揚州有什么特色小吃？詳細介紹。
揚州：
1.十大名點(diǎn): 三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣(mài)、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣(mài)、蟹黃蒸餃、車(chē)螯燒賣(mài)、雞絲卷子。
2.十佳風(fēng)味小吃: 筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
3.十佳特色小吃: 四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣(mài)、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
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揚州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名三丁。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，三丁又稱(chēng)三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。據傳，當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子，贊譽(yù)它為天下一品。 揚州五丁包子是在三丁包子基礎上的一種創(chuàng )新。它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成。相傳乾隆有一次巡游揚州時(shí)，說(shuō)到御膳早點(diǎn)的備辦，要做到這么五句話(huà)：即滋養而不過(guò)補，美味而不過(guò)鮮，油香而不過(guò)膩，松脆而不硬，細嫩而不過(guò)軟。揚州油香，少而不過(guò)膩；冬筍松脆，少而不過(guò)硬；蝦仁細嫩，少而不軟。 這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點(diǎn)，那就達到五不過(guò)的要旨。于是眾廚師按照丁師傅的設計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，制成包子。乾隆嘗后，問(wèn)及包子的名稱(chēng)，隨員答道，這叫五句包子。后來(lái)當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，首創(chuàng )廚師又姓丁，便叫它五丁包子。
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