過(guò)了春節，曹妃甸的海魚(yú)開(kāi)始上市，第一撥自然是開(kāi)凌梭，又叫冷水梭魚(yú)，曹妃甸當地稱(chēng)“冷口梭魚(yú)”。這開(kāi)凌梭還有一個(gè)特點(diǎn)是眼睛發(fā)紅，因此也有稱(chēng)其為“紅眼”的。關(guān)于這種美味，有俗話(huà)說(shuō)“吃了開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)法說(shuō)”，也有“丟了車(chē)和牛，不扔梭魚(yú)頭”一說(shuō)，可以看出開(kāi)凌梭魚(yú)雖已足夠鮮美，其中梭魚(yú)頭更要鮮美到極致。每逢冬季到來(lái)，梭魚(yú)便潛入深海越冬，處于半休眠狀態(tài)，這時(shí)梭魚(yú)極少進(jìn)食，腹內雜物少。農歷驚蟄前后春風(fēng)送暖