導讀：什么時(shí)候去武夷山玩最適合？ 大紅袍是不是真的陳茶比新茶好？

什么時(shí)候可以再去武夷山游玩？我覺(jué)得下半年就可以啦。目前國內疫情防控形勢積極向好，現有確診病例12175例，并且每天以1000—2000例的速度減少，等減到零的那一天就是階段性勝利的一天。目前全國已經(jīng)清零的省份和地區有西藏、青海、新疆、山西、安徽、湖南、江西、福建、云南、澳門(mén)，而武夷山就位于江西和福建省交界處。疫情防控阻擊戰取得的成績(jì)來(lái)之不易，既要防范本地疫情還要輸入性病例并非易事，仍需加強防控。海外疫情目前正是上升期，截至到目前累計確診病例已達67060例，共有141個(gè)國家存在確診病例。因此嚴防輸入性病例是我國目前疫情防控的重點(diǎn)，3月13日3省市新增7例境外輸入病例，累計報告境外輸入性病例95例，疫情防控形勢仍然不能掉以輕心。鐘南山院士說(shuō)6月份結束疫情是可以期待的，但有前提條件。取決于各個(gè)國家的重視程度，假如一些國家不重視疫情的危害性和傳染性，結束的時(shí)間就不好說(shuō)了。目前疫情還沒(méi)有結束，這個(gè)時(shí)候出去旅游是有潛在風(fēng)險的，如果我們外出游玩中遇到一個(gè)無(wú)癥狀感染者或者處于潛伏期的新冠肺炎患者，那么我們就慘了。所以，疫情沒(méi)有解除前，我們還是要盡量減少外出，不聚會(huì )不扎堆，出門(mén)戴口罩，千萬(wàn)不要放松警惕。務(wù)必嚴防輸入性病例，人人有責，發(fā)現有境外回來(lái)的沒(méi)有隔離觀(guān)察的人要及時(shí)上報。讓我們共同期待6月份疫情能夠結束，然后下半年就可以摘下口罩，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮地出去旅游了。

武夷山春夏秋冬不同的季節有著(zhù)不同但是又各有特色的景色，因武夷山所處緯度原因，其四季總體溫和濕潤，大自然的鬼斧神工造就了武夷山絕勝的美景，我們一起來(lái)看看不同季節的武夷山各是什么樣的吧。

春天的武夷山萬(wàn)物復蘇春暖花開(kāi)，大家可以去踏青賞花，還可以看云海聽(tīng)雨聲觀(guān)賞瀑布，這個(gè)時(shí)間武夷山的九曲竹排的游覽十分合適，因為氣溫剛好，人也相對比較少，桃源洞的桃花也慢慢的開(kāi)始開(kāi)放了。

夏天的武夷山植物最茂盛，水量最大，將引來(lái)五一假日游人的大潮，武夷山旅游的旺季從6月份開(kāi)始，可以去玩竹排漂流、皮筏艇漂流，觀(guān)賞青龍瀑布、十八寨。

秋天的武夷山感覺(jué)就是很短暫，在夏季和冬季交替之間短短的過(guò)度，不過(guò)這個(gè)季節的武夷山處處云霧繚繞，愛(ài)攝影的朋友可以在這時(shí)候拍到好片，秋季還是可以坐竹排的，漂流的話(huà)就不適合了，還是有些冷的。

武夷山一年四季長(cháng)青，冬天的武夷山在最冷的時(shí)候會(huì )下雪，這讓武夷山也點(diǎn)綴上了別的色彩，適合不喜歡嘈雜擁擠想看看雪的朋友來(lái)游玩。

我個(gè)人還是覺(jué)得夏天來(lái)比較好玩，可以玩刺激的漂流，也可以坐坐竹排不會(huì )那么涼，你們覺(jué)得呢？

（海峽網(wǎng) 胡君毓）

大紅袍是不是真的陳茶比新茶好？

當然不是。而且所有的陳茶都沒(méi)有新茶好，我知道有很多鼓吹陳茶神茶的人會(huì )不屑一顧，我只說(shuō)明我的理由。

說(shuō)明理由之前，我先用一句普洱圈子里面的一個(gè)人的話(huà)“我這不是收藏，我為什么要收藏，我這是庫存，能賣(mài)掉我都賣(mài)掉了?！辈枞~從一片片樹(shù)葉到最后泡在茶壺茶杯的茶，是采摘加工脫水干燥再到包裝物流銷(xiāo)售最后到茶杯里面加水沖泡的過(guò)程，和糧食種水稻成熟脫粒曬干倉儲到最后做飯一樣的，誰(shuí)見(jiàn)過(guò)吹噓陳米比新米好?茶葉也是有機物農作物長(cháng)時(shí)間氧化接觸空氣一樣會(huì )氧化分解，鋼筋水泥都會(huì )生銹 唯獨茶葉是越陳越好？

新鮮剛加工好的茶葉喝了有的人會(huì )身體不適，是因為茶葉中含有過(guò)多的多酚多醛多酮類(lèi)等物質(zhì)對胃的刺激，存放一段時(shí)間通過(guò)氧化分解能減輕這? ??的刺激 ，那我們不能用更好的加工方式，用更好的茶種來(lái)減輕這樣的刺激 。歷代的茶葉匠人大師不斷的改進(jìn)工藝，改良茶種不就是改善茶葉的口感苦澀度，提升茶葉的香味嗎？從蒸煮到壓榨苦汁，到炒青烘青烘焙，不就是這樣的一條路嗎？

