走進(jìn)山西，運城的傳統特色美食
因地處黃河金三角地區.又接陜西、河南所以運城的飲食文化也額受秦、豫食俗的影響這里的很多小吃都曾作為貢品進(jìn)奉朝廷，如香酥可口的聞喜煮餅，口感醇厚的三倒手硬面饃，色澤金黃的稷山麻花等，都是其中的精品美食。
是新絳縣最具特色的風(fēng)味小吃。它與運城其地方的湯。雜割湯不同，雖然同樣是用雜做成，但這里的雜燴不放豆腐。粉條，入口油而不膩，清香爽口。當地流傳這樣一句順口溜:“太原頭腦西安泡，新絳羊湯也蠻好”。
稷山麻花
相傳，麻花原是官廷食品，傳至稷山縣民間時(shí)，已成為兩股面黏在一起的形狀，然后擰成麻花，人鍋炸熟，具有酥、脆、香、甜的特點(diǎn)。稷山麻花尤以趙氏四味老字號的麻花最為正宗，名揚三晉大地。
即泡泡油炸糕，是芮城縣有名的一種風(fēng)味食品，這種原來(lái)專(zhuān)供清末慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面，以白糖、瑰櫻桃核桃仁等為餡，入鍋油煎而成。此食品不但香甜可口，而且有滋補延年益壽的功效。泡泡糕流傳于晉南的侯馬臨汾、芮城等地，尤以侯馬市新田飯店的“太后御膳”泡泡糕最為正宗。
是芮城縣有名的小吃，已有300多年的歷史。采用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、白糖等十余種原料精制而成。麻片薄如紙，晶瑩透光，入口酥脆甜甜，余香不斷。
是運城市鹽湖區解州鎮的四大名小吃（羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面）之一，與解州關(guān)帝廟齊名。據說(shuō)，當年慈禧太后逃難至西安，聽(tīng)說(shuō)解州羊肉泡饃很有名氣，就派專(zhuān)使到解州為其取之，食后，大加贊賞道:“解州羊肉泡饃味道絕美，果然名不虛傳”。
在晉南民間，把 炸”叫做“煮”，炸油條都叫做煮油條。聞喜縣的特產(chǎn)煮餅，其實(shí)就是一種油炸的點(diǎn)心，素有“山西餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)，歷代曾作為貢品進(jìn)奉皇宮，早在明末就已有名氣。在晉南地區的一些縣城和大集鎮，一般經(jīng)營(yíng)食品的店里，都掛著(zhù)“聞喜煮餅”的招牌招攬顧客。
其他名吃
解州四大名吃（羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面）.以及運城豆沙糕、芮城石子餅、晉南醪糟、北相鎮羊肉胡ト、永濟老勁子麻花、新絳蓮菜、泉掌鎮豆腐、臨猗醬玉瓜、晉南無(wú)堿饃、油酥火燒、油坨子、稷山釀菜等
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