乳腐肉

乳腐肉是嘉興傳統名菜，數吳震懋飯店出品的為佳。乳腐肉取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料。先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續蒸。肉質(zhì)酥糯，香味濃郁。乳腐肉香功獨佳，深受群眾喜愛(ài)。昔日，上海、蘇南等地旅客來(lái)嘉，自己品味之后，總要帶回一些饋送親朋或全家共享。

1958年以后，因網(wǎng)點(diǎn)遷撤等原因，乳腐肉在飲食業(yè)中消失。