導讀：豬肺怎么做好吃又簡(jiǎn)單 豬肺有哪些吃法？怎么做好吃？ 豬肺怎么做好吃？ 豬肺有哪些吃法？怎么做好吃？ 豬肺怎么吃 豬肺怎么做才好吃 豬肺怎么吃好

豬肺怎么做好吃？

豬肺這個(gè)東西讓人又喜又恨！喜歡的人也說(shuō)不上為什么喜歡，要說(shuō)口感，也不是很脆，總而言之就是喜歡就對了。不喜歡的人會(huì )覺(jué)得這個(gè)很臟很難洗，或者說(shuō)直接說(shuō)不能吃。思考再三我覺(jué)得還是把我做豬肺的 *** 分享給大家。豬肺這樣做酸辣可口，吃起來(lái)有蒜香味又帶點(diǎn)薄荷味真是下飯好菜！

【食材】：豬肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣醬、生姜、大蒜、白酒。

【調味料】：鹽、雞精。

【做法】：

1 豬肺買(mǎi)回來(lái)用牙簽在表面扎幾下，然后用自來(lái)水反復灌水，直到豬肺變成粉白色。不灌水的話(huà)豬出來(lái)的豬肺是黑色的，因為里面有血水，血水灌出來(lái)后一煮就變白白的啦。

2 豬肺灌水后直接切成兩三指寬的小塊，冷水下鍋放姜片，高度白酒煮開(kāi)再煮十到十五分鐘左右撈出用清水沖洗干凈。豬肺切小塊再煮更容易將血水煮出來(lái)，整個(gè)放進(jìn)去煮的話(huà)里面也很難煮到。

3 生姜切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滾刀塊備用。

4 干鍋下豬肺，先將豬肺炒干水份炒出香味盛出，刷鍋放多一倍的油，油熱下豬肺，將豬肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最后放蒜苗，加入少許鹽雞精翻炒至蒜苗熟透即可出鍋。

二：辣椒爆炒豬肺，

首先準備好的食材，豬肺，青辣椒，生姜，紅辣椒，干紅辣椒，花椒，八椒，香葉，桂皮，料酒等佐料，

1 .先把豬肺清洗干凈，鍋里燒水，里面放入剛才準備好佐料，水開(kāi)了以后放入豬肺，再放入老抽，生抽，放入鹽，把豬肺

2.把囪的豬肺切片，然后起鍋燒油，把生姜，大蒜，干紅辣椒放入鍋內炒香，放入豬肺爆炒，青辣椒紅辣椒，翻炒兩分鐘左右，加點(diǎn)鹽，雞精，翻炒一下出鍋。

又香又辣色香味聚全，下酒菜，下飯菜就做好了，希望大家能夠喜歡，沒(méi)有吃過(guò)的朋友，可以去試著(zhù)做一下。

豬肺有哪些吃法？怎么做好吃？

營(yíng)養價(jià)值豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。注意事項豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來(lái)煮食。選購 *** 選購豬肺的時(shí)候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見(jiàn)肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

清洗 *** 1、將豬肺氣管對著(zhù)水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使勁擠，將灌進(jìn)去的水通過(guò)小氣管擠出來(lái)，重復幾次；

2、再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復揉搓將豬肺的附著(zhù)物搓掉，然后用清水沖洗；

3、倒清水淹過(guò)豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌；

4、燒開(kāi)水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。

夫妻肺片

用料：豬肺， 干辣椒花椒 ，鹽，大蒜頭和新鮮蒜葉

做法：1. 把隔夜泡發(fā)的臘豬肺洗凈切片

2. 鍋預熱倒入菜籽油煎熟豬肺下鍋爆炒夫

3. 豬肺爆干水分后加入花椒，辣椒繼續翻炒

4. 加水大火燉開(kāi)鍋后轉中火

5. 香氣撲鼻試吃之后放蒜葉ok出鍋了

小貼士：主要材料：豬肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家產(chǎn)的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要適個(gè)人口味而放。

