如何看待2020的餐飲業(yè)發(fā)展？
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2020年的餐飲，可能會(huì )由于這一次疫情的發(fā)生，出現一個(gè)明顯的洗牌過(guò)程。
其實(shí)原本餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)接近一個(gè)拐點(diǎn)，只是這個(gè)特殊時(shí)期，讓這個(gè)轉折期更快地到來(lái)了。
這個(gè)拐點(diǎn)實(shí)際上就是近幾年盛行的概念炒作、無(wú)厘頭宣傳等，離餐飲的本質(zhì)越來(lái)越遠的那些東西正塵埃落定，餐飲正在向著(zhù)他原本應該存在的樣子而發(fā)展。
近幾年的餐飲，在一些商業(yè)化的無(wú)底線(xiàn)炒作之下，已經(jīng)成了一個(gè)以賺錢(qián)為目標的行業(yè)，而原本的品質(zhì)、服務(wù)等，幾乎被人們所遺忘。
那么多的所謂商業(yè)模式，什么宣傳引流，利潤最大化等，使餐飲業(yè)幾乎成了一個(gè)金錢(qián)游戲的場(chǎng)所。
但離本質(zhì)太遠的東西終究會(huì )回到正軌上來(lái)，其實(shí)近一兩年已經(jīng)在向著(zhù)這方面發(fā)展，那些靠概念炒作起來(lái)的餐飲店紛紛倒閉，因為原本他們就沒(méi)有存在的基礎。
而一些踏實(shí)經(jīng)營(yíng)，真誠服務(wù)的餐飲店，卻漸漸地成了穩定存在的典范，而有的還成了“小生意掙大錢(qián)”的傳奇。
而這次的疫情的出現，進(jìn)一步加劇了這個(gè)過(guò)程，通過(guò)近一時(shí)期的交流，明顯地感覺(jué)到了人們消費意識的轉變，這畢竟會(huì )體現在餐飲的下一步模式上。
2020年的餐飲，可以預見(jiàn)在疫情之后的一個(gè)短暫反彈期之后，會(huì )是一個(gè)概念轉變，觀(guān)念更新的洗牌期。
作為餐飲經(jīng)營(yíng)者，誰(shuí)能迅速地適應這些新的變化，并及時(shí)作出應對，就會(huì )是下一步的成功者！
供您參考！
2020年的餐飲業(yè)，毋容置疑，已經(jīng)進(jìn)入了冰河時(shí)期了！為什么這么說(shuō)呢？聽(tīng)我慢慢跟你道來(lái)：一，這次的疫情對于餐飲業(yè)的打擊是毀滅性的，眾所周知，餐飲多數都是在臨街門(mén)市開(kāi)店，房租費高昂，裝修還必須得上檔次，否則吸引不了回頭客，人工也特別貴，一個(gè)廚師的工資都得六千往上了，再加上服務(wù)員，正常的時(shí)候到自己手里所剩無(wú)幾，我說(shuō)的是中小型餐飲，（不清楚那些知名大連鎖店凈利潤多少），這次疫情期間，餐飲停業(yè)，人們都宅在家里不能出去，百無(wú)聊賴(lài)，有很多人便從網(wǎng)上學(xué)做各種美食，以前靠點(diǎn)外賣(mài)的都成了美食大師，即使疫情結束之后也不會(huì )像以前一樣輕易出去吃飯了，因為他覺(jué)得在家吃既干凈又省錢(qián)，沒(méi)人出去吃飯了自然就干不下去了。二，疫情導致貨車(chē)運輸銳減，鄉下的菜運不到城里，市場(chǎng)上的肉和蔬菜特別貴，即使讓營(yíng)業(yè)了物價(jià)也降不下來(lái)，成本高了自然就賺不到錢(qián)甚至賠錢(qián)。三，現在好多餐館都貼上了出兌的信息卻無(wú)人問(wèn)津，有很多老板說(shuō)即使兌不出去到期也不干了，所以2020年的餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了寒冬！但越是艱難越應該知難而上，我是開(kāi)餐飲的，至少我會(huì )堅持，我記得白巖松老師寫(xiě)過(guò)一本書(shū)叫《痛并快樂(lè )著(zhù)》，不灰心，不放棄！路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索！
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