導讀：純羊肉餡餃子怎樣調餡？ 怎樣調羊肉餃子餡 西湖羊肉鮮餃子怎么做

材料:羊肉1000克、洋蔥2個(gè)、香油3湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

1..把羊肉剁成肉餡，羊肉選用帶一些肥肉的，味道比較香，如果羊肉比較瘦，可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。

2.羊肉剁好后，加入生抽，老抽，鹽，五香粉，拌勻

3.碗中加入大蔥白，姜片，花椒，用開(kāi)水泡10分鐘，也可以把這些食材放到鍋中煮，把水盛出來(lái)晾涼備用，這個(gè)水是給羊肉去腥的關(guān)鍵。

4..將餃子餡放在盆內，一邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。

5.在加入鹽，白胡椒粉，十三香，料酒，攪拌均勻，再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，包餃子時(shí)現拌就可以。

怎樣調羊肉餃子餡

1、先用開(kāi)水把花椒泡成花椒水，晾涼備用
2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然后剁碎，在剁的過(guò)程中慢慢加入花椒水
3、將生姜 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻
4、胡蘿卜去皮、洗凈后切片，用開(kāi)水焯一下，然后也剁成碎末
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著(zhù)一個(gè)方向拌勻即可

西湖羊肉鮮餃子怎么做

羊肉餃子的做法
1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著(zhù)備用
2.羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來(lái)，沖洗干凈后，切小塊
4.花椒少量用開(kāi)水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水
7.水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起
10.水開(kāi)后煮餃子

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