解縉豆花以鮮、柔、白、細而著(zhù)稱(chēng)，因解縉而得名。有一次解縉吩咐御廚，以磨完豆腐剩下的豆渣為原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花請永樂(lè )皇帝品嘗，永樂(lè )皇帝嘗后感嘆道“白如雪、細如紗、柔如棉、鮮甜可口，此乃人間極品?！睆拇擞罉?lè )皇帝隔三差五就要御廚做豆花給他吃，“解縉豆花”因此聞名天下，流傳至今，真正是“一朝偶的皇帝心，一躍龍門(mén)成御菜”。