好氛f(shuō)，“孤零零一個(gè)人在空曠的街道上，格外冷清?！?/p>
2月中下旬，隨著(zhù)甘肅省疫情防控形勢持續向好，甘肅省商務(wù)廳、甘肅省市場(chǎng)監督管理局聯(lián)合發(fā)布通知，全面恢復餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)。
住在蘭州市安寧區的蘆德棟，是牛肉面的忠實(shí)粉絲，從微信朋友圈中看到了牛肉面館重新開(kāi)始營(yíng)業(yè)的消息，興奮不已?！爸爸荒茉诩依镒约鹤?，味道差距大，但看著(zhù)碗里有湯，有面，有辣椒，也就稍許有些安慰?！?/p>
“二細，辣子多些，不要香菜，多些蒜苗?！?8歲的蘆德棟排了40多分鐘的長(cháng)隊，按捺不住心中的激動(dòng)，總算吃到了日日牽掛的牛肉面。
作為程序員的他，疫情期間一直居家辦公，隨著(zhù)牛肉面店復工、公交地鐵恢復運行，“生活總算恢復了往日的生氣?！?/p>
位于城關(guān)區平?jīng)?/a>路的金鼎牛肉面館，2月20日開(kāi)始復工，單人單桌堂食營(yíng)業(yè)，門(mén)外食客排隊長(cháng)達100多米?！捌匠Ｃ刻熨u(mài)600多碗，但開(kāi)業(yè)第一天賣(mài)了1000多碗?！钡觊L(cháng)馬媛說(shuō)，員工們雖然比平時(shí)累，但被食客們高漲的熱情所鼓舞。
正常的社會(huì )經(jīng)濟秩序逐步在恢復，天南海北的朋友也慢慢來(lái)到蘭州與仁欽卓瑪相聚，她總會(huì )在清晨，與? ?友一同品嘗蘭州牛肉面獨特的味道。
2016年退伍的仁欽卓瑪，自主擇業(yè)開(kāi)始從事文化傳媒工作，戰友及客戶(hù)都分布五湖四海，“經(jīng)過(guò)這次疫情后，才發(fā)現與朋友一同吃牛肉面也是如此幸福的事情?！?/p>
維系從業(yè)者飯碗的產(chǎn)業(yè)鏈
39歲的徐飛，跨越2500多公里，從美麗的海濱城市大連來(lái)到蘭州取經(jīng)，尋求蘭州牛肉面的合作。自從去年在上海舉辦的食品展銷(xiāo)會(huì )上品嘗后，“湯鏡者清、肉爛者香、面細者長(cháng)”的牛肉面，讓他久久不能忘懷。
原本負責房地產(chǎn)企業(yè)采購業(yè)務(wù)的他，一直想自己創(chuàng )業(yè)，來(lái)蘭州就是希望能學(xué)習蘭州牛肉面的知識，回大連開(kāi)一家牛肉面館。徐飛在大街小巷品嘗牛肉面，走訪(fǎng)蘭州牛肉面培訓學(xué)校，與牛肉面館店長(cháng)交流，行程安排得滿(mǎn)滿(mǎn)當當。
幾天下來(lái)，徐飛發(fā)現，擁有“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）”特色的蘭州牛肉面，不僅是蘭州市民日常的“剛需品”，更形成了一個(gè)維系著(zhù)大量從業(yè)者飯碗的產(chǎn)業(yè)鏈。
在甘肅省武威市頂樂(lè )伊禾肉類(lèi)加工有限公司，生產(chǎn)線(xiàn)上工人十分忙碌。每天100多頭肉牛，經(jīng)過(guò)屠宰加工后，包裝成肉制品近40000斤，被運往甘肅各地。企業(yè)負責人介紹，這里承包著(zhù)蘭州市牛肉面館牛肉需求的40%左右，每天營(yíng)業(yè)額能達到140多萬(wàn)元。
倍增蘭州牛肉面風(fēng)味的牛肉綿軟可口，這得益于甘肅武威、張掖、金昌等地獨特的地域環(huán)境、豐富的光熱資源及飼草料資源。這一帶不僅是肉牛生長(cháng)的天然疫情隔離區，同時(shí)也是肉牛發(fā)育成長(cháng)的綠色生態(tài)區。肉牛養殖產(chǎn)業(yè)在牛肉面等產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，成為甘肅省脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
