導讀：飯店里做烤魚(yú)怎么做才能又快又好吃 烤魚(yú)的做法

從腹部將魚(yú)剖開(kāi)，收拾干凈，撒鹽腌制

將魚(yú)放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚(yú)才是正宗的烤魚(yú)做法

炸的是最不好吃的 也可以用微波爐烤 烤箱都行 最好別炸。

烤制過(guò)程中，在魚(yú)的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

待魚(yú)烤至七八成熟的時(shí)候，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)子中

熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚(yú)上

用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚(yú)上

在魚(yú)湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚(yú)的腥味，再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品

將盤(pán)子端到盤(pán)架上，下面放些炭火加熱。待魚(yú)湯沸騰，便可食用了

純手打 往采納！

烤魚(yú)的做法

重慶烤魚(yú)

原料：羅非魚(yú)、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜

調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬

做法：
1、1.魚(yú)宰殺，去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓以及內臟（這些妖精讓魚(yú)販代勞了），反復清洗干凈，去除魚(yú)肚子里的黑膜，將魚(yú)從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚(yú)兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預熱。將碼味后的魚(yú)兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開(kāi)錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時(shí)間要根據自家烤箱的溫度和魚(yú)的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚(yú)也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長(cháng)。最后根據實(shí)際情況，觀(guān)察狀態(tài)調節）。
3、在烤魚(yú)的時(shí)候我們來(lái)準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用；
4、豆芽在開(kāi)水里湯至九分熟，放入大盤(pán)子里，然后將烤好的魚(yú)放在上面；
5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開(kāi)水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚(yú)上即刻。（天冷的時(shí)候可以直接把盤(pán)子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。）

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