缸爐燒餅：以小麥粉為主料，和面時(shí)按比例加入適量鹽堿，反復揉合，然后搟成大片，片上擦勻油酥，卷在一起再分為每個(gè)約重100克的扁形面團，放在磁盤(pán)里用雙手碾成圓餅后，在圓餅一面粘滿(mǎn)芝麻，放在爐內烘烤。采用文火烤制，外表微黃而不焦，內穰松軟熟透，講究油酥大、層數多、芝麻勻、火候足、水氣小。因爐壁早期用瓷缸片，故稱(chēng)之為缸爐燒餅，烤制時(shí)燒餅貼在爐頂部稱(chēng)吊爐燒餅。