導讀：潮汕小吃炸的有哪些？ 潮汕油炸小吃大全擺攤？

潮汕小吃油盾，是面餅的一種，用面粉加水攪拌成漿糊，然后小蔥一斤切成蔥花加入面漿攪拌。

用糖，辣椒，等調料熬出蘸料，然后用專(zhuān)門(mén)制作的模具倒入面漿下入滾燙的油鍋炸，炸至定型脫落，再等它表面金黃，就可以出鍋了，控油之后，蘸上熬制的甜辣醬，甜辣酥脆，特別好吃。

潮汕油炸小吃大全擺攤？

1.蠔烙煎

蠔烙煎，是潮州久負盛名的一種傳統民間小吃。當地蠔烙煎的制作工藝非常簡(jiǎn)單，主要就是以鮮蠔，地瓜粉和鴨蛋為原料，制作時(shí)先將鴨蛋打破，小碗裝好蛋液蛋清攪拌均勻備用，鮮蠔去殼清洗干凈，用小漏勺瀝干水分放入大碗備用。然后將小蔥洗凈切碎倒入裝有生蠔的大碗里，同時(shí)再碗中加入鹽和辣椒醬調味，再將地瓜粉倒入其中攪拌均勻，攪拌至混合均勻備用。之后大鍋倒入花生油滑鍋燒熱，將生蠔和地瓜粉的混合物倒入其中攤平小火慢煎，待煎至微黃時(shí)將蛋液用勺子細細澆到生蠔上，再翻身煎一次，直到蠔烙兩面金黃即可。出鍋后兩面酥脆金黃，口感外酥里嫩，味道鮮美，一直是潮州民眾和外地游客贊譽(yù)最高的街頭小吃。

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2.咸水粿

咸水粿，又稱(chēng)水粿，是潮州地區的一種傳統小吃。當地咸水粿的歷史非常悠久，制作工藝也十分講究，主要以?xún)?yōu)質(zhì)大米為原料，制作時(shí)先將大米洗凈用清水泡制一夜，使米粒變軟。然后再倒掉泡米水將大米放入料理機，倒入清水混合攪打至米漿細膩倒入盆中沉淀。之后把米漿與水一起混合均勻。最后取模子刷油，將攪拌均勻的米漿倒入模具內，用蒸鍋蒸熟即可。成品出鍋后色澤嫩白，米香味十足，食用時(shí)在粿的中間添加一些菜脯?；蚴抢苯丰u和甜漿，口感更加潤滑。因為價(jià)格便宜，味道可口，一直都深受當地民眾和游客的喜愛(ài)。

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3.炒糕粿

炒糕粿，是潮州地區最常見(jiàn)的一種夜宵小吃。當地炒糕粿的制作工藝非?？季?，主要以?xún)?yōu)質(zhì)白米漿為原料，制作時(shí)先用白米漿制作成糕粿，然后在把糕粿切成小塊，用魚(yú)露和豉油調拌均勻，之后以小火炒至糕粿面色赤紅入味，再放入平底鍋用豬油將糕粿炒至面色微黃，再加入一些鮮蝦，瘦肉和鮮蠔等多種配料，最后淋上蛋液炒勻即可。成品后具有色澤金黃鮮艷，外酥內嫩，鮮香微甜等特點(diǎn)，口感咸，甜，香，辣兼備，是來(lái)潮州不可錯過(guò)的一種美味。

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4.粿汁

粿汁，是潮州地區最接地氣的一種特色小吃。當地粿汁的制作工藝看著(zhù)非常簡(jiǎn)單，其實(shí)工序非?？季?，主要以粿汁皮為原料，制作時(shí)先將粿汁皮放進(jìn)沸水之中，調入糯米粉漿慢慢煮熟，邊煮邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌，然后盛入碗里，再加上些鹵蛋，鹵豆干和花生米等配料即成。成品后具有色白湯稠，口感嫩滑等特點(diǎn)，趁熱吃下去，非常爽口，越吃越有味道。

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5.鴨母捻，

鴨母捻，是潮汕地區非常有名的一種特色傳統小吃。當地鴨母捻的制作工藝非常講究，主要就是餡料非常復雜，一般分為綠豆餡，紅豆沙餡，芋泥和芝麻糖四種，制作時(shí)先把糯米浸透，用石磨磨成粉漿，再把粉漿倒進(jìn)一個(gè)質(zhì)地較疏的布袋中用力揉壓，直至它又柔又韌，再做成小酒杯般的耙皮，包上精制的綠豆沙，芋泥等餡料，捏成一粒粒較荔枝果大的丸子狀。最后把包好的放進(jìn)白糖湯中煮熟即可。成品的鴨母捻形狀不一，口感也很豐富，食用時(shí)在碗中放一些銀耳和蓮子等配料，味道更加香甜，喝起來(lái)別有一番滋味。

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6.豬腳圈

豬腳圈，是潮汕地區非常傳統的一種油炸小吃。當地的豬腳圈制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，主要以梗米粉 ，木薯粉和紅豆為原料，制作先將梗米粉和木薯粉按一定比例攪拌均勻，再加水調成粉漿待用。然后把煮熟的紅豆，生蔥，五香粉和精鹽攪拌均勻做餡料備用。之后取出倒入粉漿倒入特制的鐵盞中，加入制好的餡料再淋上粉漿，最后放入油鍋中炸至金黃色即成。成品色澤金黃，外酥里嫩，食用后齒頰留香，回味無(wú)窮，是當地一種即可當主食也可作為下飯菜的特色食品。

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7.芝麻醬腸粉

芝麻醬腸粉，是潮州地區非常有名的一種特色小吃。腸粉的發(fā)源地在廣州，但是在潮州地區非常出名，因為飲食文化的不同，潮州腸粉的吃法要更加細致。一般都是取一張米漿皮，打上一個(gè)雞蛋，再加些豬肉和牛肉末，鮮蝦和一勺潮州菜脯丁，然后澆上一層秘制鹵湯和芝麻醬即可。成品具有香而不膩，嫩滑爽口等特點(diǎn)，一直是潮州民眾最佳的早餐和晚餐食品，只要吃過(guò)一次肯定能讓你回味無(wú)窮。

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8.粿條卷

粿條卷，是潮州境內潮安縣登塘鎮三鄉村的一種傳統風(fēng)味小吃。當地人做粿條卷的工藝非常講究，主要以?xún)?yōu)質(zhì)大米為原料做粿條皮，制作時(shí)先把大米用水浸泡半天，然后撈出用清水洗凈，之后開(kāi)始磨漿，米漿磨好后將其倒入特制的器皿只晃勻，最后放入蒸箱蒸熟即成一張粿條皮了。食用時(shí)將蒸熟的粿條皮鋪上炒香的土豆，香菇，豬肉和竹筍等配菜，卷起來(lái)切成小塊即可。食用時(shí)根據個(gè)人口味淋上一些秘制鹵汁，口感更加豐富，也更加入味，這樣的吃法一直都深受當地民眾和外地游客的青睞

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