火餃，是南通傳統的小吃，其制作比較簡(jiǎn)單。因制作時(shí)要求用正燒著(zhù)的沸水，炸時(shí)用旺火熱油，成品同餃子相似，故稱(chēng)火餃?；痫湹闹谱鞣椒ㄍ溁鞠嗤?，只是和面時(shí)用不同的水溫，故形成兩種不同的面團。水餃是冷水面團?；痫準菬崴鎴F。成熟方法也不相同，前者是水煮，后者是油炸，從而產(chǎn)生不同的風(fēng)味?；痫湹奶攸c(diǎn)是：外菜美觀(guān)，色澤金黃，外香脆，內軟糯，餡心鮮嫩，富有鹵汁，滋味鮮美。