鹵煮火燒

用料：豬腸， 豬肺 ，油豆腐，火燒 ， 香菜 ，紅腐乳，韭菜花 ，老抽 ，生抽，黃酒，蠔油 桂皮，山奈 ，草果 ，八角，陳皮， 香葉，大蒜

做法：1. 豬腸剪開(kāi)呈平面，將腸壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陳醋以及開(kāi)水反復搓洗。

2. 豬肺切大塊先用清水焯一下，濾除血水。

3. 將豬腸微微炒一下，加入老抽上色，之后加入豬肺，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)即可（一定要用開(kāi)水）

4. 加入蔥姜蒜和各種香料，開(kāi)始燉煮兩小時(shí)左右。

5. 在燉煮的過(guò)程中，加入蠔油、紅腐乳汁、韭菜花、黃酒和蠔油（可再稍加極少量陳醋）

6. 油豆腐對半切開(kāi)，在快熟時(shí)加入進(jìn)鍋內。

7. 用普通面粉做普通白面餅，厚度約1cm即可，用餅鐺烙至雙面出焦黃斑點(diǎn)即可。

8. 將豬腸、豬肺燉煮好后，將面餅泡入湯汁中，靜置10min左右

9. 將面餅撈出切小塊，將豬腸、豬肺撈出，切小塊，撈出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，將燉煮好的湯汁澆入碗中，再適量加入一些食醋即可。

小貼士：

豬腸 豬肺一定要整根燉煮，不能切小塊；一定要在完全燉煮好之后再切成方便食用的小塊。 黃酒可以用料酒代替，但是效果相對要差一點(diǎn)。 鹵煮的湯汁一般來(lái)說(shuō)是要稍咸一些，配合浸入湯汁的火燒味道更好。

豬肺怎么吃

豬肺即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。豬肺含有大量人體所必需的營(yíng)養成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

菜干南北杏豬肺湯

主料：芥菜干60克 豬肺250克豬腰子180克 輔料：杏20克調料：姜15克 陳皮5克 鹽3克 菜干南北杏豬肺湯烹飪 *** 1.菜干用清水浸泡軟，洗凈切約 杏仁當歸燉豬肺湯

杏仁當歸燉豬肺湯

主料：豬肺250克 輔料：杏仁15克 當歸15克調料：鹽2克 杏仁當歸燉豬肺湯烹飪 *** 1. 將豬肺切成片后反復擠洗豬肺氣管中的泡沫；2. 豬肺與杏仁、當歸一同置于砂鍋中，加入適量清水；3. 用文火熬 甜杏仁豬肺湯。

甜杏仁豬肺湯

主料：豬肺90克輔料：甜杏仁15克 玉竹30克 棗(干)15克甜杏仁豬肺湯，將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫；甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈；把全部用料一齊放入瓦鍋內 杏仁蘿卜豬肺湯。

杏仁蘿卜豬肺湯

主料：豬肺250克 白蘿卜20克輔料：苦杏仁9克 花椒3克 香葉3克 八角3克 肉豆蔻3克 調料：大蔥5克 姜5克 鹽2克 白胡椒1克 雞精2克 香菜5克杏仁蘿卜豬肺湯烹飪 *** 豬肺、蘿卜切成塊 劍花蜜棗豬肺湯。

劍花蜜棗豬肺湯

主料：豬肺150克輔料：劍花20克 蜜棗15克調料：白砂糖5克劍花蜜棗豬肺湯烹飪 *** 1. 將劍花、蜜棗洗凈，豬肺切片，泡水中擠洗干凈，放入沸水中煮幾分鐘，撈起過(guò)冷水；2. 把全部用料一齊放入鍋內，加水 蜜棗豬肺湯。

蜜棗豬肺湯

主料：豬肺500克輔料：杏仁20克 百合(干)10克 蜜棗30克調料：鹽3克蜜棗豬肺湯烹飪 *** 1.豬肺洗凈，切件。2.洗凈杏仁、百合、蜜棗。3.把適量 沙參玉竹豬肺湯

