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爆魷魚(yú)卷

 原 料 鮮魷魚(yú)150克 制 法 鮮魷魚(yú)撕凈套膜,摘下頭腦、內臟,治凈后去角質(zhì)內殼,在體內剞花刀后切片,下清湯中汆至入味撈出; 用蔥姜嗆鍋,下魷魚(yú)卷稍炒,調好味勾薄芡裝盤(pán)即可。