刺參是我國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種，也是蓬萊最重要的海產(chǎn)珍品之一。 刺參營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇，是高級滋補品。為海珍品之冠。 在醫學(xué)上，海參具有補腎壯陽(yáng)、益氣補陰、通腸潤燥之功能，可用于治療腎虛陽(yáng)痿、腰膝酸軟、腸燥便秘、神經(jīng)衰弱、再生障礙性貧血、糖尿病等，刺參中還含有硫酸軟骨素，有強體抗衰、抑制腫瘤的功效。 中醫認為：“海參性溫補，足敵人參”。 海參不易采捕，加工復雜，故歷來(lái)身價(jià)昂貴。采捕海參要穿潛水衣潛入海底尋找，采捕的鮮參要立即剖腹排臟，經(jīng)水煮、腌漬，再拌草木灰曬干方為商品干參，否則會(huì )自行溶為一團凝膠而無(wú)法食用，商品參以個(gè)頭齊，肉肥厚，體完整，刺挺拔，開(kāi)口正，干度足，體表光澤，體內無(wú)余腸泥沙，每斤在35個(gè)以?xún)日邽樯掀贰?蓬萊市淺海巖礁水域廣闊，是煙臺市刺參生產(chǎn)的重點(diǎn)地區之一。