栗子黃燜雞

主料：嫩光雞750克,栗子500克,蔥,姜末5克。

調料：紹酒15克，醬油15克,精制鹽適量，白糖5克，鮮味王1克,香麻油少許，熟清油75克左右。

步驟：1、栗子切開(kāi)，放水鍋內略燒煮，撈出趁熱剝去殼和衣備用；雞斬成方塊。

2、炒鍋放旺火上，下熟清油50克左右燒熱，先下蔥、姜煸香，再下雞塊煸炒至肉收縮，加紹酒、醬油、白糖、沸水200克左右，燒沸后，改用中小火，蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，再加栗子，同燜5-6分鐘，至雞酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻勻盛出。