沙參玉竹豬肺湯

主料：豬肺600克輔料：玉竹20克 北沙參20克 陳皮5克調料：鹽4克沙參玉竹豬肺湯烹飪 *** 1. 將豬肺喉套入水龍頭上。2. 灌入水，令豬肺脹大充水 北杏豬肺湯。

北杏豬肺湯類(lèi)別

主料：豬肺250克 輔料：苦杏仁10克調料：姜汁10克 鹽2克北杏豬肺湯烹飪 *** 豬肺切塊，洗干凈，與北杏加清水適量煲燙，湯將好時(shí)沖入姜汁1-2湯匙，用食鹽調味即成。 清火豬肺湯

值得注意的是，豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會(huì )腹痛、嘔吐。而且豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來(lái)煮食。

豬肺怎么做才好吃

豬肺怎么做好吃：一說(shuō)起豬肺，很多朋? ?基本上不會(huì )去吃這個(gè)，主要是因為比較難清洗，弄起來(lái)就會(huì )有些臟，而且做得不好，也不容易下咽。

其實(shí)，豬肺富含多種營(yíng)養成分，偶爾吃對身體也是非常不錯的，同時(shí)處理得當，加上一些烹飪，就可以做出好吃的美食出來(lái)。一般是通過(guò)煮、炒、蒸、拌等烹調方式（例如），但是今天家味美食菜譜給大家分享“燉”的做法，希望能給大家帶來(lái)幫助。想要用豬肺做出美食出來(lái)，必須解決二個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題：之一個(gè)就是如何清洗干凈豬肺；第二個(gè)就是如何選購新鮮的豬肺：】如何清洗【豬肺如何才能清洗干凈呢？相信有些朋友在家做的時(shí)候基本上都會(huì )遇見(jiàn)這個(gè)問(wèn)題，清洗辦法有很多，下面我就說(shuō)說(shuō)最實(shí)用的辦法。

首先就將買(mǎi)回來(lái)的豬肺掛在水龍頭上，直接灌水進(jìn)去沖洗，然后再倒出血水（用手可以擠一擠），反復重復上面的步驟，接著(zhù)用醋加面粉用手搓洗豬肺外面的一些東西，再用清水浸泡清洗干凈后切片，再燒開(kāi)水放入豬肺，煮至出血沫，即可將豬肺撈出清洗干凈備用了。這個(gè)時(shí)候的豬肺才算真正的清洗干凈了?！咳绾芜x購【在選豬肺的時(shí)候，首先得看豬肺的顏色和色澤，有些朋友會(huì )選擇看起來(lái)顏色很紅的豬肺，但是這種豬肺有時(shí)候可能看起來(lái)很好，其實(shí)并不新鮮了，所以建議在選擇時(shí)，挑選顏色為粉紅且光澤均勻的。

其次，我們購買(mǎi)時(shí)，可以用手按一按豬肺，富有彈性的就是新鮮的豬肺。以上就是清洗豬肺和如何挑選豬肺的一些重要的關(guān)鍵點(diǎn)，想要做出美味的豬肺，就得在挑選和清洗上多花費一些功夫。下面我就詳細的說(shuō)說(shuō)我是如何燉煮豬肺的?！狙├尕i肺湯】～特點(diǎn)：滋補鮮嫩、食材簡(jiǎn)單?！臼巢臏蕚洹浚贺i肺、雪梨、冰糖、生姜、料酒、醋、面粉、紅棗、枸杞?！揪唧w步驟】：之一步：處理食材首先將雪梨去皮切塊，生姜切片，買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肺扎在水龍頭上灌入清水清洗干凈，再將面粉加醋用手直接搓洗豬肺，放入清水中浸泡片刻后瀝干水分切成小塊備用。

