莆田牡蠣含甘氨酸和肝糖原物質(zhì)，干品中蛋白質(zhì)含量高達45%-57%、脂肪7%-9%、肝糖原19%-38%，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養成分和微量元素。其中，鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，還是鋅含量最多的天然食品之一（每百克蠣肉鋅含量高達100毫克）。

目前，莆田牡蠣養殖面積已達6791公頃，養殖產(chǎn)量高達338465噸。

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