【醬爆梭子蟹】壽光縣羊角溝名菜。梭子蟹，海蟹之一種，雖山東沿海均產(chǎn)此蟹，但由于羊角溝附近小清河入?？谝粠?，灘涂遼闊、餌料豐富，所產(chǎn)蟹體大肉肥、蟹黃豐滿(mǎn)、味道鮮美，尤以清明時(shí)節產(chǎn)卵前質(zhì)量最佳，被視為海鮮上品。

其制法：選體大雌蟹數只，洗凈去殼，斬除爪尖，每只剁為4塊，刀口處用面粉沾勻，置油鍋炸透備用。另起勺，熱油少許，投小料略炒，放甜醬炒熟，加高湯、調料，然后取預制蟹塊，以刀口向下，一一擺列入勺，施慢火將湯汁（火＋靠）至少許，淋上香油，用大盤(pán)翻扣而出即可。

此菜醬味濃香，蟹鮮味美，營(yíng)養豐富，百吃不厭。

信息來(lái)源：山東省情網(wǎng)