糖蒜糖蒜是開(kāi)封傳統食品。"小滿(mǎn)"節氣前后上市的鮮蒜頭，選其質(zhì)嫩、皮白、個(gè)大、無(wú)傷爛者，修整齊后，入水浸泡六至七天，繼入缸內先用鹽腌制，鹽化后撈出再用鹵汁（食糖、食醋兌水煮制而成）入缸內腌制3個(gè)月，即為糖蒜。

糖蒜所用食糖，紅白均可，因而成品色澤分茶紅、金黃兩種，風(fēng)味有別，特色各具。清末以來(lái)，開(kāi)封居民多能自制備食，而開(kāi)封釀造廠(chǎng)所產(chǎn)為最佳。