甘肅頂樂(lè )農牧有限公司，為蘭州市30多家牛肉面館供應牛肉。副總經(jīng)理趙志強介紹，公司肉牛養殖已經(jīng)帶動(dòng)30多個(gè)合作社，僅養殖用工就達到600多人。
從面的揉、和、拉、抻到肉湯煮制、調味，從牛肉面的清湯、干拌、炒制、涼拌等做法到配菜蒜泥、醬汁、咸鮮等味型，大有學(xué)問(wèn)的蘭州牛肉面，蘊含著(zhù)多種商機。
除了牛肉，蘭州牛肉面中辣椒、板椒、線(xiàn)椒、茴香、草果等食材配料，也形成了產(chǎn)業(yè)。
位于蘭州市西固區的甘肅鑫東頂牛食品有限公司，每個(gè)月為甘肅省外河南、天津、陜西等多地供應用來(lái)調制面湯的粗料湯粉，就能達到8000多斤?！拔覀兌际遣少徃拭C本地的優(yōu)質(zhì)原材料進(jìn)行加工的?！逼髽I(yè)配送中心經(jīng)理陳忠花說(shuō)。
足跡遍布全國各個(gè)城市的蘭州牛肉面，逐步展現出新的生機?！耙雽⑴Ｈ饷娴觊_(kāi)好，前期還是要注重品牌推廣，產(chǎn)品不能過(guò)于單一”“牛肉能單獨銷(xiāo)售、湯料能單獨銷(xiāo)售甚至各式各樣涼拌菜也能產(chǎn)生效益”……從五月份開(kāi)始，甘肅頂樂(lè )蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學(xué)校校長(cháng)李兆宏，每天都會(huì )接到來(lái)自四川、江蘇、山東等地? ?電話(huà)，咨詢(xún)蘭州牛肉面館開(kāi)店事宜。
徐飛便是電話(huà)咨詢(xún)后，來(lái)蘭州取經(jīng)的?！耙咔楹棉D后，進(jìn)城務(wù)工的、出差旅游的人越來(lái)越多，大連恢復了往日的熱鬧。而牛肉面這種特色快餐的需求也越來(lái)越大?！毙祜w看到了其中的商機。
加速復蘇的“煙火氣”
牛肉面行業(yè)的復工復產(chǎn)，不僅是蘭州市餐飲業(yè)復蘇的“風(fēng)向標”。
天蒙蒙亮，蘭州市七里河區陳記牛肉面館玻璃窗旁邊，23歲的楊帆半蹲著(zhù)，大口吃著(zhù)牛肉面。在他身后的蘭州奧體中心工地，機器的轟鳴聲打破了城市的寧靜。
來(lái)自甘肅貧困地區西和縣的楊帆，是這片工地的一員。吃罷牛肉面后，他便回到體育場(chǎng)一標段崗位上，開(kāi)始忙碌起來(lái)，“正常工作了，家里人才不擔心”。
這個(gè)2020年省列重大續建項目，將從根本上改變蘭州沒(méi)有大型綜合性體育場(chǎng)館的窘境。
新冠肺炎疫情的暴發(fā)，一度讓蘭州奧體中心項目經(jīng)理部總工程師胡義苦惱，“2022年1月份交工，可疫情影響打亂了整個(gè)建設計劃，幸好防控形勢逐步向好，陸續返崗2000多人，才得以搶抓進(jìn)度。目前體育場(chǎng)初具規模，綜合館正加速建設?！?/p>
正是在投資及消費多重推動(dòng)下，上半年，甘肅省主要經(jīng)濟指標回升向好。據了解，今年上半年，甘肅省地區生產(chǎn)總值4101.9億元，同比增長(cháng)1.5%，增速由一季度的下降3.4%轉為正增長(cháng)。
金秋佳節將至，“牛肉面之城”里，復蘇的煙火氣，越來(lái)越濃烈。（姜偉超、李杰）
Hash:8d674e8857030d6d317eec5a8a55dbf6b4a1e4bb
聲明：此文由 閃電新聞 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
通渭縣十大旅游景點(diǎn)
1.榜羅會(huì )議紀念館AAA榜羅鎮位于通渭、隴西、武山、甘谷四縣交界地域，距通渭縣城約34公里，境內有省道馬隴公路和縣鄉常榜公路、通高公路穿鎮區而過(guò)……2.通渭溫泉度假區AAA通渭縣溫泉，位于甘肅省中部通渭縣縣城西南8公里處的湯池河谷中，歷史悠久，飲浴效果獨特，浴可醫治百病，飲可提神美容。3.秦嘉徐淑公園AA通渭是東漢著(zhù)名夫妻詩(shī)人秦嘉、徐淑故里。4.鹿鹿山森林公園通渭縣鹿鹿山省級森林公園位于通渭
-
