米粉

桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風(fēng)味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。

熱干面

熱干面是武漢最著(zhù)名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中，占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面對武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。

山東煎餅

山東煎餅源于泰山，山東煎餅夠薄的了，用五谷雜糧為原料制成，這是平民之食――卷上大蔥或其它蔬菜，可以吃得津津有味。煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營(yíng)養豐富，便于人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂(yōu)的健康狀況的一劑良方。

重慶酸辣粉

酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。主原料采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。

漢中熱面皮

漢中熱面皮是陜西南部漢中地區著(zhù)名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用(當地多熱食，稱(chēng)熱面皮兒)，亦可置于通風(fēng)處降溫后涼拌(當地稱(chēng)冷面皮或涼面皮)。配菜(底墊子)主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時(shí)食用時(shí)還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法。

寧波湯圓

湯圓是寧波的著(zhù)名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區把“浮元子”改稱(chēng)元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統習俗。

蘭州牛肉拉面

傳說(shuō)蘭州牛肉拉面起源于唐代，但已無(wú)法考證。目前有史料記載蘭州牛肉拉面是小車(chē)牛肉老湯面演變而成的。蘭州牛肉拉面經(jīng)過(guò)幾百年的創(chuàng )新發(fā)展，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而贏(yíng)得了國內乃至世界范圍內食客的好評，成為蘭州的一張名片。1999年蘭州牛肉拉面被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為“中華第一面”。

油條

油條是我國傳統的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫作“寒具”。唐朝詩(shī)人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩(shī)中，是這樣描寫(xiě)油條的形狀和制作過(guò)程的：“纖手搓來(lái)玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩(shī)把油條描繪得何等? ?象化??！油條是北京最常見(jiàn)的小吃，一般作早點(diǎn)食用。

西安糊辣湯

糊辣湯，陜西人民最經(jīng)典的小吃之一，可以說(shuō)凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會(huì )有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽(tīng)到賣(mài)糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話(huà)喊著(zhù)；糊辣湯、熱饃等等，看著(zhù)木勺拉起的湯的線(xiàn)條。熬糊辣湯是西安回民的絕活，似乎沒(méi)有外傳，幾乎賣(mài)糊辣湯的店都會(huì )有清真的牌子，而往往一些回民的泡饃館早上也會(huì )客串賣(mài)糊辣湯。

糯米團

糯米團是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見(jiàn)到這些特色的傳統早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。

柳州螺螄粉，柳州螺螄粉被列入第五批國家級非遺，收獲了眾多粉絲，人稱(chēng)“天下第一粉”。因其酸、辣、爽、鮮、燙的獨特風(fēng)味而走向了全世界。一碗螺螄粉里邊有軟韌爽口的米粉，酸爽鮮脆的酸筍，還有酥脆鮮香的腐竹等食材。紹興臭豆腐已經(jīng)被列入紹興市級非遺，真的是聞著(zhù)有多臭，吃著(zhù)就有多香，剛剛炸好的臭豆腐看著(zhù)金黃酥脆，但是臭味撲鼻，此時(shí)淋上醬汁，咬上一口，豆腐汁就會(huì )順著(zhù)豆腐流入口中，咬著(zhù)又軟又嫩，滿(mǎn)嘴噴香。上海南翔小籠被列入第四批國家級非遺，做出的小籠看著(zhù)晶瑩剔透，仿佛就能看到里邊的肉餡，模樣就像一個(gè)寶塔，咬上一口湯包，滿(mǎn)嘴生津，鮮美的湯汁就會(huì )流入口中。山西大同刀削面成功入選市級非遺，且大同還有著(zhù)“中國刀削面之鄉”的美譽(yù)，這種面條看起來(lái)很好看，就像柳葉，中間厚，兩側薄，吃著(zhù)比直溜溜的面條口感更勁道，越嚼越香。天津煎餅果子被列入了市級非遺，面皮呈現黃綠色，厚薄均勻，咬上一口，可以聞到豆面的香味和雞蛋的香味，里邊再加上果子，吃著(zhù)焦脆彈牙，百吃不厭。河北驢肉火燒被列入省級非遺，它屬于一道歷史悠久的小吃，起源于明建文二年。自古就有“天上有龍肉，地下有驢肉”的說(shuō)法，驢肉的肉質(zhì)比牛肉纖維要細膩，肉質(zhì)紅嫩，口感更好，既沒(méi)羊肉的膻味，也沒(méi)豬肉的肥膩?；罩莩赭Z魚(yú)已經(jīng)列入市級非遺，真可謂“桃花流水鱖魚(yú)肥”，這種魚(yú)肉經(jīng)過(guò)了先腌后燒，好像聞著(zhù)臭，實(shí)際吃著(zhù)很香，肉質(zhì)嫩而鮮美，散發(fā)著(zhù)獨特的發(fā)酵香味。北京烤鴨被列入第二批國家級非遺，這道美食可以說(shuō)是世界聞名，很多外國友人對它的評價(jià)度都非常高，說(shuō)這是他們吃過(guò)最美味的食物，鴨皮松脆，鴨肉柔軟鮮嫩，再搭配上甜咸海鮮醬料和尖銳的蔥，太享受了。江西湖口酒糟魚(yú)已經(jīng)被列入省級非遺，在湖口有句民謠“不嘗酒糟魚(yú)，不知魚(yú)中鮮”，用當地的糯米和水質(zhì)，以及潘陽(yáng)湖的鯉魚(yú)，做出來(lái)的酒糟魚(yú)味道最為地道。云南鮮花餅已經(jīng)被列入省級非遺，這種鮮花餅餅皮金黃酥軟，餡料柔嫩甜蜜，入口酥脆，咬上一口，還能聞到玫瑰花的花香味，酥皮的麥香和蛋香。陜西涼皮已經(jīng)被列入省級非遺，當地正宗的涼皮除了料汁是一絕外，配料也給力，有面筋、黃瓜、花生米、豆芽等，涼皮口感爽滑，搭配上清爽的黃瓜、豆芽、濃厚的辣椒油，饞的人忍不住流口水。

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