導讀：旅游峨眉印象火鍋 走進(jìn)峨眉火鍋 1.走進(jìn)峨眉火鍋 2.走進(jìn)峨眉火鍋歌舞 3.峨眉山火鍋 4.峨眉扎起火鍋 5.峨眉火鍋店 6.走進(jìn)峨眉火鍋晚會(huì ) 7.峨眉山市開(kāi)口笑火鍋 8.走進(jìn)峨眉火鍋的感受 9.峨眉好吃的火鍋

1.走進(jìn)峨眉火鍋

去年暑假去了成都，熱的快要中暑，去了以下地方：浣花溪、杜甫草堂、寬窄巷子、武侯祠、錦里另外，趙雷的《成都》火了玉林路的小酒館，晚上可以去玉林路走走浣花溪杜甫草堂寬窄巷子武侯祠錦里玉林路的小酒館還有才女薛濤的望江樓，在四川大學(xué)旁邊再者，如果時(shí)間充足，可以去樂(lè )山看看大佛，完了爬爬峨眉山樂(lè )山大佛峨眉金頂，當天大霧如果要購物，就去春熙路，晚上的春熙路也是很熱鬧，適合拍照適合購物吃過(guò)青羊宮附近的肥犇仔火鍋，羊犀立交附近的小郡肝還有必不可少的大熊貓重慶還沒(méi)有去過(guò)，一直計劃著(zhù)，聽(tīng)說(shuō)洪崖洞很不錯

