四川鍋盔怎么做?
導讀:四川鍋盔怎么做? 成都好吃的特色川菜是什么
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我是“品質(zhì)小吃”――小吃要有品質(zhì),創(chuàng )業(yè)與你同行。
要想鍋盔做的好吃,必須要做好以下五步:
和面――每500克面粉加20克食用油,1克發(fā)酵粉,兩克白糖,兩克食鹽用200克溫水熔化,然后分多次倒入面粉中攪拌均勻,最后再揉成團。
醒面――將揉好的面團用保鮮
紙或者溫布包裹好,放置一旁醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右,然后用1克食用堿面拌兩克左右的面粉,均勻地揉進(jìn)面團里,揉好后放置一旁繼續醒發(fā)。
搟餅――開(kāi)火預熱餅鍋(或電餅檔),大致五至十分鐘左右,當鍋底受熱均勻后,將醒發(fā)好的面團取下一塊(大小自己決定),揉光后盤(pán)成饅頭狀的面團,再用手壓平,然后再搟成一厘米厚左右的餅胚。
定型――往燒熱的鍋底滴幾滴食用油(大油最好),然后用干布擦拭均勻,再將搟好的餅胚放上去,大約十至二十秒左右(根據溫度的高低決定),當餅胚表面微微發(fā)脹的時(shí)侯,將餅胚翻面再烤。
烤熟――餅胚翻面的之后,就需要加蓋烘焙,大約兩分鐘之后,當餅胚鼓起且已經(jīng)有了鍋盔的雛形,再次翻面繼續烘烤。大約一分鐘之后,當餅子上下面呈金黃色,并且均勻的分布有少量的焦黃點(diǎn),且四周緊致發(fā)硬,說(shuō)明餅子已經(jīng)熟透了,這時(shí)候好看而又好吃的鍋盔饃就可以出鍋了。
成都好吃的特色川菜是什么
成都好吃的太多了,我前段時(shí)間去龍潭水鄉耍,去了一家叫水泊風(fēng)情的特色川菜,非常不錯,他們是水滸傳的主題,服務(wù)員很熱情,菜品也不貴,總之讓人流連忘返,我還準備過(guò)幾天再去吃一次。
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