中國各省的特色美食小吃, 吃過(guò)5道以上的請舉手中國是一個(gè)美食大國，從北京烤鴨到海南文昌雞，從新疆烤全羊到廣東粉腸，從河南燴面到東北小雞燉蘑菇，小魚(yú)今天帶你領(lǐng)略下中華美食文化：1、北京烤鴨：起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著(zhù)名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。2、天津狗不理包子：一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創(chuàng )于公元1858年（清朝咸豐年間）.至今有100多年歷史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。2011年11月，國務(wù)院公布了第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“狗不理包子傳統手工制作技藝”項目被列入其中,是世界聞名的中華美食之一。3、河北驢肉火燒：據史書(shū)記載，驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定遍布燕趙大地，聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類(lèi)似食物，不過(guò)做法和味道大不相同，最直觀(guān)的區別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長(cháng)方形的。4、河南燴面：河南燴面 是“中國十大面條”之一 [，河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風(fēng)味小吃，湯好、面筋道、營(yíng)養高，以味道鮮美，經(jīng)濟實(shí)惠，遍及全國。5、山東煎餅卷大蔥：一提到山東小吃，很多人大的第一印象就是煎餅卷大蔥?？赡芎芏嗌綎|本地人都沒(méi)怎么吃過(guò)煎餅卷大蔥，但是絕對很多人都知道它是山東的傳統特色小吃，香脆的煎餅，配上山東本地特產(chǎn)的大蔥，再抹上一點(diǎn)醬，一口吃下去，別提多爽了。6、遼寧老邊餃子：老邊餃子是沈陽(yáng)的特色小吃之一，距今已有178年的歷史了。因餃子皮薄餡大，極為好吃所以很受歡迎。后來(lái)在北市場(chǎng)開(kāi)設了店面，餃子最大的特色就是他的餡為“湯煸餡”。因為當時(shí)賣(mài)餃子的人姓邊，又是湯煸餡的餃子，所以后人就把它稱(chēng)之為“老邊餃子”。相聲藝術(shù)大師侯寶林贊譽(yù)的天下一絕,老邊餃子。7、吉林溜肉段：溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。2018年9月，被評為“中國菜”之吉林十大經(jīng)典名菜。8、黑龍江鍋包肉：鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng )自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。9、山西刀削面：世界面食在中國，中國面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。山西刀削面是一種山西的特色傳統面食，因其風(fēng)味獨特，馳名中外。據傳山西刀削面是馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料（俗稱(chēng)“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。10、陜西肉夾饃：西安最有名的臘汁肉當屬樊記臘汁肉，歷史已近百年。選肉考究,調料齊全,火候獨到,故色澤紅潤,酥軟香醇。食者有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無(wú)渣滿(mǎn)口油,不用牙咬肉自爛,食后 余香久不散”的美譽(yù)。臘汁肉在戰國時(shí)稱(chēng)寒肉。寒是韓謬音,指韓國。戰國時(shí)期韓國位于秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓后,韓肉制法傳進(jìn)長(cháng)安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多種調料煮成。陳湯煨制,較少加水。11、內蒙古烤羊腿：據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管烤羊腿 伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤全羊，改為切塊燒烤了。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛(ài)吃。以后，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。 隨著(zhù)時(shí)間的流逝，居住在城市里的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實(shí)行科學(xué)烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴。12、甘肅蘭州拉面：蘭州牛肉面是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃，史料記載蘭州牛肉拉面始于清朝嘉慶年間，創(chuàng )始人：陳維精 。蘭州牛肉拉面又稱(chēng)蘭州清湯牛肉拉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風(fēng)味小吃。經(jīng)后人傳承改進(jìn)，蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏(yíng)得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會(huì )評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。13、新疆烤全羊：廣告享受遠近結合的華麗戰斗！ 廣大的地圖任君高速前行！ 活用英雄能力、^^遠近兵器結合碾碎敵人！ 獨一無(wú)二的60人生存競技，...烤全羊是新疆地區少數民族膳食的一種傳統風(fēng)味肉制品，是肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，色、香、味14、寧夏羊肉臊子面：廣告全新排行TOP3熱門(mén)網(wǎng)頁(yè)游戲,永久免費網(wǎng)頁(yè)游戲排行榜羊肉臊子面是寧夏著(zhù)名的傳統面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見(jiàn)到羊肉臊子面館。