——（注意：豬肺用水灌洗的時(shí)候，一定要多重復幾次，多擠壓清洗才能把豬肺清洗干凈）第二步：豬肺焯水然后將起鍋倒水，豬肺放入鍋中，加入幾片生姜，和少許料酒，煮至沸騰后撇去浮沫，繼續煮上2分鐘左右，撈出豬肺放入水中清洗干凈后瀝干水分備用?！ㄗ⒁猓褐蠓泻笠欢ㄒ踩ジ∧?，不然做出來(lái)的口感會(huì )腥）第三步：豬肺的燉煮接著(zhù)放入豬肺片至燉鍋中，放置幾片生姜、少許紅棗和枸杞，還有適量的冰糖，再加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮至湯汁沸騰后轉小火慢慢燉煮。

——（注意：燉煮時(shí)水要一次性放夠，中途盡量不要再加水）第四步：完成最后小火燉煮約半小時(shí)后即可放入切好的雪梨，繼續小火燉煮約1小時(shí)左右即可關(guān)火，出鍋前再根據味道適量的加入少許的調味?！ㄗ⒁猓撼鲥伹凹诱{味，不然容易影響口感）【豬肺燉湯的疑問(wèn)解惑】：1、煮熟的豬肺為啥是黑色的？答：很多朋友自己在家做的時(shí)候會(huì )發(fā)現剛煮好的豬肺竟然發(fā)黑，但是晾涼后肉又變成紅色。

遇到這種情況得分兩種情況來(lái)看，首先是可能清洗不當，里面的血沒(méi)有處理干凈導致煮出來(lái)的豬肺顏色發(fā)黑，如果是這種情況，在清洗時(shí)按照上述內容一步一步地去處理；其次就是在選購時(shí)就得注意，選擇色澤粉紅且均勻的豬肺。2、怎么使豬肺做出來(lái)沒(méi)有腥味？答：豬肺做的好口感就會(huì )很鮮嫩，但是買(mǎi)回來(lái)的豬肺如果處理不當，它的腥味就會(huì )非常重。我們想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有講，這里就不著(zhù)重再去說(shuō)），其次就是燉煮豬肺的時(shí)候使用一些配料，例如豬? ?焯水時(shí)可以加入一些生姜和料酒，本身焯水就在去除豬肺的一些血沫去除腥味，再加上生姜和料酒，就可以達到有效的去除腥味。

【豬肺燉湯的小技巧總結】：（1）、擠壓的方式和灌水的方式反復的去清洗豬肺，這樣才能清洗干凈。（2）、在清洗豬肺外面的一些雜質(zhì)時(shí)，得用醋加面粉，反復地用手去揉搓。（3）、用水沖洗和用手搓洗完，其實(shí)到這一步還并沒(méi)有完全清洗干凈，地焯一下水，冷水下鍋煮至沸騰，撈出浮沫。（4）、燉煮時(shí)的水得一次性放好，不要中途加水，會(huì )影響最后的口感。（5）、選購時(shí)一是得看色澤，不要挑選顏色過(guò)于紅潤的，二是得摸一摸手感，挑選富有彈性的?！窘Y語(yǔ)】：綜上所述，我們可以得知豬肺想要做的好吃，首先在購買(mǎi)時(shí)就得選購新鮮的食材，其次就是在清洗上，我們得花一些時(shí)間反復的去清洗，按照步驟一步步的去做。

豬肺怎么吃好

豬肺是不少人喜歡吃的食物，尤其是在冬天的時(shí)候，豬肺是非常滋補的，對于一些經(jīng)常身體出現問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，秋冬季節吃豬肺是對身體特別好的哦，那么，豬肺卻不是那么好做的，今天我們就一起來(lái)了解一下，豬肺怎么做好吃?

豬肺怎么做好吃

大部分情況下，我們都會(huì )用豬肺來(lái)做湯喝，尤其是現在，天氣比較寒冷，多喝一些豬肺湯能夠暖身暖心，對健康非常有好處，但是，豬肺熬湯雖然說(shuō)對身體比較好，但是，這樣的話(huà)就太浪費豬肺了，下面我們來(lái)看看還有什么做法?