在古代由于受落后的加工技術(shù)和落后的交通條件，倉儲包裝條件限制，一些邊緣地區的茶葉運輸到消費市場(chǎng)需要經(jīng)年累月，所以才有當年的新茶到下半年甚至隔年才到的現象，現在的物流方便快捷，更何況古代的茶園面積產(chǎn)量都受種種條件限制，現在的茶葉產(chǎn)量供應早就能滿(mǎn)足需求了，鼓吹陳茶其實(shí)鼓吹的并不是陳茶，而是倉庫中低檔高價(jià)不能變現的庫存。

謝謝邀請！歡迎關(guān)注懂茶帝，帶你一起學(xué)習茶文化。

武夷巖茶，俗稱(chēng)大紅袍，到底是新茶好，還是陳茶好？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，咱們需要展開(kāi)來(lái)細細討論一下。

其實(shí)，武夷巖茶“陳飲”的習俗自古有之，明代周亮工就曾經(jīng)在他的《閩茶曲》中記載了這樣一首詩(shī)：

雨前雖好但嫌新，

火氣未除莫接唇。

藏得深紅三倍價(jià)，

家家賣(mài)弄隔年陳。

——（明）周亮工《閩茶曲》

短短一首七言詩(shī)，至少說(shuō)明了兩層意思：一是，說(shuō)明當時(shí)的武夷茶就已經(jīng)是“以陳為貴”了；二是，詩(shī)的前兩句又為我們道出了喝陳茶的緣由。

為什么大紅袍不鼓勵新喝？

武夷巖茶（大紅袍）屬于半發(fā)酵的烏龍茶，在加工過(guò)程中，有一道很重要的工序，叫“焙火”。傳統的巖茶火功高，焙好后立即飲用的話(huà)，火氣未除會(huì )有燥感，所以一般要存放一段時(shí)間后再飲，這樣滋味會(huì )更醇和。

隨著(zhù)火氣的漸漸退去，武夷巖茶本質(zhì)的各種芬芳物質(zhì)就顯露出來(lái)，此時(shí)的茶葉芳香四溢、柔順甘甜，甚至會(huì )感覺(jué)完全是另外一泡茶了，這也是巖茶不像綠茶那樣追求喝新茶的緣由之一。

業(yè)內普遍認為，經(jīng)過(guò)焙火的茶葉不但品質(zhì)穩定，還可以長(cháng)時(shí)間存放，尤其是經(jīng)過(guò)五年、十年甚至更久的陳放以后，口味會(huì )變得更加醇和豐富。制茶的人家還常常以擁有陳年茶為榮。

陳年巖茶除了口感極好外，還具有一定的藥理作用，例如它具有具有暖胃祛寒、消食減肥，明目安神、活血通絡(luò )等功效。古人云：“陳年巖茶貴似金?！蔽湟纳疆數剞r家也常將陳茶巖茶存在家中作為藥用，以備不時(shí)之需。

哪些巖茶適合長(cháng)期存放？

那么是不是所有的武夷巖茶都適合長(cháng)時(shí)間陳放呢？答案是否定的。陳年巖茶雖好，但用以陳放的巖茶必須具備以下三個(gè)條件：

1、必須是傳統工藝制作的茶

即每一道工序都必須嚴格按照傳統工序標準去做，特別是焙火要焙透焙足。因為經(jīng)過(guò)焙火（低溫久烘）后，能起到提高香氣、熟化香氣并鞏固茶葉品質(zhì)的作用，這樣的茶耐儲存不易變味。

武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院院長(cháng)李遠華教授介紹說(shuō)，現在，市場(chǎng)上還有一種巖茶采用輕發(fā)酵輕焙火工藝，也被稱(chēng)為“清香型巖茶”，雖然香氣很好，但存放時(shí)間久了會(huì )出現“返青”的現象，原有的香氣變成青澀的陳味，因此不宜久存。

而傳統的濃香型茶則相反，發(fā)酵重，火功足，往往要存放一年后方可飲用，存放久了反而將香氣沉淀。

2、品質(zhì)較好的茶才有存放價(jià)值

品質(zhì)好的茶內涵豐富，口感厚重，經(jīng)過(guò)存放會(huì )更醇和，層次感強；而差的茶本身香氣滋味就淡薄，甚至粗雜，隨著(zhù)時(shí)間推移，并不能完全改變它粗雜的本質(zhì)。所以品質(zhì)差的茶即使存放年頭再久也意義不大。

3、需要正確的存儲方式

陳年巖茶存儲方式相當講究。首先要挑選優(yōu)質(zhì)的精制茶密封儲藏。武夷巖茶國家級非遺? ?承人王順明老師，去年就曾告訴小懂：初制工藝的茶經(jīng)過(guò)兩次焙火，含水率大約為12%，因而此時(shí)的毛茶是不適合收藏的，也不適合長(cháng)期儲存。只有再焙火一次，要達到國家的出口標準7%的含水率，并且經(jīng)過(guò)分篩、復揀等，才算完成精制。

在武夷山，一般從第二年起，要根據存儲的情況進(jìn)行復焙，例如每?jì)扇陱捅阂淮?，甚至有年年復焙的。目的是去除其水分及表面的雜味。十幾二十年后不復焙火，在陰涼、物通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的環(huán)境下密封保存即可。

如果有條件，每次焙火后最好用內膜兩層的木箱裝箱以蠟封口，再放入米倉內儲存。如果在北方較干燥的地方存放，則完全可以不復焙（密封得當的情況下），這樣存放的陳年巖茶會(huì )更有韻味。

參考資料：

《第一次品巖茶就上手》，李遠華主編，旅游教育出版社2017年版。

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