2.走進(jìn)峨眉火鍋歌舞

峨眉玉東飯店特色魚(yú)火鍋，地方特色中餐峨眉三絕，具有樂(lè )山代表性的翹腳牛肉，營(yíng)養豐富滋補老鴨湯。

3.峨眉山火鍋

　　峨眉山不僅是美的天堂，玩的國度，住的家園，也是食的王國。峨眉山的美食有僅充分運用峨眉山獨一無(wú)二的山珍，同時(shí)，也將眾多平平淡淡的食材，化腐朽為神奇，創(chuàng )造出一道道美味佳肴?！　《朊忌接性S多美食。如：特色美食：峨眉素齋、峨眉藥膳。地方特色：老臘肉、神水豆花、牛肉湯鍋、熟絲蟮魚(yú)、鹵鴨系列等。小吃：涼粉、豆腐腦、三合泥、凍粑、葉兒粑等?！　　?仙山小廚 】　　位于瑜珈河畔，體現了“一粒米中藏世界，半邊鍋里煮乾坤”的哲學(xué)思想和峨眉山儒釋道文化精神，代表了時(shí)尚的休閑潮流。這里有全國首家“名流景區沙龍”，有匯聚各類(lèi)風(fēng)格的特色餐廳，集餐飲、休閑、娛樂(lè )、養生、悟道于一體，全面展現了中國傳統的亭、臺、樓、閣、廊、榭建筑手法，處處彰顯文化?！　√厣悍譃椴惋嬀瓢蓞^與時(shí)尚休閑生活區　　位置：峨眉山大酒店內，距峨眉山風(fēng)景區迎賓廣場(chǎng)僅600米?！　　?市區好吃街 】　　位于峨眉山市中心繁華地帶，“好吃街”里的小吃數不勝數，僅300米長(cháng)的街道就有攤位200余家攤位。每當夜幕降臨，“好吃街”總是燈火輝煌、人聲鼎沸，這里的小吃絕對可以讓您大飽口福，真正領(lǐng)略到地道的麻辣川味?！　√厣和ㄏ鼱I(yíng)業(yè)，且價(jià)格便宜?！　∥恢茫憾朊忌绞邪埬下范朊即髲B旁　　【 名特小吃一條街 】　　位于峨眉山景區內，主要經(jīng)營(yíng)峨眉山名特風(fēng)味的地方小吃，有火鍋、黃燜雞（兔）、烘烤、酸湯鴨等特色品種，“好吃街”是品嘗峨眉山及樂(lè )山風(fēng)味小吃的絕佳去處?！　√厣和ㄏ鼱I(yíng)業(yè)，大眾消費，價(jià)格便宜?！　∥恢茫憾朊忌綀髧戮皡^　　【 金頂美食林 】　　峨眉山美食林位于海拔3079米的峨眉山金頂之顛，是酒店為游客傾情打造的峨眉山高山區風(fēng)味特色美食中心。美食林以中餐為主，以峨眉山地方菜肴為特色，名師主廚，精品薈萃。擁有風(fēng)格不一，情趣各異、規格不同的大餐廳、豪華小包間、大包間、快餐廳、茶樓?！　√厣邯毿憬痦敂埗朊冀^世容顏，幽雅環(huán)境?！　∥恢茫憾朊忌浇痦敗　　?峨眉山素席 】　　檀香縈繞，佛音回響，使人心生誠意，唯恐高語(yǔ)而驚擾了佛祖。凈手而座，面對一桌仿葷菜肴，不能不驚嘆于佛門(mén)弟子的智慧。在過(guò)去的歲月里，他們以普通的豆制品、面精、蔬果為原料，加上悟出的禪意，烹制出與世俗形色味相似的佳肴，令人真假難辨。這是他們眼中大千世界的一個(gè)縮影，是佛教文化的一個(gè)代表。以報國寺、萬(wàn)年寺、伏虎寺僧人辦的素席較有名?！　　?峨眉山藥膳 】　　自古峨眉山就被稱(chēng)為“仙山藥園”，擁有豐富的藥用植物和藥用動(dòng)物，不少藥用植物為全國的珍稀名貴藥材。其中，以“峨眉”為詞頭名命? ?中藥材居世界之最，有93種，特有藥用植物120種以上，這些天然資源為人們烹制眾多的滋補品提供了最好的食材。分天麻系列，靈芝系列，峨參系列?！　　?特色小吃 】　　在峨眉山景區各農家樂(lè )飯莊可以吃到農家自制的豆花、老臘肉、香腸；在峨眉山市區書(shū)院街可以吃到豆腐腦、三合泥；在峨眉山市區西正街可以吃到葉兒粑、凍粑；在峨眉山市區商業(yè)街可以吃到曹鴨子；在市郊鞠槽一帶可以吃到峨眉鱔絲；在峨眉山市區勸業(yè)場(chǎng)可以吃到?jīng)龇??！　∪~兒粑：顧名思義，就是用葉子包的粑。用糯米細粉做包皮，內有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的餡，或用豬肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成的餡；用粑葉包好蒸后，即可食用，味道鮮美，令人回味?！　∪夏啵哼@是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料為黑糯米、黃豆、芝麻、油炸花生和豬油，用特制密法制作，吃起來(lái)皮面干脆心理柔軟特別香濃。在好吃街可以品嘗到?！　《朊忌禁u鴨：用特制密法制作，鹵鴨色彩紅潤，肉味鮮嫩、煙香誘人，是下酒佳肴。市區內多達百家攤點(diǎn)，隨處可見(jiàn)?！　《朊级够ǎ憾朊忌剿|(zhì)好，蘇東坡稱(chēng)為“云外流春”，說(shuō)泉水是云外流動(dòng)的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，綿軟細嫩，不膩不糟，佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花，清香爽口，令人垂涎，堪稱(chēng)上等素齋。猶以萬(wàn)年寺、神水閣的豆花最為著(zhù)名?！　《朊级垢X：系骨頭湯加調料熬制，后加酥肉等多種風(fēng)味調料，川味十足，在城區各小吃店及好吃街均可品嘗，最有名的是城區書(shū)院街的青龍豆腐腦及鞠氏豆腐腦?！　《朊祭吓D肉：是峨眉傳統民俗食品之一，選取豬臀肉，上鹽，各種香料腌制后，經(jīng)煙熏而成，入口化渣，滿(mǎn)口留香，回味無(wú)窮?！　　?家常風(fēng)味 】　　峨眉蟮絲：近年來(lái)川菜界升起的一顆新星，更是四川江湖菜系中的頭牌名角。其具體做法是：將鮮活鱔魚(yú)宰殺，然后洗凈切絲，輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節，加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮，鱔絲細嫩，麻辣味濃。最出名的是峨眉山下鞠槽一帶專(zhuān)做峨眉鱔絲的飯莊?！　∨Ｈ鉁仯荷钍苣信仙傧矏?ài)。新鮮宰殺后的黃牛，用其骨熬成底湯，湯白味鮮。牛肚、牛筋、牛腸、牛頭肉、牛舌等先煮熟，食前放入底湯內燙熱，襯以時(shí)令蔬菜，佐以紅椒和青椒制成的蘸料，令人大朵快頤。牛肉則拌以鹽、味精、香料、青油、辣椒等上籠蒸熟后，配上蔥花、香菜食用。具有一定的進(jìn)補效果。城內各大街小巷均有湯鍋店?！　《朊蓟疱仯夯疱伿谴ú酥械囊坏廓毺仫L(fēng)味，獨樹(shù)一幟，享譽(yù)海內外的佳肴?；疱佊门９菧?、固體牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多種原料、調料調配湯汁。煮沸后，即可將洗凈的毛肚、魚(yú)片、鱔魚(yú)片、鴨血旺等多種菜品放入鍋中燙食。燙熟的放入香油碟子，邊蘸邊吃。有麻、辣、燙、鮮、嫩、脆的特點(diǎn)。早期的火鍋以燙毛肚為主，后來(lái)發(fā)展為燙食各種葷、素菜。最初多在寒冬臘月吃，現在人們一年四季都愛(ài)吃。而且火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋；有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜火鍋；有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。著(zhù)名的有老灶火鍋、德莊火鍋、劉一手火鍋、小天鵝火鍋、魚(yú)頭火鍋等。

