酒店要想提高收入，硬件是首要的事情，通常酒店每隔幾年就必須要進(jìn)行一次裝修才能夠適應實(shí)際的需求，否則就無(wú)法吸引客戶(hù)，因此提高自己的硬件水平是提高收入的首要工作，沒(méi)有投入就無(wú)法有好的收益。但是投入并不是盲目的投入，一定要有自己的特色，否則即使投入再多，裝潢得再好，沒(méi)有自己獨到的特色也是很難吸引客人的，因此要有自己的特色，自己的定位。硬件的建設是基礎，軟件的提升是下一步的重中之重，軟件中最基礎的就是服務(wù)，很多時(shí)候貼心高品質(zhì)的服務(wù)會(huì )讓很多客戶(hù)記住這個(gè)酒店，從而成為其忠實(shí)粉絲，給酒店帶來(lái)客源和更多的收入。整體的提高方法之后就是結合自己的實(shí)際情況進(jìn)行各個(gè)突破了，促銷(xiāo)是最常見(jiàn)也是最有效的方法，通過(guò)打折、降價(jià)、贈送早餐等等優(yōu)惠來(lái)吸引顧客，效果是不錯的。

　　-、 飯店營(yíng)業(yè)收入的控制要點(diǎn) 　　　　1. 營(yíng)業(yè)收入的時(shí)間確認 　　營(yíng)業(yè)收入是飯店企業(yè)的主要追求目標。它在很大程度上反映了一家飯店在某一時(shí)期內經(jīng)營(yíng)成果的好壞，影響著(zhù)投資者、管理者和全體員工的利益。營(yíng)業(yè)收入也是確定當期收益的依據，當期費用的大小只有在營(yíng)業(yè)收入確定的基礎上才能予以確定。因此，營(yíng)業(yè)收入確認的時(shí)間是否合理，直接關(guān)系到盈利的準確性。按照規定飯店應采用權責發(fā)生制來(lái)核算營(yíng)業(yè)收入：凡是在本期取得的收入，不論其款項是否已收回，都被視為本期收入：凡是不屬于本期形成的收入，即使款項在本期收到，也不能作為本期收入。所以，飯店應當在勞務(wù)已提供、商品已發(fā)出，同時(shí)價(jià)款已收訖或已取得收取價(jià)款權利的憑證時(shí)，才能確認營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現。當期發(fā)生的銷(xiāo)售折扣及銷(xiāo)售退回，應沖減當期的營(yíng)業(yè)收入。 　　2. 營(yíng)業(yè)收入的數額確認 　　構成和影響飯店營(yíng)業(yè)收入的因素較多，因而確認營(yíng)業(yè)收入的正確數額則顯得較為復雜。一般來(lái)說(shuō)，影響營(yíng)業(yè)收入的相關(guān)因素有： ●價(jià)格。在營(yíng)業(yè)量一定的條件下，飯店營(yíng)業(yè)收入的高低取決于價(jià)格的高低。在定價(jià)時(shí)，既要堅持按質(zhì)論價(jià)的原則，文要符合市場(chǎng)供求規律。除了為提供服務(wù)而支出的成本費用及應得的利潤外，飯店產(chǎn)品的價(jià)格還可以包括某些稅金。 ●折扣。折扣屬于銷(xiāo)售調整的項目。它對營(yíng)業(yè)收入數額的準確性影響最大。銷(xiāo)售的入賬金額是發(fā)票價(jià)格減除商業(yè)折扣后的凈額。為了鼓勵客戶(hù)及時(shí)付款，飯店通常會(huì )給于一定的現金折扣。一種處理方法是以現金凈收入額作為營(yíng)業(yè)收入，如果將來(lái)沒(méi)有發(fā)生折扣，則將現金折扣作為追加收入記入營(yíng)業(yè)收入。另一種處理方法是以發(fā)票價(jià)格作為營(yíng)業(yè)收入，當將來(lái)現金折扣實(shí)際發(fā)生時(shí)，再沖銷(xiāo)營(yíng)業(yè)收入。 ●退賠。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于飯店自身的過(guò)錯，未達到國家或行業(yè)規定的服務(wù)質(zhì)量標準，而造成賓客權益的損失，消費者有權要求退賠。當退賠或折讓實(shí)際發(fā)生時(shí)，原來(lái)記入的營(yíng)業(yè)收入就應全部或部分地沖銷(xiāo)。 ●壞賬。當客戶(hù)無(wú)力支付其所欠的應付賬款時(shí)，就會(huì )產(chǎn)生壞賬。它是飯店企業(yè)在營(yíng)業(yè)收入環(huán)節中發(fā)生的損失費。壞賬實(shí)際發(fā)生時(shí)，應對收益進(jìn)行調整。這種調整往往不是直接減少銷(xiāo)售收入，而是以費用的形式來(lái)沖銷(xiāo)當期收益。 　　3. 應計收入和實(shí)際收入的確認 　　隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟體制的建立，飯店企業(yè)的銷(xiāo)售方法亦趨向于多樣化。尤其在采用事后結算的賒銷(xiāo)方式時(shí)，實(shí)際收入往往會(huì )受到客戶(hù)是否真正享受折扣、是否具有支付能力、是否符合雙方的合同要求等多種因素的影響。所以，應計收入和實(shí)際收入很難完全一致，對營(yíng)業(yè)收入和應收賬款的調整工作常會(huì )發(fā)生。飯店必須加強管理? ?及時(shí)辦理結算，對結算期過(guò)長(cháng)的款項，要設專(zhuān)人催收，以減少資金占用。

Hash:b21aa67ac8cc10f62a15a4265bd15608bcb801f5