有腸旺面、貴陽(yáng)米粉、麻辣洋芋片、貴州辣子雞、泡椒板筋。

比如貴陽(yáng)絲娃娃、酸湯魚(yú)、辣子雞等。

貴州是中國第一個(gè)吃辣的地方

辣椒在中國已有400多年的歷史，最早是在貴州擺上餐桌的。風(fēng)味流傳了好幾年，貴陽(yáng)人吃辣椒的智慧也在不斷進(jìn)化。萬(wàn)種辣椒在貴州綻放，讓貴州成為中國麻辣美食的起源地，也讓人們的故事和辣椒緊緊交織在一起。貴州不僅有不同風(fēng)味的辣椒，還被稱(chēng)為中國風(fēng)味博物館。

貴陽(yáng)絲娃娃

走在貴陽(yáng)的大街上，到處都能看到貴陽(yáng)絲娃娃。米粉烤的薄皮，里面的蘿卜絲、剁碎的耳根、海帶絲、脆皮哨子等配菜蘸上糊辣椒就可以吃了。當地人把辣椒蘸水稱(chēng)為貴陽(yáng)絲娃娃的精華。

酸湯魚(yú)

“三天不吃酸，走路打躥躥”如果有人提到貴州的特產(chǎn)，酸湯魚(yú)是大家第一個(gè)想到的美食。酸湯是以米湯為湯底，配以木姜子、腌番茄醬、糟辣椒等配料自然發(fā)酵而成。在貴州，酸湯是家家必備的美食。凱里紅酸湯做成的酸湯魚(yú)色澤艷麗，肉質(zhì)鮮嫩，酸酸爽口。夾起一碗酸湯魚(yú)，濃濃的酸辣和魚(yú)的鮮香一起沖進(jìn)嘴里，讓你覺(jué)得酣暢淋漓。

辣子雞

這也是我最?lèi)?ài)的一道菜肴。貴州傳統家常菜最能體現貴州辣椒麻辣鮮香的個(gè)性。貴州辣子雞是以當地土雞為主料，以桂陽(yáng)花溪辣椒制成的糍粑辣椒為輔料烹制而成。麻辣味濃，色澤鮮艷，糯糯爽口，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節必不可少的團圓菜之一。貴陽(yáng)街頭有專(zhuān)門(mén)炒各種辣子雞的攤位。他們行動(dòng)迅速，口味樸實(shí)。炒好后可以直接打包回家吃，吃完肉可以直接加湯煮火鍋。這也是和其它地方的辣子雞不同的地方，絕對會(huì )讓你打開(kāi)新世界的大門(mén)。

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