據說(shuō)是由唐朝初期的“長(cháng)壽面”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。15、青海甜醅：廣告義烏外發(fā)加工網(wǎng),2700萬(wàn)注冊會(huì )員,各行業(yè)海量?jì)?yōu)質(zhì)信息,幫助中小企業(yè)輕松搞定訂單^^海量訂單正在等您加入,60秒輕松注冊...吃遍青海，先從香甜開(kāi)胃的甜醅開(kāi)始！甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。在甘肅蘭州、隴南、天水，寧夏回族自治區，青海高原古城西寧和農業(yè)區各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。16、西藏酥油茶：廣告免費上門(mén)評估,定價(jià)標準,拿錢(qián)快,簽約當天能得50%,,30天可退,每分鐘成交1輛!作為藏族的代表性美食，酥油茶屬于西藏的特色美食之一?？勺鳛橹魇撑c粑粑一起食用，味道很好。在西藏寒冷的的季節可以御寒，也具有提神醒腦、生津止渴的功效。食用酥油和濃茶制作而成，制作頗為復雜，可口美味、提神醒腦、湯汁鮮甜。17、四川麻婆豆腐：廣告享受遠近結合的華麗戰斗！ 廣大的地圖任君高速前行！ 活用英雄能力、^^遠近兵器結合碾碎敵人！ 獨一無(wú)二的60人生存競技，...麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬于川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)，其口味獨特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶(hù)， 從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。18、重慶火鍋：廣告全新排行TOP3熱門(mén)網(wǎng)頁(yè)游戲,永久免費網(wǎng)頁(yè)游戲排行榜重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽(yù)度、代表性、獨特性、地域性、時(shí)代性7大標準進(jìn)行評選。19、湖北武漢熱干面：廣告2021全新火熱網(wǎng)頁(yè)游戲,貪玩游戲,玩了就不想停,^^優(yōu)秀推薦，好玩刺激。發(fā)掘年度好游戲，優(yōu)秀頁(yè)游。開(kāi)服表、激活碼，一站...熱干面是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。面條用堿水面，并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽等為輔助材料。熱干面色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營(yíng)養早餐，補充人體所需的能量。20、湖南長(cháng)沙臭豆腐：廣告www.dtsbc.com.cn，正版免費下載,目前眾多股民在使用，挖掘啟漲股效果好.^^www.dtsbc.com.c...據說(shuō)，因為清康熙八年（1669），有位叫王致和的舉子赴京考試落第，因為沒(méi)有錢(qián)返鄉。加上王家以前是做豆腐糊口的，王致和知道怎么做豆腐，所以就留在了京城以磨豆腐討生活。有一天，不巧遇到豆腐滯銷(xiāo)，積了不少豆腐沒(méi)賣(mài)出去，王致和怕豆腐變壞，血本無(wú)歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置于壇中，并封其口，以為這樣便可造出腐乳來(lái)。誰(shuí)知過(guò)了一些日子壇口打開(kāi)，腐乳沒(méi)有做出來(lái)，豆腐卻臭氣熏天。王生嘗了一下，發(fā)現味道鮮美。遂將此臭豆腐試銷(xiāo)，竟還真有不少顧客好這重口味的豆腐，臭豆腐從此流傳開(kāi)去。長(cháng)沙臭豆腐是湖南長(cháng)沙傳統的特色名吃，長(cháng)沙當地人又稱(chēng)臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。21、上海生煎：廣告想免費發(fā)布信息嗎?就來(lái)「采通通」B2B電商平臺!專(zhuān)注于互聯(lián)網(wǎng)推廣服務(wù)_該站行業(yè)繁多_^^匯集B2B信息_采購信息_批發(fā)信...生煎又稱(chēng)生煎饅頭，上海市傳統的漢族風(fēng)味小吃，表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁。發(fā)面和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時(shí)放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時(shí)．撒上蔥花、芝麻，再燜一會(huì )兒裝盆。22、江蘇金陵鹽水鴨：鹽水鴨是南京著(zhù)名的特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。因南京有金陵別稱(chēng)，故也稱(chēng)金陵鹽水鴨，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。23、浙江東坡肉：杭州東坡肉是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡（蘇軾）是中國北宋時(shí)期的著(zhù)名詩(shī)人，他對詩(shī)人、書(shū)法有很深的造詣，對烹調菜肴亦很有研究。他自己會(huì )烹制菜肴，并十分擅長(cháng)燒肉，在他的許多名詩(shī)中，亦有 關(guān)于飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等詩(shī)，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。 “東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的。24、安徽臭鱖魚(yú)：臭鱖魚(yú)色香味俱全，體現了徽菜的精髓，是當地的招牌菜，已有200多年的歷史。制作的配料就有二十多種。臭鱖魚(yú)是當地人逢年過(guò)節必吃? ?一道菜?；罩菔腔丈痰陌l(fā)源地，“鱖”與“貴”同音，寓意富貴有余。因為鱖魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵的，所以臭鱖魚(yú)聞起來(lái)有股臭味，但是品嘗起來(lái)卻很香，肉質(zhì)鮮嫩，醇滑爽口，保留了鱖魚(yú)的原汁原味。