對于喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，豬肺炒著(zhù)吃也是非常不錯的，尤其是豬肺炒青椒的口感簡(jiǎn)直棒棒噠，吃完這道菜的人都覺(jué)得味道不錯的，但是，如果您剛好喜歡吃辣，可以看看這道菜，下面我們一起來(lái)了解一下吧!

青椒煮豬肺

食材：青椒、豬肺、蒜頭、鹽、醬油。

步驟

1、豬肺套在水龍頭上不斷灌水沖洗干凈哦，之后切片。

2、青椒有些辣哦，需要戴上手套之后，切開(kāi)青椒后直接放在水龍頭下沖掉辣椒籽，然后切成片。

3、準備湯鍋，倒入油哦，之后加入蒜頭爆香，然后倒入豬肺和青椒爆炒。

4、炒到差不多后，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，更好加入鹽調味就可以開(kāi)吃了。

菜干豬肺湯的做法

材料：豬肺1個(gè)、菜干3棵、胡蘿卜1根、蜜棗2個(gè)、湯料(看個(gè)人喜歡了)、鹽2茶匙

做法

1、菜干用水泡開(kāi)切小段，胡蘿卜切塊。

2、豬肺一定要洗干凈(洗豬肺過(guò)程甚為復雜，下文有講述哦！)

3、洗凈的豬肺下鍋爆炒，然后用熱水焯水，撈出所有泡沫。

4、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時(shí)，加鹽即可。

根據上文的內容，我們了解到了，豬肺的吃法，豬肺可以炒著(zhù)吃，也可以煮湯喝，但是，如果吃豬肺你知道吃，不知道其功效的話(huà)，那么，您也要注意了，下面我們就一起了解一下，豬肺的功效有哪些?

豬肺的功效

1.我們平時(shí)多吃豬肺的話(huà)，能夠很好的進(jìn)行補肺，即通常我們所說(shuō)的缺什么補什么。對于肺部功能不好的人或是工作環(huán)境多粉塵的人，像教師和建筑工人，平時(shí)應該多吃些豬肺，對肺功能的改善有很大的好處，能有效防止塵肺的出現。

2.以臟補臟是對人體進(jìn)行保健的一個(gè)有效途徑，多吃豬肺能夠對肺虛咳嗽，上痰咳血等癥狀進(jìn)行有效的預防和治療，同時(shí)對秋燥引起的肺部上火能夠有效的進(jìn)行改善，秋天更應該多吃。

豬肺怎么處理

豬肺煲菜干，味道很香，菜干的味道都滲入到豬肺里面，吃豬肺沒(méi)負擔，軟軟的還很入味哦，冬天不打火鍋就吃豬肺吧。處理豬肺一般要做兩點(diǎn)，首先將豬肺套在水龍頭上，不? ?沖水不斷擠壓出水分，這就完了嗎?這只是之一步哦，第二步是加入面粉或者鹽搓洗，最后放入熱水中焯幾分鐘撈起就算大功告成了。

灌水不停，豬肺要裝很多水

將豬肺套在水龍頭上，不斷灌水，不斷擠壓出水分，這樣重復幾次，直至豬肺洗到變白為止哦，如果沒(méi)有變白，那就不能停!

加入面粉或者鹽搓洗

豬肺洗到變白還不能完，繼續加入面粉或者鹽搓洗干凈哦，畢竟是內臟，還是比較臟的，一定要洗干凈，搓搓搓!

扔進(jìn)熱水中焯幾分鐘后撈起

終于溫柔的將豬肺搓洗干凈了，然后將豬肺扔進(jìn)熱水中焯幾分鐘，豬肺受熱的話(huà)水面會(huì )浮起較多白沫哦。做完這一步，處理豬肺終于完結了。

總結：豬肺吃了對身體非常的滋補，但是，吃豬肺卻不是那么容易吃的，首先，豬肺的清洗就比較麻煩，如果您洗不干凈的話(huà)，吃起來(lái)就會(huì )對身體產(chǎn)生影響，那么，首先洗豬肺是非常重要的，還有一點(diǎn)就是如果您不會(huì )做，豬肺的口感也不好哦，希望能夠多注意哦!

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