油面：油面不同于搟面、拉面、切面，其制作完全是手工操作。先選用優(yōu)質(zhì)小麥磨成白面，和成面團，拉細約手指粗，卷盤(pán)于缽中，叫做“盤(pán)條”。再把面條拉細成筷子粗，繞在兩根竹筷周?chē)?，放入面箱，待面開(kāi)始下垂，將面上架。待風(fēng)吹干刀切包裝或食用。油面軟而不糊，油而不膩，尤以雞湯、肉湯、蝦米烹調，味道鮮美甘醇。