25、江西瓦罐湯：瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨，1994年名稱(chēng)由民間飯莊所取，江西省民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭或恒溫傳統式六面受熱，煨制達七小時(shí)以上。相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚(yú)煮雞燒肉，玩至夕陽(yáng)西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來(lái)。臨走時(shí)，仆人將剩余雞魚(yú)肉及佐料放入瓦罐，加滿(mǎn)清泉，蓋壓封嚴，塞進(jìn)未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開(kāi)瓦蓋，已是香飄四溢。此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。26、福建福州佛跳墻：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。佛跳墻，又名福壽全，作為福州的首席名菜，通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。據說(shuō)此道菜已有100多年歷史，相傳，清朝道光年間，福州官錢(qián)局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。周蓮吃后很滿(mǎn)意?；丶液蠹疵鼜N師鄭春發(fā)依法仿制在原菜基礎上，減少了肉類(lèi)用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。從此，這道菜名揚天下！27、廣東烤乳豬：烤乳豬是廣州最著(zhù)名的特色菜，并且是“滿(mǎn)漢全席”中的主打菜肴之一。 早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱(chēng)為“炮豚”；到了南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫(xiě)道：“色同琥珀，又類(lèi)真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵?，中國漢族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。時(shí)至今日，中國最有名的烤乳豬在廣東，且分“化皮”和“光皮”兩派。所謂的吃乳豬，其實(shí)便是稀罕那一口酥松的豬皮，化皮又稱(chēng)“芝麻皮”，炙烤時(shí)火要旺，并須不斷在豬皮表面抹油和醬料，利用油爆出來(lái)的氣泡疏松乳豬皮，最后形成芝麻大小的均勻微凸酥皮。光皮則勝在外觀(guān)，制作起來(lái)沒(méi)有化皮那么麻煩。兩種乳豬，各家喜歡，見(jiàn)仁見(jiàn)智。28、廣西螺螄粉：螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著(zhù)獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。29、貴州辣子雞：辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經(jīng)過(guò)香料腌制，然后放入油鍋內爆，熟后撈起來(lái)。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。辣子雞的可以保存的時(shí)間比較長(cháng)，到貴州。第一道美食絕對不能錯過(guò)辣子雞，當地的的品種辣椒再加上高原雞，是一道雞肉與辣椒的完美組合。30、云南過(guò)橋米線(xiàn)：過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。吃遍云南，先從做法獨特的汽鍋雞開(kāi)始；31? ?海南文昌雞：文昌市在西漢時(shí)建紫貝縣，唐貞觀(guān)元年（627年）改文昌縣，歷經(jīng)2000多年，1995年撤縣建市。是海南省乃至全國有名的文化之鄉、華僑之鄉和將軍縣，是被世界譽(yù)為東方奇跡――宋氏三姐妹的故鄉。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點(diǎn)。2004年09月29日，原國家質(zhì)檢總局批準對“海南文昌雞”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。32、香港車(chē)仔面：車(chē)仔面是香港一種低價(jià)特色面食。車(chē)仔面出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。內地難民涌來(lái)香港，謀生困難，香港街頭涌現了流動(dòng)攤販，最多便是搭起車(chē)仔面檔擺賣(mài)咖喱魚(yú)蛋和車(chē)仔面一類(lèi)熟食。隨著(zhù)生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣(mài)漸漸消失。車(chē)仔面走進(jìn)茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專(zhuān)售車(chē)仔面的店鋪，甚至有走“高檔”路線(xiàn)的。車(chē)仔面的配料也愈來(lái)愈豐富，面條和湯汁亦有多種選擇。車(chē)仔面已成為香港人的日常廉價(jià)食品。33、澳門(mén)葡式蛋撻：葡式蛋撻，又稱(chēng)葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱(chēng)葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面為其特征。1989年，英國人安德魯?史斗（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門(mén)，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，并成為澳門(mén)著(zhù)名小吃，最為代表的是Milktar\'s 蛋撻。34、臺灣大腸包小腸：臺灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過(guò)炭烤，而糯米腸切開(kāi)后，也會(huì )再涂抹醬油膏等醬料。是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

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