重慶周邊游不可錯過(guò)的古鎮，不僅免費還有出巡表演，安居古鎮
因此，今天我們來(lái)為大家介紹一下重慶的一個(gè)蠻不錯的適合在假期閑游玩的好去處：重慶安居古鎮，這個(gè)作為重慶的20個(gè)歷史文化名鎮之一，如是在重慶有古鎮情懷的那就不要錯過(guò)居安古鎮了。這個(gè)古鎮或許在重慶的緣故，你也是知道重慶的地形的。山城嘛古城也是樓梯高高低低連接成的，確實(shí)是很有特色啊。還有安居鎮依山傍水，風(fēng)光綺麗，景色清幽奇特，也是在假期吸引挺多來(lái)古鎮觀(guān)賞的，在重慶的你是否有來(lái)游玩過(guò)呢？安居古鎮，離市區僅8
-
廣南：中國傳統村落興起“鄉愁經(jīng)濟”
說(shuō)到廣南，不得不提壯族的干欄式吊腳樓，修建年限久遠，部分民居已跨越百年歷史。如今通過(guò)大力保護，一個(gè)個(gè)壯族古村落成為“望得見(jiàn)山、看得見(jiàn)水、記得住鄉愁”的打卡地，也讓一座座名不見(jiàn)經(jīng)傳的干欄式吊腳樓煥發(fā)了前所未有的生機，村民們從“中國傳統村落”中找到了“鄉愁經(jīng)濟”。
-
青島流亭機場(chǎng)難說(shuō)再見(jiàn)，膠東國際機場(chǎng)正式運營(yíng)財經(jīng)經(jīng)濟青島流亭機場(chǎng)青島膠東國際機場(chǎng)
青島流亭機場(chǎng)難說(shuō)再見(jiàn)，膠東國際機場(chǎng)正式運營(yíng)財經(jīng)經(jīng)濟青島流亭機場(chǎng)青島膠東國際機場(chǎng)
-
望海樓：12.7%！中國經(jīng)濟穩健前行
作者|李婕▲（資料圖）“十四五”開(kāi)局，中國經(jīng)濟繼續邁出鏗鏘步履。這份閃亮的中國經(jīng)濟“期中卷”，也是“十四五”開(kāi)局第一個(gè)半年報，備受矚目。從國際看，新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，世界經(jīng)濟復蘇任務(wù)十分艱巨，各國都在尋求發(fā)展之道。從國內看，開(kāi)局之年，邁好“十四五”時(shí)期中國發(fā)展第一步，至關(guān)重要。開(kāi)局起步怎么樣？“穩中加固、穩中向好”——上半年中國經(jīng)濟用數據作出了回答。穩中加固，經(jīng)濟恢復
-
青廬香榧：武寧幕阜山脈中的綠色經(jīng)濟
故事總說(shuō)從前，其實(shí)我已等待千年。香榧作為一種古老的第三紀孑遺植物，在漫長(cháng)的歷史長(cháng)河中，始終在蔥蘢之地上恣意生長(cháng)。進(jìn)入江西武寧青廬香榧林，空氣中彌漫著(zhù)一股樹(shù)木特有的沁香。在這些香榧樹(shù)中穿梭行走，滿(mǎn)目蒼翠，負氧離子爆表，宛若走進(jìn)了森林氧吧。多年來(lái)，武寧政府一直在尋找適合武寧發(fā)展的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。武寧發(fā)展香榧產(chǎn)業(yè)有得天獨厚的優(yōu)勢，而香榧產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)回報穩定、時(shí)間越長(cháng)效益越高的“長(cháng)壽產(chǎn)業(yè)”，市場(chǎng)前景
-
中國經(jīng)濟的韌性｜林清修：茶人匠心
圖集新華網(wǎng)北京10月16日電題：林清修：茶人匠心新華網(wǎng)王忻茶，可修身，可養性，可清心。從一片茶葉中可品出山川風(fēng)景與大自然的精神，可以清除煩惱憂(yōu)慮，讓心靈復歸寧靜。同樣，透過(guò)一杯茶葉也能看懂人生。茶味不濃不淡，累積不急不躁，到了一定的年紀，品味不一樣的茶歲月，這就是福建清鏵茶業(yè)股份有限公司董事長(cháng)林清修的茶葉人生。福建清鏵茶業(yè)股份有限公司董事長(cháng)林清修做客新華訪(fǎng)談作為清鏵茶業(yè)
-
