血腸是中國傳統食品，主要用畜血做主要原料。宰殺牲畜時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后在開(kāi)水鍋內稍煮凝結成血塊，再將血塊搗碎拌上血腸剁碎的葷油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩。

石佛大血腸采用新鮮并符合食品衛生標準的豬血，輔以豬小腸和各種佐料，洗凈腸體灌制煮熟而成，腸體較飽滿(mǎn)，腸餡棕褐色，醇香適口。血腸的做法雖然簡(jiǎn)單，但味道獨特、鮮美可口。