4.峨眉扎起火鍋

用料:

鱔魚(yú) 500克

鹽 適量

糖 一大勺

醋 少許

干辣椒 適量

雞精 適量

花椒 適量

料酒 一大勺

生抽 一大勺

老抽 少許

青紅辣椒、生姜蒜、洋蔥 配菜自己看著(zhù)給

做法:

步驟 1

把鱔魚(yú)洗干凈切段、蔥、姜、蒜、洋蔥洗干凈切片備用、用的大 蔥、炒出來(lái)比較香。

步驟 2

開(kāi)火鍋里倒油、多倒點(diǎn)油、燒熱后加入干辣椒和花椒、加入鱔魚(yú)快速翻炒幾下、加一小勺醋去腥、加入蔥姜蒜洋蔥翻炒

步驟 3

倒入料酒、加糖翻炒、糖一定要多放、再放入生抽、老抽、然后加一碗水蓋上鍋蓋燜十分鐘左右、調中火多燜一會(huì )。

步驟 4

水燜得快干了加入青紅辣椒翻炒、放點(diǎn)鹽、雞精、嘗下咸淡就可以出鍋。

5.峨眉火鍋店

1、市區好吃街　　好吃一條街，位于峨眉山市白龍南路峨眉大廈旁，小吃數不勝數，有燒烤、火鍋、黃燜雞（兔）、酸湯鴨等特色品種，通宵營(yíng)業(yè)，大眾消費，價(jià)格便宜。 　　

2、峨眉山名特小吃一條街　　位于報國寺景區。主要經(jīng)營(yíng)峨眉山名特風(fēng)味的地方小吃和小食品。 　　

3、馬路橋蘿卜湯　　這是峨眉山的有名的一家餐館，位于馬路橋。最有名的就是蘿卜湯和泡筍。它的蘿卜湯作法是：先用新鮮豬骨和豬膀熬成鮮湯后，再放入蘿卜。該蘿卜為峨眉山龍池特產(chǎn)蘿卜，脆、甜、汁多。其泡筍選用峨眉山新鮮竹筍，泡入自制的鹽水中，具有清爽、鮮嫩，開(kāi)胃之功效，與蘿卜湯相輔相襯，一葷一素，一綠一白，堪稱(chēng)家常菜中一絕。 　　

4、美食村　　“峨眉山特色美食村”位于峨眉山報國寺景區瑜珈河畔，今峨眉山大酒店外側。這里匯集峨眉、樂(lè )山特色美食之精髓，由峨眉藥膳、峨眉山珍、峨眉小吃、峨眉燒烤、峨眉小廚、峨眉素齋、神水雪芽廊、峨眉酒吧八大體系匯集而成，是您嘗美食、品茗的上上之選。 　　

5、美食林　　金頂大酒店美食林位于峨眉山之巔金頂，是為游客傾情打造的峨眉山高山區風(fēng)味特色美食區，珍饈佳肴，精品薈萃。美食林以峨眉山地方菜肴為特色，以雪魔芋、天麻、竹筍等原生自然物作菜料，傳承千百年來(lái)峨眉獨特烹飪技法，使峨眉美食越發(fā)醇厚彌香。 　　

6、峨眉山素席　　報國寺、萬(wàn)年寺、伏虎寺僧人辦的素席較有名，全是灰面、粉條、瓜豆、蔬菜素食做的。菜類(lèi)品種很多，仿世俗宴席上各種佳肴式樣，令人真假難辨。因是精制而成，色香味俱全，給人留下難忘的印象。 　　

7、峨眉蟮絲　　近年來(lái)川菜界升起的一顆新星，更是四川江湖菜系中的頭牌名角。其具體做法是：將鮮活鱔魚(yú)宰殺，然后洗凈切絲，輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節，加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮，鱔絲細嫩，麻辣味濃。最出名的是峨眉山下鞠槽一帶專(zhuān)做峨眉鱔絲的飯?莊。 　　

8、峨眉豆腐腦　　系骨頭湯加調料熬制，后加酥肉等多種風(fēng)味調料，川味十足，在城區各小吃店及好吃街均可品嘗，最有名的是城區書(shū)院街的青龍豆腐腦及鞠氏豆腐腦。

6.走進(jìn)峨眉火鍋晚會(huì )

用料:

鱔魚(yú) 500克

鹽 適量

糖 一大勺

醋 少許

干辣椒 適量

雞精 適量

花椒 適量

料酒 一大勺

生抽 一大勺

老抽 少許

青紅辣椒、生姜蒜、洋蔥 配菜自己看著(zhù)給

做法:

步驟 1

把鱔魚(yú)洗干凈切段、蔥、姜、蒜、洋蔥洗干凈切片備用、用的大蔥、炒出來(lái)比較香。

步驟 2

開(kāi)火鍋里倒油、多倒點(diǎn)油、燒熱后加入干辣椒和花椒、加入鱔魚(yú)快速翻炒幾下、加一小勺醋去腥、加入蔥姜蒜洋蔥翻炒

步驟 3

倒入料酒、加糖翻炒、糖一定要多放、再放入生抽、老抽、然后加一碗水蓋上鍋蓋燜十分鐘左右、調中火多燜一會(huì )。

步驟 4

水燜得快干了加入青紅辣椒翻炒、放點(diǎn)鹽、雞精、嘗下咸淡就可以出鍋。

7.峨眉山市開(kāi)口笑火鍋

做為一位地道的峨眉人，簡(jiǎn)單? ??推薦如下:

1、燒烤，因為我也不經(jīng)常在峨眉，但吃得比較多，且稍有名氣的:礦機廠(chǎng)燒烤、四海燒烤、水西門(mén)有個(gè)龍池烤魚(yú)，好像叫姜氏燒烤，濱湖西路百家天天燒烤。

2、峨眉湯鍋:和翹腳有區別，但不大，我經(jīng)常吃完火車(chē)站的龔三湯鍋、伍四湯鍋、水果市湯鍋，建議點(diǎn)，炒牛肝、炒脆腸、腦花燒豆腐等。

3、峨眉鱔絲：鞠槽的峨眉鱔絲。我覺(jué)得出了峨眉，就沒(méi)有那么好吃的。

4、開(kāi)口笑火鍋，峨眉本地火鍋，外地人可以去吃一下。

5、中餐：太多了，如天地和的鹵肉，廖氏泡椒兔、柴火燒雞、五二五廠(chǎng)有家中餐也不錯，太多，記不住了。

6、小吃豆腐腦，夜抄手、葉兒粑、冷串串。

總之，峨眉吃的較多，你可以找個(gè)本地朋友帶路，只有他們帶去的才是真正的峨眉味道！

8.走進(jìn)峨眉火鍋的感受

峨眉酒家是北京川菜的老字號。它成立于1950年。主管廚房管理的吳玉生大師一生都擅長(cháng)川菜。來(lái)到北京前，他去了上海、香港和澳門(mén)，為名人和政要服務(wù)，享有顯著(zhù)的聲譽(yù)。

在峨眉酒家廚師40多年后，他創(chuàng )立了自己的峨眉川菜，使峨眉酒家成為一家獨特的川菜店。峨眉酒家作為北京之一個(gè)老字號的川菜，已經(jīng)走過(guò)了50多年。隨著(zhù)社會(huì )的不斷變化和人們飲食觀(guān)念的不斷變化，峨眉酒家在保持傳統菜肴的同時(shí)，加快了菜肴的升級。時(shí)尚和新產(chǎn)品層出不窮。它獨特的峨眉川菜仍然沒(méi)有走板。

峨眉酒家的特色菜有：宮保雞丁、辣系列、樟茶烤鴨、三珍跳水豆腐、千肉、紅扒魚(yú)翅、峨眉老壇子等。

9.峨眉好吃的火鍋

1，肉包谷耙

峨眉有名的小吃。將細包谷粉用溫水調和好，再把拌上香料的豬肉顆粒和在調好的包谷粉中，捏成團，放在拗子（平鍋）上烙熟，然后放入爐內周?chē)婵?。這時(shí)香氣四溢，誘人食欲。

2，雪蘑芋

蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋。經(jīng)磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐峨眉凈水、峨山、雙福、普興、川主等鎮鄉均有出產(chǎn)。

3，涼粉

峨眉涼粉的花樣很多，按顏色分有黃、白兩大類(lèi)；按原料分有米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉等。這些涼粉可根據需要切成大、小片子、絲、方顆等，或拌或煮。還有一種別具一格的花樣謂之“打手攤子”，它不用碗，而是將涼粉切成巴掌大一塊，托在手心，上澆調料，食客邊走邊吃。

4，峨眉素齋

佛門(mén)認為吃素可以清心寡欲、益壽延年，故在素食上極其講究。報國寺、伏虎寺、萬(wàn)年寺僧人辦的素席較有名。佛門(mén)素席是用豆制品、面精、蔬果等為原料，仿葷席的品類(lèi)、形狀而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以亂真。

5，鱔絲

鱔絲是將鮮活鱔魚(yú)宰殺，然后洗凈切絲，輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節，加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮，口感細嫩，麻辣味濃。

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