導讀：飯店特色菜該怎樣定價(jià)格？ 有什么特色的菜可以當主菜的？ 你知道宜昌最有特色的餐廳有哪些？

所謂特色菜，是指無(wú)論從視覺(jué)去感觀(guān)，還是從味覺(jué)去嘗試，都有著(zhù)不同與其它菜系的特點(diǎn)。特色菜不僅是酒店餐飲行業(yè)的核心所在，也是從事菜肴制作廚師們的絕活；更是飯店賓館招攬顧客的招牌。不同的飯店，有著(zhù)不同的特色，如三亞的海鮮火鍋；杭州的童子雞；成都的夫妻肺片；上海的南翔小籠包；北京的全聚德烤鴨等等。通過(guò)特色來(lái)提高檔次，擴大名聲，招攬顧客。為此，定價(jià)不會(huì )太高，但也要看飯店的檔次，和面對的消費群體。

有什么特色的菜可以當主菜的？

福建的客家菜，有河田的白斬雞，干蒸大腸，粉蒸肉，還有珍珠丸子，汆牛肉，燒大塊筍干，還有各種燉：燉雞湯，燉鴨湯，燉蛇湯，等等……客家美食實(shí)在太多，道道出得了臺面的

你知道宜昌最有特色的餐廳有哪些？

1、 放翁酒家

建造在三游洞山崖邊的景觀(guān)酒家，看得見(jiàn)對面蹦極娛樂(lè )的現場(chǎng)“直播”，做的是宜昌美食，這里的白湯肥魚(yú)非常鮮美，但是價(jià)位比較昂貴，據說(shuō)是長(cháng)江野生捕撈的新鮮魚(yú)兒。餐廳的人氣很足，一到晚餐時(shí)間，幾乎滿(mǎn)座，預先訂位比較合適。

2、 沙龍宴

沙龍宴的這家分店地理位置極佳，就在熱鬧的夷陵廣場(chǎng)對面，客流量大，生意非常不錯。這里經(jīng)營(yíng)湖北菜，分量挺足，味道不太重，不愛(ài)吃辣的食客也可以嘗試。肥厚的江魚(yú)和特色鐵板土豆很有人氣，紅湯年糕做法獨特，視為餐后甜品非常合適。

3、鄭信記涼蝦

要問(wèn)炎炎夏日，在宜昌吃點(diǎn)什么最爽快，莫非涼蝦了，涼蝦看似蝦仁的形狀，其實(shí)是大米熬漿做成，配入紅糖水，香甜軟嫩，入口冰涼。鄭信記是宜昌做涼蝦的一塊金招牌，滿(mǎn)滿(mǎn)一杯涼蝦爽滑給力，3元左右的價(jià)格實(shí)屬公道，更有桂花冰糖味、酸梅湯味、蜂蜜味等多味可選。

4、燕莎大酒店

這家餐館的旅游團客人比較多，現場(chǎng)可能會(huì )有點(diǎn)混亂，但是環(huán)境裝飾和菜肴味道卻挺讓人滿(mǎn)意。經(jīng)營(yíng)當地特色風(fēng)味，全魚(yú)宴華麗美味，有長(cháng)江肥魚(yú)湯、松鼠桂魚(yú)、溜魚(yú)丸等方式烹飪江鮮，豐盛而實(shí)在，非常適合家庭聚會(huì )或者朋友聚餐。

5、山野大酒店

山野大酒店位于三峽游客中心內，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)當地的特色料理，以地道的宜昌家常菜為主，價(jià)格實(shí)惠，性?xún)r(jià)比挺高。你可以在這里嘗到鮮嫩的白湯肥魚(yú)，魚(yú)湯熬的濃稠，吃口卻很清淡，建議最后食用，不然再吃別的佳肴可就沒(méi)味道咯。

6、紅星酒樓

在宜昌開(kāi)了十幾年的熱門(mén)老店，生意一直很好，福壽螺是招牌菜，口味麻辣，個(gè)兒大新鮮，非常下飯。紅燒江鯰味道挺鮮，魚(yú)皮還很糯，相對不太重口味，也是點(diǎn)擊率挺高的菜。

7、豪門(mén)宴

名字起得非常豪氣，從外面看裝修也比較豪氣。整個(gè)酒店有三層。菜品的味道還不錯，有土豆球、雞翅、豬排、辣子雞之類(lèi)的，擺盤(pán)也很好看，還有各種插花。

8、福廚餐廳

福廚餐廳提供當地正宗的湖北菜品，口味偏辣，有剁椒魚(yú)頭，酸辣蕨根粉，燉雞湯等，都非常不錯；在當地可以團購代金券，價(jià)格十分劃算，算是物美價(jià)廉的餐廳，值得推薦。

9、自己人

店挺大的，環(huán)境可以，客也多，但上菜速度很快，贊。菜色以辣為主，選擇多，性?xún)r(jià)比和味道都可以。

10、西陵區宜見(jiàn)夷陵吃吧

餐廳最大的特色是酒吧與餐廳渾然一體的設計。是一家集中餐/西餐/咖啡/茶飲為一體的休閑餐。

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