面線(xiàn)糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品與大骨煮湯，再與面線(xiàn)煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時(shí)候根據個(gè)人的喜好自行選擇添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。

美食街水門(mén)國仔美食店，以面線(xiàn)糊和豬血湯馳名，泉州人說(shuō)起這兩樣小吃，都推崇這家小吃店。